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30er Geburtstags smoken

Smokingfox

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
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So liebe Leute,

da ich mir für meinen 30er am Samstag großes vorgenommen habe, Berichte ich hier Schritt für Schritt was es leckeres gibt und wie ich es zubereiten werden.

Heute habe ich die zwei smoker bereit gestellt und die Fleischlieferung meines Metzgers des Vertrauens bekommen.

Seht selbst...

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Noch ohne Rub ( es folgt basic Rub vom Schwarzwald Texaner -> Black Forrest bbq)
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Wunderschöne Rinderbrust ! Gewürzt wird mit gekauftem Brisket Rub aus den USA (Pepper Palace)
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St. Louis cut ribs vom Feinsten ( Gewürzt wird mit gekauftem Rib Rub aus den USA
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Meine ersten Beef Short Ribs ! Ich bin so gespannt ! Gewürzt wird mit Basic Rub !
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Wird sicher ein tolles Fest - gutes Gelingen :-)

Alles Gute zum Geburtstag wünscht Dir Silvia
 
Das sieht schon mal super aus, klasse Fleisch und Gewürzauswahl...:thumb2:
 
Das sieht doch top aus, da bin ich auf die weiteren Berichte gespannt:thumb2:
 
Schaut schon mal sehr gut aus :thumb2:
Viel Erfolg !!
 
Sehr cool !!! Die Vorbereitung ist ja schon mal perfekt :thumb1:
Wo muss man morgen zum Feiern hin kommen? :prost:

Wünsch dir viel Spaß und Erfolg bei deiner Party morgen. :mosh: ... und zeig uns viele Bilder :clap2:
 
Kleines Update!

Da ich versuche 4 verschiedene Fleischarten gleichzeitig zu smoken, habe ich mir ein kleines Zeitmanagement zusammengestellt. Das Pulled Pork fiel dann doch weg da ich heute Abend schon damit starte. Das P.P darf dann die Nacht über smoken und der Rest kommt dann morgen früh drauf.

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Soweit der Stand jetzt :) unter dem durchgestrichenen kann man noch sehen welche Injektion ich vorbereitet habe ;)
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Das Bun Rezept ist wie in meinen anderem Thread beschrieben von BBQ Pit :) der basic Rub und die 6th Street Red and Wet Soße von Black Forrest BBQ.

-Das Onion Chutney kommt auf die Short ribs als Mop.
-Die red&wet kommt als Glace auf die St.Louis Ribs
-Das Brisket bekommt eine Mopsauce siehe Bild „Brisket Mopsauce“

-Das P.P bleibt unberührt und bekommt erst beim pullen etwas von der Red & Wet ;)

Sorry das ich Mop versehentlich erstmal mit zwei p geschrieben habe
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Der Cole Slaw ist von hier :) Original KFC Rezept
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Schöne Feier und gutes gelingen.
Ein kurze Frage: Ist das Ofenrohr beim rechten UDS ein Kaltrauchgenerator?
 
Gutes Gelingen, geht schon mal gut los!
Gruß
Daniel
 
Das kann nur gut werden :thumb1:

:prost:
Tom
 
Bei den Außen Temperaturen würde ich noch mindestens 2-3 Stunden aufschlagen. Bei meinen UDS hat es mal am 31.12.2016 bei 110°C 24 h gebraucht bis ich auf 92° KT war. Ich hatte das schon geplant und das kann man in einer Styroporbox, ohne Stress, super warm halten.
Und du hast ja eine große Menge Fleisch.
Gutes gelingen.
 
Also das Ofenrohr ist nur ein Ofenrohr. Dient als kleiner Kamin und rein für die Optik ;)

Danke für die netten Worte ! Also das PP liegt jetzt schon drauf, dass es morgen Abend sicher fertig ist. Die Rippen haben ja keine KT auf die ich kommen muss und das Brisket darf auch ruhig als midnightsnack fertig werden. Keep it low and slow und daran halte ich mich auch

Hier ein paar Eindrücke meiner Vorbereitung und die Burger Bun Fabrik

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Wenn einen die Menge zur Improvisation zwingt

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Krass, du machst dir echt ne Menge Arbeit. Respekt!
 
Alter Vadder.....du gehst ja voll ab :o
 
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