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Fermentierter Pfeffer

@nojo

Warum ist Dein grüner Pfeffer so schwarz? Oder täuscht das?

Ich habe das Salz nach Gefühl genommen. Lieber etwas zu viel als zu wenig...

LG, Erik.
 
Hi Erik,

durch die Verpackung und weil er gefroren ist, täuscht es einwenig.
werde am Abend ein bessere Foto machen und posten.
kannst du mir ungefähr die Salzmenge sagen was ich bei 100g Pfeffer benötige.

danke,
Norbert
 
Ich habe eben auch meine erste Ladung Pfeffer fermentiert, habe erst die Hälfte Salz verwendet (also 250g Salz bei 500g Pfeffer), das erschien mir aber etwas wenig und habe deshalb nochmal 150g Salz nachgelegt.
 
knivsmed1 schrieb:
Warum ist Dein grüner Pfeffer so schwarz? Oder täuscht das?
Zum Vergrößern anklicken....

das hat wirklich getäuscht. hab gestern am Abend nachdem auftauen ein neues Foto gemacht und der Pfeffer ist Grün.



IMG_20190724_180110.jpg


hab die 90g Pfeffer mit 77g Meersalz vermengt.

IMG_20190724_185759.jpg


und ab in den Tontopf und in den Keller damit. zugedeckt mit einem Geschirrtuch.
IMG_20190724_190018.jpg



DarkRoast schrieb:
Danke, Norbert! Welches Geschäft?
Zum Vergrößern anklicken....

im Kiwano Asia Market hab ich den Pfeffer gekauft.
 
Und wie sieht es jetzt aus?
 
Achtet darauf, dass der Pfeffer nicht zu trocken wird.
Immer schön das Salz feucht halten.
 
@Fritz_Felge wenn du Interesse hast kann ich dir ja mal ne Probe von meinem Pfeffer zukommen lassen. Vielleicht hast du ja auch noch was übrig...
 
Klingt gut. Ich gucke dann mal was ich sonst noch dazupacken kann damit es sich auch lohnt. Oder wir warten ein paar Wochen bis meine ersten Schinken soweit sind.
 
Sieht gut aus, meiner neigt sich dem Ende... habe heute neuen angesetzt...

LG, Icke
 
So, jetzt haben wir´s mal wieder.
Einfach mal gelesen und jetzt muß es wohl oder übel selbst probiert werden...
Danke liebes Forum!!! ;)

Andi
 
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