short ribs

Servus, Ich hab ja auf Asado oder am Feuer gehofft. Egaaal singt der Wendler, dann mach ich halt was mit Knochen am Feuer mit der App. Gestern im Großmarkt Short Rips besorgt. Einen Sud aus Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel, Zitrone und Essig angesetzt. Darin durften die...

Die letzten Wochen waren arbeitsmäßig so katastrophal, dass kaum Zeit blieb, was anständiges zu Kochen, geschweige denn was wirklich schönes zu grillen. Heute endlich mal ein wenig freie Zeit, mal wieder etwas aufwändigeres zu kochen bzw. besser gesagt zu smoken. US Beef Short Ribs vom Smoker...

Traditionell werden die US Short Ribs im Crosscut in Korea auf Holzkohle gegrillt. Hier im Allgäu bei kaltem, regnerischem Wetter wandern die schönen Stücke in den Borniak, das geht dann alles einfacher. Zum Korean BBQ Cut gibt es Kimchi und eine koreanische BBQ Sauce. Und wie so oft liegt noch...

Grillen ist echt ein teureres Hobby geworden. Gas unerschwinglich, Holzkohle wird fast in Gold aufgewogen. Also habe ich mal an der Steckdose gerüttelt und tatsächlich war da noch etwas Reststrom in der Leitung, den galt es zu nutzen. Über Short ribs hatte ich schon hier viel gelesen, aber noch...

Gestern sehr spät abends ergab es sich, dass meine Eltern zu Besuch kommen. Kurzfristig, ungeplant. Durchaus ein besonderer Termin, es musste auf jeden Fall etwas leckeres auf dem Tisch. Nach kurzer Suche in der Truhe fand sich als einzig brauchbares Stück australisches Wagyu Short Rib BMS 8-9...

Gestern hatte ich die Short Ribs schon pariert und gerubt. Das sieht vielversprechend aus. Gerade eben wurde auf den GMG aufgelegt. Mal schauen wie das wird. :prost:

Moin, am Wochenende hab ich mich zum ersten mal an Short Ribs vom Rind gewagt. Ausgangsmaterial waren gut 2kg verteilt auf vier Knochen, vom lokalen Metzger. Da er mir das Stück extra geschnitten hatte erstmal nur normal abgehangen, mit etwas mehr Vorlauf wird er sie mir zukünftig auch in den...

Servus liebe Freunde des keramischen Grillens!😊 In meinen Semesterferien habe ich den kaum zu bändigen Drang nach Grillen - dieser kann zum Glück gestillt werden, u.a. mit diesen schönen US Short Ribs von clickandgrill:Marmorierung gefällt mir schon mal 🥰 Von 1,6kg gingen knapp über 200g...

Das schöne Stück lag jetzt knapp 2 Monate bei mir im Eis. Als diese Tage dann @BaconAddict seine geilen Short Ribs eingestellt hat, fiel mir das wieder ein. Da war ich richtig heiß drauf. Wirklich tolles Material. Nur Salz, Pfeffer und ein klein wenig Montreal Steak Seasoning drauf. Nach...

Servus Grillgemeinde! Ich habe geplant, für Freitag Abend 2 kilo Short Ribs von yourbeef zuzubereiten. Mein Plan sieht vor, sie zu rubben und dann 40 Stunden im Sous Vide Garer garziehen zu lassen. Danach sollen sie für 2-3 Stunden im Weber Mastertouch Kugelgrill indirekt gesmoket und geglazet...

So liebe Leute, da ich mir für meinen 30er am Samstag großes vorgenommen habe, Berichte ich hier Schritt für Schritt was es leckeres gibt und wie ich es zubereiten werden. Heute habe ich die zwei smoker bereit gestellt und die Fleischlieferung meines Metzgers des Vertrauens bekommen. Seht...