pfeffer

Moin Gemeinde, kurze Frage, da ich nirgends etwas dazu gefunden habe: Haben größere Peugeot Pfeffermühlen auch größere Mahlwerke (also mehr Durchsatz), oder ist einfach nur der Vorrat größer? Dankeschön Peter

Wer kann mir helfen? Suche scharfe Sosse für die man fast einen Waffenschein braucht. Spreche hier nicht vom scharfen Ketchup aus'm Supermarkt Sosse wie bei Wettkämpfen ... Wer kann mir da weiterhelfen, oder mir Bezugsquellen oder Infos zukommen lassen?

Von meinem Geburtstags Schaschlik hatte ich noch ein schönes Stück Bauch übrig und da ich ja schon immer mal beim Franz-Josef @Woidgriller gelinst hatte, wollte ich daraus auch mal lecker Wammerl machen. Bauch ✔️ Gewürze, alles was fehlt bei Sonja vom Ralf @Spiccy geordert ✔️ Borni ✔️ es...

... am Freitag kam Gatte mit Obst und Gemüse für die nächsten Tage - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-habe-ich-mir-zuletzt-gekauft-thread.132914/post-5047254 ... er meinte Alfio hat mir wieder etwas mitgegeben sei gut, probier aus ... den Namen hatte er vergessen, eine...

Als ich die Bilder und die Zutaten von @Schweinegriller sah, war klar, daß ich es nachbauen möchte. Also Bookmark gesetzt. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/peposo-notturno-ueber-12-stunden-geschmortes-toskanisches-pfefferfleisch.320137/#post-4026466 Dann kam @Luse damit um´s Eck...

Servus zusammen! Meine erste Pastrami. Da ich mit der Temperatursteuerung mit meiner alten Weberkugel nicht so arbeiten kann, wie ich es will, habe ich mich aufs kalträuchern beschränkt. Die Rinderbrust wurde 8 Tage im Vacuum gepökelt. Sauber und lange gewässert, 1-2 Tage getrocknet, mit...

Buona serata, hiermit möchte ich Euch mal meine Variante einer verschärften Carbonara präsentieren. Die machen wir meist dann, wenn das Leben einfach nach etwas mehr Würze verlangt. ;-) Zutaten: 500 g frische Spaghetti 500 g Pancetta 300 g Parmesan 4 Eigelb frische von den Hühnern d.V. 4 Eier...

Montags ist die Zeit knapp, da reichts nur für ein Shortie... ich hatte neulich Besuch vom lieben Sebastian @Spätzünder und der hatte was feines im Gepäck :love: zwei schöne Stückchen vom Iberico die Monsterpfanne ::Monsterpfanne:: auf Temperatur gebracht und etwas Butterschmalz rein von...

Zur Vorgeschichte: Heute gabs Rinderfilet-Steaks, dazu war neben div. Beilagen auch eine Pfefferrahm-Sauce angedacht. Nachdem ich mir vor Weihnachten erst eine größere Menge vom Woidpepper @Woidgriller angemischt hatte, kam ich nun auf die spontane Idee, den Steakpfeffer zweckentfremdet...

schön wenn man sowas noch in der Nachbarschaft bekommt :thumb1: am Freitag wurde dann erst nochmal ein ausgiebiges Bad genommen austropfen etwas pfeffern und anschnallen es geht los... nach einer Stunde hat er schon etwas Farbe angenommen als Beilage Kartoffelspalten sieht so aus, als...

... ein fruchtiges Abendessen :-) Die Zutaten ... 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, Zitronenzesten und 2 klein gewürfelte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben ... ... dazu 1 EL Honig und 1 kleine geschnittene rote Zwiebel dazugeben und alles gut verrühren ... 200 g Feta in...

Guten Morgen liebe Gemeinde hab hab in meiner Räuchertonne noch Platz und wollte diesen Sinnvoll nutzen. Da ich bestimmt noch 1kg Pfefferkörner übrig habe, war der Gedanke diese mal kalt zu räuchern. Hat da schon einer Erfahrungen gemacht? Wie lange sollen die im Rauch liegen? Mit Meersalz...

Wie der Titel schon sagt, heute gibt‘s Chai Latte. D.h. ich koche einen Gewürzsirup, der sich ein paar Tage (Wochen?) im Kühlschrank hält und mit dem sich dann Chai Latte im Zusammenspiel mit aufgeschäumter Milch machen lässt.

Moin Moin meine lieben. Hatte ja in einer anderen Stelle angedeutet das ich Pfeffer fermentieren möchte. Der Pfeffer ist heute gekommen. Mein Plan war eigentlich. Salz drauf und fertig, ab ins Glas. Heute habe ich versucht etwas zu finden im Netz, bin mir dann doch nicht so sicher...

Für viele Zwecke (Schinken, Lende, Käse u.s.w.) sind die Pfefferkörner zu groß und der gemahlene Pfeffer zu fein. Was macht man da? Ich suchte geschroteten Pfeffer, habe ihn auch gefunden - aber Preise jenseits von GUT und BÖSE! Im Mörser eine ganze Tüte Pfefferkörner zerdrücken macht auch...

... und dazu gabs Steakpfeffer von Franz Josef @Woidgriller :thumb1: Den hatte ich nämlich zum Testen von ihm bekommen :thumb2: Herzlichen Dank deshalb auch hier nochmal !! Ich nehms gleich mal vorweg ... der war echt richtig klasse :thumb1: So, jetzt gehts aber los mit den Bildern ...

Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert. Nach mehreren PP; https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/ https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/...

So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...

- geräucherte Gewürze - natürlich kann man auch andere sachen außer fleisch räuchern, gewürze zum beispiel. und wenn man guckt, was unbedachte nichträucherer für so eine spezialität ausgeben, kann einem schlecht werden. für soßen, braten, suppen das ideale würzmittel. die paprikaflocken kaufte...