Burgunder Topf aus dem DO

[Bruco]

Diese Woche fiel mir ein Rezept in die Hände : Rindfleischtopf Burgunder Art.
Na, wenn das mal nix für den DOpf ist

Hier die Zutatenliste :
1 kg Rindfleisch
100 g geräucherter Speck oder Katenschinken
400 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
3 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
250 ml trockener Rotwein (Burgunder)
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
250 g Champignons
1 Bund Petersilie
S&P nach Geschmack

das Ausgangsmaterial :

klein geschnitten

Gemüse

Los gehts mit Katenschinken und Fleisch anbraten.
Etwas Butterschmalz

Alles wieder raus und das Gemüse andünsten

Danach Fleisch wieder dazu und mit Mehl abbinden

trockenen Rotwein (vorzugsweise Burgunder ) rein und zusätzlich mit Rinderbrühe aufgießen

Lorbeer und Thymian rein und dann 2,5 Stunden köcheln lassen.

Nach 2,5 Stunden Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne kurz anbraten und in den DO zugeben.
Der Hintergrund ist der, dass die Champignons nicht zerkochen und so schön bissfest bleiben.
Das ganze dann noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nach insgesamt 3 Stunden war es dann soweit
Der Duft war schon mal der Hammer

Tellerbilder

Hammergeil
Geschmacklich absolut super und von der Konsistenz her perfekt.
Das Fleisch butterweich und die Champignons bissfest
Dazu gab's übrigens Kartoffelbrei (bitte nicht wieder schimpfen weil er nicht selbst gemacht war ... )

Fazit : uns hat es absolut super geschmeckt Top

Vielen Dank für's reinschauen

 

[J.M.F.]

Tolle VerDOpfung.

Was für Rind hast Du genommen?

Die Tellerbilder bei den DO Gerichten geben oft den tollen Geschmack nicht so wieder. Ein Steak ist fotogener.

Bei Deinen Bildern kann man sich den leckeren Geschmack trotzdem richtig gut vorstellen.

Nächstes mal noch den Kartoffelbrei...

 

[DerHoss]

Yeah lecker..... und ein Kartoffelstampf ist wirklich mehr als einfach. Schälen, kochen, stampfen, etwas Milch, Butter und Muskat dran. Vielleicht noch eine Spur Salz. Ruck Zuck. Fertsch..

 

[Der Don]

Lecker, lecker. Das kommt auf die Liste.

 

[Kai Menzel]

Das sieht super lecker aus. Das Rezept habe ich auf meine ToDo-Liste gesetzt.
Gruß kai

 

[ralfdiver]

Das sieht toll aus. Ich schimpfe nicht wegen dem gekauften Kartoffelpürre. Aber es gibt Punktabzug!

 

[Thorose]

Lecker!!!

Das werde ich 100%ig nachbasteln,
Die Zutaten sagen schon einiges aus.


Gruß Swen

 

[carmai24]

So Bookmark ist gesetzt.
Das Rezept gefällt mir sehr gut und wird definitiv nachgebastelt.

 

[Shoogar]

Hallo Bernd,

schaut super lecker aus, und die Soße hat eine schöne Bindung. Hast du außer dem Mehl am Anfang sonst noch was zur Bindung dazu gegeben?

Gruß Werner

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Bernd,

das schaut sehr lecker aus ...

Gruß, Diddi

 

[Bruco]

Vielen herzlichen Dank erst mal für die vielen positiven Antworten
War wirklich sehr, sehr lecker und deshalb absolut empfehlenswert

Was für Rind hast Du genommen?

Schande über mich ... kann ich gar nicht mehr genau sagen ... irgendwas mit Rinder-blablabla vom Jungbullen ... sorry

und ein Kartoffelstampf ist wirklich mehr als einfach.

Ich weiß schon ... aber zwischendrin machte ich noch Zwetschgen-Mus ein und im Wald waren wir auch noch kurz um mal nach Pilze zu schaun. Da war nicht mehr viel Zeit für richtigen Stampfer

Aber es gibt Punktabzug!

Ja, da muss ich dir auch absolut recht geben und den Punktabzug ohne murren akzeptieren

Hast du außer dem Mehl am Anfang sonst noch was zur Bindung dazu gegeben?

Außer Mehl hab ich nichts mehr zur Bindung rein getan. Waren aber ehrlich gesagt auch 3 gehäufte EL Mehl.

 

[Wolfgang110]

Danke für den Bericht. Da läuft einem doch glatt wieder der Sabber aus dem Mundwinkel heraus.
Auf jeden Fall hab ich mal Bookmark gesetzt um das irgendwann mal nachzubauen.

 

[Fiz]

Schön gedopft, gefällt mir.
Kartoffelbrei hab ich noch nie selbst gemacht - macht immer meine Göga. Bei uns gab es noch nie und wird es nie gekauften Kartoffelbrei geben. Da hab ich aus Bundeswehrzeiten noch ein Trauma von. Da ham wir den "Natokleber" immer mit Esslöffeln an die Wand geschnalzt um den Wandputz zu verstärken

Wald waren wir auch noch kurz um mal nach Pilze zu schaun

rentiert es sich schon auf Pilzjagd zu gehen ?

 

[Bruco]

rentiert es sich schon auf Pilzjagd zu gehen ?

Naja, was heist rentieren ... ein paar Maronen haben wir doch gefunden, und ne gute Stunde waren wir auch im Wald unterwegs. Also von dem her hat es auf jeden Fall Spaß gemacht

Da ham wir den "Natokleber" immer mit Esslöffeln an die Wand geschnalzt um den Wandputz zu verstärken

 

[GON]

Wird nachgebaut Heute

 

[pefra]

Super ... den Dopf kaum eine Woche und schon hunderte Rezepte die nachgebaut werden wollen

Gebookmarked und gescrapbooked

 

[Bruco]

Wird nachgebaut Heute

Da freu ich mich schon auf die Bilder

 

[M.B]

Howdy Bernd,

alles drin und dran, was ich aus dem DO liebe

 

[GON]

Läuft

Selbstgemachter Kartoffelbrei ..... gibts dazu ;-P

21.00 Sollte alles fertig sein

 

[GON]

Check - schmurgelt