Elternzeit ist Grillzeit...

[MrEDER]

Tach zusammen,
nachdem mir im Sommer etwas die Muse gefehlt hat, starte ich jetzt wieder mit einer kleinen Serie. Da ich seit März stolzer Papa eines Wukis bin, ist es jetzt an der Zeit mal die Vorzüge einer Elternzeit zu nutzen und die Göga etwas zu entlasten. Das Gute dabei ist, dass so ein kleiner Wirbelwind ja auch viel schläft und so genug Zeit bleibt um das ein oder andere Stück Fleisch in eine Köstlichkeit zu verwandeln.

Los geht's heute mit zwei kleinen Rindskottleten, die wohl ein paar Tage länger als gewöhnlich abgehangen sind.

Schon der Geruch des rohen Fleisches nach luftgetrockneter Salami ist ein Gedicht .
Die beiden Happen baden jetzt erst mal bei 50°C im Wasser und gehen dann ins Turbosolarium. Dazu gibt's klassisch Salz und Pfeffer und auf Wunsch der Göga Salat und Pommes... von wegen man könne ja nicht nur Fleisch essen...
Weiters geplant sind bisher warm geräucherte Forellen, Schweinebauch, ne Großportion Pulled Pork, Wildburger und was, das man in Holland am Meer in nem DO machen kann. Wenn dazu jemand ne Idee oder weitere Vorschläge hat, bitte einfach melden.

 

[MrEDER]

So sah's dann fertig aus...

Sau lecker... ich mein Rind lecker...

 

[schlamar]

Du brauchst Steakmesser. Und das Anschnittbild fehlt

 

[MrEDER]

Die waren butterzart... da hätte man auch nen Hammer zum Schneiden nehmen können.
Stimmt, Anschnitt fehlt... sah Medium aus...

 

[MrEDER]

Neuer Tag, neues Sportgerät, neues Land.


Heute mal in Dutchland gedutcht... es gab Tortellini a la dutch mit jeder Menge regionalem Käse überbacken.
Und soeben festgestellt, dass ich vergessen hab Fertigbilder zu machen...

 

[Hühnerfuß]

Und soeben festgestellt, dass ich vergessen hab Fertigbilder zu machen...

Dann mach's doch gleich nochmal.

 

[Hualan]

Schön gemacht

 

[MrEDER]

Und weiter geht's, eine neue Runde eine neue Wahnsinnsfahrt...
Heute Hähnchengyros aus dem OHG:

Zuerst die Hähnchenbrust mittels Schmetterlingsschnitt auf ca. 1cm dicke Scheiben herunter geschnitten. Diese mit Öl, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika, Cayenne und natürlich Knoblauch und Zwiebeln mariniert. Dann bei voller Hitze ca. 60sec von jeder Seite angegrillt und danach klein geschnitten. Dann alles in eine Wanne, die Zwiebeln aus der Marinade anbrutzeln und dann mit dem Fleisch noch ca 2 Minuten bei mittlerer Hitze fertig ziehen. Dazu gab's griechischen und Rotkrautslalt und Pita mit Zaziki.

 

[MrEDER]

Heute mal wieder italienisch: Tortellini al forno

Und weil die Chilisaison beendet ist, geht noch eine Ladung zum Räuchern in den Smoker. Nochmal Danke an @DerTeufel für die Aufzucht der Pflänzchen!

Zusammen soll das Ganze dann grob geschnitten in den Gewürzstreuer.

 

[MrEDER]

Der heutige Tag steht im Zeichen des Wildes. Heute morgen hab ich erst mal neun Salmonellen... ähhh... Salmoniden auf die Schuppen gelegt, damit sollte dem geplanten Räuchern nichts mehr im Wege stehen.

Und zur Stillung des durch den Aufenthalt an der frischen Luft gewaltig gestiegenen Appetits gab's dann mal wieder Rehburger mit lecker Rosmarin Mayonnaise aus der Kugel. So könnte es ruhig weitergehen...

 

[MrEDER]

Heute Nacht mal noch einen Tafelspitz nach der Inspiration von @Maze für mein erstes Pastrami vorbereitet.

 

[MrEDER]

Die letzten zwei Tage sind übrigens hier zu finden:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/passend-zum-3-oktober.302041/#post-3557199

 

[Hammhh-let]

Rosmarin-Mayonaise? Hmm... Könntest du mir mehr erzählen?

 

[MrEDER]

8EL Mayonnaise
2TL Olivenöl
2TL Zitronensaft
1,5TL fein gehackter Rosmarin
1 große Knoblauchzehe
1/4TL schwarzer Pfeffer
1 kräftige Prise Meersalz

Das Rezept stammt aus Webers Burger Buch.

 

[Hammhh-let]

Habe nur die Bibel... Besten Dank!

 

[MrEDER]

Nachdem die letzten Tage wenig gegrillt, dafür aber mehr geschuftet wurde...

Gingen heute die Vorbereitungen für das morgige Whiskytasting los. Es gibt Rippchen
Knapp 7 Kilo mit zwei unterschiedlichen Rubs und Soßen. Als Nachttisch dann noch ne Creme Brulee aus dem OHG.

Und damit es gut flutscht noch eine kleine Auswahl schottischer Lebenswässer.

 

[MrEDER]

Gestern gab's dann die volle Ladung Rips. 15 Stränge, davon 9 mit MD und 6 mit Sweet P's Rub. Bei den Sweet P's hab ich mal den Apfelsaft in der Mopsoße und zum Dämpfen durch Ananassaft ersetzt. In der Soße hat's echt gut geschmeckt, beim Dämpfen hat man keinen Unterschied bemerkt. Gegart wurde a la 3-2-1 allerdings nur 3-2,5-0,75. Auch hier ein gutes Ergebnis, wobei eine halbe Stunde mehr im Dampf dem ein oder anderen Stück sicher gut getan hätte.

Zum Abschluss gab's dann noch ne Creme Brulee aus dem OHG mit einem 18 jährigen Auchentochan. Sehr lecker!

Vielen Dank noch an meine Mittaster für den sehr gelungen Abend in geselliger Runde.

 

[DerTeufel]

Ein Fest ist ein Fest. Es war sehr lecker und ich war nicht so voll wie ursprünglich befürchtet.

 

[MrEDER]

Alles geht einmal zu Ende, auch die Elternzeit. Das Gute dabei ist, dass in nur 6 Monaten noch ein Monat kommt
Zum Abschluss noch ne kleine Sammlung weiterer zubereiteter Gerichte.

 

[fritzi.lb]

Klasse!