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salzwiesenlamm

  1. Burn_out

    Lammrücken vom Salzwiesenlamm mit Kräuterkruste - die andere Hälfte

    Heute gab es die 2. Hälfte des ganzen Lammrückens. Die erste Hälfte hatte ich hier schon verarbeitet https://www.grillsportverein.de/forum/threads/karree-vom-salzwiesenlamm-mit-kraeuterkruste.306057/ Zuerst die Kräuterkruste vorbereiten. Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie, Knoblauch, Salz ...
  2. Burn_out

    Karree vom Salzwiesenlamm mit Kräuterkruste

    Im Froster lag noch ein kompletter Rücken vom Salzwiesenlamm. Mit der Knochensäge und dem Fleischspalter habe ich in gefrorenem Zustand das Karree abgetrennt. Ansicht von der Nackenseite Ansticht von der Lendenseite Dann den Fettdeckel entfernt und vom Rückgrat her bis ein Stück in die...
  3. Burn_out

    Lammschulter auf bewährte Art

    Never change a winning Team. Also wie schon oft gemacht und immer Top gelungen wieder im Keramikgrill zubereitet. Die Schulter vom Salzwiesenlamm gewürzt und gekräutert und für ca. 2,5 Stunden ab ins Ei.. Dieses mal auf Butcher Paper gesetzt. Süßkartoffel-Püree und kleines...
  4. Burn_out

    Salzwiesenlamm und Keramikgrill- wie füreinander gemacht

    Immer wenn meine liebe Südpfalz-Freundin @cremecaramelle im Norden urlaubt darf ich auf höchste Qualität an Salzwiesenlamm hoffen. So auch wieder in diesem Jahr. Eine Schulter davon gab es heute nach der, für mich besten, Grillmethode um diese Qualität auch zum Tragen zu bringen. Beschrieben...
  5. Burn_out

    Salzwiesenlamm mit einer Parmigiana Melanzane

    Mediterran und Norddeutsch geht prima. Heute ein Seitenstück vom Salzwiesenlamm mit Aubergine Die Parmigiana geschichtet mit angegrillten Auberginenscheiben, Tomatensauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Sardellenfilets, Thymian und passierte Tomaten von Mutti, geriebenem Bergkäse und Basilikum. Die...
  6. Burn_out

    Rippenstück vom Salzwiesenlamm

    Heute habe ich mich an das Rippenstück vom Salzwiesenlamm gemacht das mir @cremecaramelle vom Deich mitgebracht hat. Fleisch von diesen Lämmern ist einfach fantastisch. Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb und Saft, Knoblauch und Olivenöl, mehr braucht dieses Fleisch nicht. 2,5...
  7. Burn_out

    Schulter vom Salzwiesenlamm

    Ich hatte das Glück tolles Fleisch vom Salzwiesenlamm zu bekommen. Mitgebracht hat mir das @cremecaramelle von Ihrem Urlaub am Deich. Heute habe ich davon eine Schulter im Monolith gemacht. Die dünne Fettschicht habe ich kreuzweise eingeschnitten und die Schulter mit Olivenöl, Meersalz...
  8. ruger63

    Rücken vom Salzwiesenlamm auf der neuen Kugel zum Neujahr

    Hallo liebe Grillgemeinde, zu Weihnachten habe ich mir selbst den Master Touch GBS in Elfenbeinfarbe geschenkt. Zur Erstvergrillung nach dem Ausbrennen habe ich ein 1400 Gramm Stück Salzwiesenlammrücken aus der Kühltruhe befreit und nach dem Auftauen dann für 6 Stunden mariniert (Rosmarin...
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