• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

pfeffer

  1. Fritz_Felge

    Fermentierter Pfeffer

    Moin Moin meine lieben. Hatte ja in einer anderen Stelle angedeutet das ich Pfeffer fermentieren möchte. Der Pfeffer ist heute gekommen. Mein Plan war eigentlich. Salz drauf und fertig, ab ins Glas. Heute habe ich versucht etwas zu finden im Netz, bin mir dann doch nicht so sicher...
  2. edü

    Pfeffer geschrotet?

    Für viele Zwecke (Schinken, Lende, Käse u.s.w.) sind die Pfefferkörner zu groß und der gemahlene Pfeffer zu fein. Was macht man da? Ich suchte geschroteten Pfeffer, habe ihn auch gefunden - aber Preise jenseits von GUT und BÖSE! Im Mörser eine ganze Tüte Pfefferkörner zerdrücken macht auch...
  3. Bruco

    Kotelett mit schönem Fettrand aus der Eisenpfanne ...

    ... und dazu gabs Steakpfeffer von Franz Josef @Woidgriller :thumb1: Den hatte ich nämlich zum Testen von ihm bekommen :thumb2: Herzlichen Dank deshalb auch hier nochmal !! Ich nehms gleich mal vorweg ... der war echt richtig klasse :thumb1: So, jetzt gehts aber los mit den Bildern ...
  4. PhilipZh

    Brisket vom Smoker

    Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert. Nach mehreren PP; https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/ https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/...
  5. edü

    So, die Filets sind fertig

    So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...
  6. edü

    smoked spices

    - geräucherte Gewürze - natürlich kann man auch andere sachen außer fleisch räuchern, gewürze zum beispiel. und wenn man guckt, was unbedachte nichträucherer für so eine spezialität ausgeben, kann einem schlecht werden. für soßen, braten, suppen das ideale würzmittel. die paprikaflocken kaufte...
728_90 Bratwurstultra
Oben Unten