Chinesisch frittierte Garnelen - Old School Chinese Prawns

[Utti]

Voll geil Sebastian!
Wenn ich mal wieder Lust auf chinesische Küche habe, dann bau ich das nach.

 

[Andi_in_der_Natur]

Klasse gewokt und beschrieben!

Ich hätte eh grad noch Frittieröl, dass schon nach Fisch schmeckt

 

[Ganse]

Ganz klasse Seb.

Ich befürchte, wenn ich das hier kredenze esse ich allein. Und etwas anderes als crunchy Garnelen. Denn die würden die Mädels bestimmt vorher komplett verputzen.

Einfach Saugeil!

 

[fjm]

Großes Kino, Seb. Macht direkt Appetit ...

 

[Wittigriller]

Das gefällt mir richtig gut!

 

[TirolGrill]

Sebastian das muss ich meiner kleinen und mir nachbasteln

 

[berndman01]

meiner kleinen

öha, i bin 1,90 hö des isch iatz nimma kloa

 

[Kunigunde]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen

 

[Bruco]

Sowas von klasse Seb
Gefällt mir richtig gut

 

[Hothouseduke]

Servus zusammen,

wir hatten mal wieder Lust etwas Neues auszuprobieren, etwas klebriges, süßes, fischiges und zugleich köstliches.

Im Eisfach schlummerten noch Garnelen. Ein guter Start
Bei der Suche nach Rezepten wurde ich fündig bei der School of Wok
Das las sich echt gut: unglaublicher Crunch und eine Sauce für die es sich zu sterben lohnt

Na dann mache ich mal
Da heute schönes Wetter ist durfte ich Mal raus mit dem KB5 spielen

Zutaten (allgemein):
- Öl zum frittieren
- 450g Garnelen (hier ohne Schale und Kopf, Därme gezogen und in Schmetterlingsform geschnitten)
- 1,5 EL Sesamsamen
- 1 Frühlingszwiebel fein aufgeschnitten (war bei mir nicht vorhanden, hab etwas Zwiebel genommen)

Panade:
- 15 EL Maisstärke
- 7,5 EL weißes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 240 bis 260ml Sprudelwasser(hab die Konsistenz der Panade noch mit etwas mehr Wasser nachjustiert als sie mir zu trocken schien, sollte ungefähr die Konsistenz von dickflüssiger Sahne haben)

Sauce:
- 9 EL Honig
- 3 EL helle Sojasauce
- 3/4 TL dunkle Sojasauce
- 1,5 EL Reiswein
- 1 TL Reisessig
- 75 ml Hühnerbrühe

Die Garnelen wenn schon vorbereitet in den trockenen Zutaten der Panade in einer Schüssel gut durchmischen, ansonsten noch entdarmen und in Schmetterlingsform schneiden. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren !ohne die Hühnerbrühe!
Nun das Sprudelwasser zu den Garnelen mit den Panadenzutaten in die Schüssel geben und gut durchmengen. Die Konsistenz sollte ähnlich der von dickflüssiger Sahne sein.



Öl im Wok aufheizen und die gut mit Panade bedeckten Garnelen portionsweise frittieren. Auf Küchenkrepp geben nach dem Frittieren. Wok zwischenreinigen oder einen zweiten Wok hernehmen. Hab nun zuerst bevor die Sauce in den Wok kam noch Paprika durch den Wok gezogen und kurz bei Seite gestellt und dann bei kleiner bis mittlerer Hitze die Frühlingszwiebel (Zwiebel) mit den Saucenzutaten in den Wok geben bis es kurz bevor es zu kochen anfängt, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und unter Rühren einreduzieren lassen bis man eine Sirupähnliche Konsistenz hat. Sofort Die frittierten Garnelen (und in meinem Fall die Paprika) dazugeben und gut durchschwenken und mischen damit alles gut mit der Sauce bedeckt ist.

Mit ein wenig Reis servieren (nicht zu viel ) und mit Sesam garnieren

Hier das Ganze noch als Fotos:
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Noch ein paar Tellerbilder
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Das kann man Mal so machen
Nächstes Mal dann mit Frühlingszwiebel und ich hätte mir für mich Schärfe gewünscht. Da werde ich nächstes Mal zur Frühlingszwiebel wohl noch 1 2 fein gehackte Chilis geben bevor die Sauce in den Wok kommt. Das sollte das Ganze dann rund machen, süß , sauer, scharf.
Die Paprika habe ich hinzugefügt da es mir ein wenig an Farbe im Gericht fehlte.
Tatsächlich krachte die Panade richtig gut

Danke euch fürs Reinschauen

Denkt dran: immer eine Hand am Wok lassen

Son Mist..... Jetzt hab ich wieder Hunger

 

[5E8A5T14N]

Stark!!!
Granatenmäßig, Seb.
Danke für's Anfixen.
Heute Abend muss ich dringenst an die WOK-Station......

Was gab's an der Wok Station Frank?
Frage für einen Freund

Toll beschrieben und bebildert.
Klingt lecker und lädt zum nachbauen ein.
Wird Zeit dass ich mich endlich um einen Unterbau für meinen Wokbrenner kümmere …

Danke Axel
Hab auch längere Zeit auf einem Uden Wagen gewokkt, das war aber nur so lala

herrlich

Dankeschön

Super gemacht, das ist eine tolle Inspiration .

