sauerbraten

Der Sauerbraten gehört zu Aachen wie das Streuselbrötchen, die Weihnachts-Leberwurst und die Printe. Es gibt sogar ein Restaurant, in dem es (fast) nur Sauerbraten gibt - den Sauerbratenpalast im Vaalserquartier. Glücklicherweise bekam ich vor einiger Zeit ein authentisches Rezept von einem...

Servus Zusammen, Letzten Dienstag äußerte GöGa den Wunsch, an Neujahr hätte sie Lust auf Sauerbraten. Mein Einwand, dass das zum Einlegen etwas kurzfristig wäre, hat sie mit den Worten "dann lass Dir halt was einfallen" gekontert :love: Also zum MmV gestürmt, um eingelegten Braten zu besorgen...

Vor einer Woche habe ich ein schönes Schaufelstück pariert In der Mitte geteilt. Mit dem Süd vakuumiert und für 7 Tage in den Kühler verfrachtet. Ab und zu mal umdrehen. Den DO auf den Hockerkocher und Gas geben zum anbraten. Das genügt. Jetzt das Gemüse anrösten. Tomatisieren...

Servus Zusammen, GöGa mag Gulasch und GöGa mag Sauerbraten. Also habe ich heute mal die Idee von @marcu (Rezept >>> Hier <<<) nachgebaut. Los ging es ganz unspektakulär bereits letzten Sonntag mit einem Bund Suppengrün. Der wurde grob geschnitten und nach Rezept gekocht. Beim MmV habe...

Sauerbraten hat sich meine Tochter gewünscht. 3 schöne Stücke aus dem Schaufelstück aka Mittelbug sind dafür ideal und müssten reichen. 6 Tage in der Marinade eingelegt machen das Fleisch schön mürbe. Im DO auf dem X72 angebraten und für gute 3 Stunden im Ei bei 120-130 Grad geschmort...

Für mich ist das Schaufelstück das ideale Fleisch um Schmorbraten vom Rind, egal ob Sauer-, Burgunder-, oder einfach Rinderbraten zart und saftig auf den Teller zu bekommen. Heute hatte ich ein 2 kg schweres Schaufelstück geteilt Im DO auf dem KB 5 angebraten. Schön Farbe nehmen lassen...

Ich hab ein gaaaaannnnzzzz großes kulinarisches Problem.... Ich bin einfach zu neugierig... Da meine bessere Hälft auf Schulung ist und ihre letzte Nachricht an mich "... Bitte für Ostermontag Fleisch für Sauerbraten kaufen..." war, bin ich mal ein braver Mann und gehorche. Angefixt u.a. durch...

Mahlzeit zusammen, heute früh lagen GÖGA und ich im Bett und haben uns überlegt, was wir heute so leckeres zu Mittag zaubern wollen. Da wir die letzte Woche in der Selgros einen Doppelpack Sauerbraten, einen Krustenbraten und ne Gans mitgenommen hatten, Stand da einiges zur Auswahl. Wer die...