[Fermentation] Chilis für Hot Sauce oder Sambal

[Quälgeist]

Ich habe meine Chilis heute auch endlich weiterverarbeitet.
Leider nur 211gr. Dementsprechend auch nur 211gr Wasser für die Lake mit 2% Salzgehalt

Zu den Chilis kamen noch 1EL Rohrohrzucker, 4,22gr Salz, 2 Koblauchzehen.
Das alles im Glas verrührt und im dem Stößel eingestampft.
Dann mit der aufgekochten Salzlake übergossen.
Jetzt ruht das Ganze 1 Woche.

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Wie scharf die Sauce wird ist eine spannende Frage.
Meine Finger brennen ordentlich.

Verdammte Axt!
Meine Finger brennen immernoch.
Einfach dusselig ohne Handschuhe zu arbeiten.
Jetzt erstmal mit Öl die Hande "eincremen"

 

[Delicatus]

SRS-Test ist bekannt?

Ok danke, dann werde ich am Wochenende das Glas einmal öffnen und den Test durchführen.

 

[Quälgeist]

Ok danke, dann werde ich am Wochenende das Glas einmal öffnen und den Test durchführen.

Wenn der Salzgehalt der Lake stimmt, dann sollte nix kaputtgegangen sein