ossobuco

Servus Zusammen bei der Zubereitung habe ich nach keinerlei Vorgabe, Rezept oder Anleitung gehalten. Eben einfach freestyle 😊 hier das Ausgangsmaterial, die Rinderbeinscheiben die sehen gut aus nur mit S & P gewürzt, etwas mehliert und leicht angebraten in der Zwischenzeit wurden...

Nach einem Tauchgang im Gefrierschrank kamen ein paar Rinderbeinscheiben zum Vorschein. Dabei kam mir in den Sinn, nach vielen Jahren des DOpfens noch nie Ossobuco im DOpf gemacht zu haben. Schande!:oops: Da es Beinscheiben vom Rind, konkret vom Oberpfälzer Rotvieh (Weidehaltung vom Bauern aus...

Servus Zusammen, ich hoffe, in der Themenwoche dürfen auch zerschnittene Beine gezeigt werden und nicht nur im Ganzen zubereitetes? Ach was, Haxe bleibt Haxe :-) Zubereitet wurde es schon gestern, da ich wohl die ganze Woche nicht weiter zum Grillen komme, klassischer Frühstart eben. Also...

Herbst und das Thema "am Knochen" ... was passt da besser als Ossobuco aus dem DO ;) Beim Rezept hab ich mich wieder mal an das von Andi @MecHanisch gehalten ... das passt super !! Hier die Bilder dazu : bisschen eingeschnitten damit sich das Fleisch nicht so wölbt bisschen Mehl kurz...

Ist schon eine Zeit her (04.02.) und ich hinke hier etwas hinterher, also hier die Bilder: Hier die Zutaten: Gremolata aus der Schale eine spanische Zitrone, zwei Knoblauchzehen und einem Bund Petersilie. Das sößchen besteht aus ca. 500ml passierten Tomaten, 400ml Wasser, 400ml trockenen...

Guten Abend GSV ! DO Wochenende Teil 2 ... gestern gab's bereits Schaschlik Heute war mir fast noch weniger nach DOPFen zumute, bei strahlendem Sonnenschein. Aber ich bin gestern beim Shoppen über Beinscheiben vom bayrischen Hirschen gestolpert. Die musste ich einfach mitnehmen und hab sie...

Wenn die alten Herrschaften zum Essen kommen muss es was zartes geben. :D Zubereitet habe ich die Beinscheiben fast alla Milanese. Der Wein war kein Italienischer, sondern Merlot wie es im Titel steht. Jetzt aber Bilder. Demnächst brauche ich wohl einen größeren DO. :pfeif: Die Weber...

Die Beinscheibe wird sehr oft unterbewertet den jeder der mal Ossobuco gegessen hat weiß das sie super schmeckt ! Ich habe heute mal geschmorte Beinscheibe im Dutch Oven gemacht und wie immer ein Gedicht. Die Vorbereitungen waren recht schnell abgeschlossen, da man nicht so viel braucht um...

Buongiorno a tutti ! Gestern habe ich mich ans Abarbeiten der ToDo-Liste gemacht - inspiriert von den Kollegen @Oktul und @MecHanisch wollte ich auch mal einen Klassiker der DO-Kochkunst machen: Ossobuco alla milanese, also Kalbshaxen-Scheiben mit viel Gemüse, das alles italienisch...

Guten Abend zusammen, ich habe heute mal wieder meine Liste um ein Gericht "erleichtert", Ossobuco stand schon sehr lange auf dem Zettel (im nachhinein ärgere ich mich ein bisschen das ich so lange für einen Nachbau gebraucht habe) Auf meiner Bookmark-Liste fand ich dann den Beitrag von...

Heute gab es mal Ossobuco aus dem DO. Als Rezept und Vorlage diente uns das von @MecHanisch. Das hatte ich schon lange auf der Bookmarkliste :-) Hier erst mal die Zutaten für unseren 10er DO : 2 Rinderbeinscheiben (insgesamt 700g) 500g Wurzelgemüse 2 Dosen Tomaten in Stücke Rotwein trocken...