Danke Tim

Hunger!!!!

Danke Wolfgang

Super Idee. Herrlich umgesetzt

Dankeschön

Köstlich

Danke Winku

Klasse gemacht, da bekommt man Hunger. Ich muss auch endlich mal wieder den Wok benutzen.

Danke Markus
Jetzt bei schönem Wetter macht das gleich doppelt Spaß

goieeeeel Seb
das wär richtiges Raupenfutter
sieht echt verdammt lecker aus

Dankeschön Bernd
Wir waren gierig und haben alles zu zweit aufgefr... ähhhh gegessen

Hi Seb, Geil gewokkt! Würde ich ungesehen nehmen.

Danke Jürgen

Muss ich nachbauen, geile Sache, Seb. Zettel hängt schon dran!

Vielen Dank Jürgen und viel spaß beim nachwokken

Wenn es sich schon so gut liest und dann noch so gut aussieht, kann das das ja nur hervorragend gewesen sein.

Dankeschön Nobbi

Du hast ja auch Paprika mit Chili verwechselt.

Und du an der geheimen Keksdose genascht

Aha, haste also selber noch gemerkt.

Definitiv die falsche Keksdose

Moin Sebastian,

das sieht klasse aus. Merk ich mir vor.

Dankeschön Martin

(Hervorhebung von mir)
Das ist schwierig.
Z.B. heute habe ich meinen Outdoor-Area aufgeklart, geputzt und sauber gemacht, anschließend bei 25° in der Sonne ein lecker Maisel's getrunken.
Da hätte mich die

Für Extremeinsätze gibt es survivalrucksäcke mit Trinkreservoir und Silikonstrohhalm

das glaube ich sofort....!

Danke André

lecker! Nehm ich

Vielen Dank Britta

Seeehr Geil !



Gruß Matthias

Danke Matthias

richtig, richtig gut

Das geht runter wie Öl so ein Lob vom Wokmaster Alex
Danke

Boah, ich glaub ich Brauch nen Wok

Sonja ich danke dir. Ist der Roaring Dragon schon ausgepackt?
@dreckschueppe ist ja in der live Schalte und müsste es wissen. Ich konnte keine Jubelschreie aus C-R hören

Moin Sebastian,

das sieht äußerst appetitanregend aus Anhang anzeigen 3094998

Danke Torsten

Voll geil Sebastian!
Wenn ich mal wieder Lust auf chinesische Küche habe, dann bau ich das nach.

Vielen Dank Daniel
Bei deiner Reise hätte ich dir gerne kulinarisch Gesellschaft geleistet
Und beim Trinken auch

Klasse gewokt und beschrieben!

Ich hätte eh grad noch Frittieröl, dass schon nach Fisch schmeckt

Danke Andi
Das Öl passt perfekt

Ganz klasse Seb.

Ich befürchte, wenn ich das hier kredenze esse ich allein. Und etwas anderes als crunchy Garnelen. Denn die würden die Mädels bestimmt vorher komplett verputzen.

Einfach Saugeil!

Vielen Dank Andreas
Unsere 2 Minis waren nicht daheim, da ging das

Großes Kino, Seb. Macht direkt Appetit ...

Danke F.J.

Das gefällt mir richtig gut!

Dankeschön Michael

Sebastian das muss ich meiner kleinen und mir nachbasteln

Vielen Dank Michael
Ich hatte ja getauscht aber der Hunger heute war extremst

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen

Danke Kathleen

Sowas von klasse Seb
Gefällt mir richtig gut

Danke Bernd
Die richtig harten frittieren das Indoor am Herd

Son Mist..... Jetzt hab ich wieder Hunger

Das tut mir aber gar nicht leid Andreas

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Definitiv die falsche Keksdose

 

[Dominiknz]

Ich hab zwar gerade das Esszimmer geputzt aber für ne Portion davon, würde ich nochmal Granatenstark

 

[Quali-Fire]

Was gab's an der Wok Station Frank?
Frage für einen Freund

Seb, ich glaub ich muss das mal bebildern.
Du hast dort ein komplettes Buffet mit rohen Zutaten und suchst dir aus was das Herz begehrt.
Dann reichst du den Teller zum Woggeln an den Schüsselbeauftragten und bittest den es so zuzubereiten wir er es aus der Crew-Kombüse oder der Heimat kennt. Und dann geht das los....

 

[Altaria]

Verflucht, war heute einkaufen, … jetzt kann ich morgen nochmal los und kaufen.

 

[Flachkoepper]

Sehr sehr geil sieht das aus! Würde ich zum Frühstück gerne essen.

 

[AlexB.]

Die frittierten Garnelen schauen einfach nur aus!
Starke Nummer Seb

 

[Hualan]

Das schaut richtig gut aus, Sebastian. Die Dinger sind dir klasse gelungen

 

[JohnnyPirate]

Bin weg einkaufen. Merci!

 

[Babba_St]

Wow! Toller Bericht, super Bilder.