... und zwar im Ganzen und nicht gerollt.
Angefixt wurde ich durch dieses Video von Pitmaster X
Zu den Gewürzen ...
ich habs ein bisschen abgeändert. Ein paar Mengenangaben kamen mir ein bisschen viel vor.
Mehr Infos dazu gibts bei den Bildern.
Los gehts
die Ribs wurden vom Bauch gelöst.
Danach auch die Schwarte.
Die Schwarte lösen war ein ganz schöner Akt ...
Selbst mit ganz scharfen Messern und Cuttern/Teppichmesser war das eine Arbeit ohne Ende ...
Die Schwarte sollte ja ohne viel Fettverlust entfernt werden.
Wer da einen guten Tipp hat ... herzlichen Dank schon mal vorab
Hier die Zutaten/Gewürze
Ich hab das aber noch abgeändert !
z.B. 32 g Wacholderbeeren ... das ist ne ganz schöne Menge
Ich hab einfach 20 Beeren genommen ...
14g Muskatnuss ... ich hab ein drittel davon genommen
9g Thymian ... getrockneter Thymian wiegt fast nichts ... da sind 9 g schon ne ganze Menge.
ich hab nen EL genommen.
ab in die Mühle
ab damit für eine Woche ins Vakuum und in den Kühli
in einer Woche gehts weiter
Angefixt wurde ich durch dieses Video von Pitmaster X
Zu den Gewürzen ...
ich habs ein bisschen abgeändert. Ein paar Mengenangaben kamen mir ein bisschen viel vor.
Mehr Infos dazu gibts bei den Bildern.
Los gehts
die Ribs wurden vom Bauch gelöst.
Danach auch die Schwarte.
Die Schwarte lösen war ein ganz schöner Akt ...
Selbst mit ganz scharfen Messern und Cuttern/Teppichmesser war das eine Arbeit ohne Ende ...
Die Schwarte sollte ja ohne viel Fettverlust entfernt werden.
Wer da einen guten Tipp hat ... herzlichen Dank schon mal vorab
Hier die Zutaten/Gewürze
Ich hab das aber noch abgeändert !
z.B. 32 g Wacholderbeeren ... das ist ne ganz schöne Menge
Ich hab einfach 20 Beeren genommen ...
14g Muskatnuss ... ich hab ein drittel davon genommen
9g Thymian ... getrockneter Thymian wiegt fast nichts ... da sind 9 g schon ne ganze Menge.
ich hab nen EL genommen.
ab in die Mühle
ab damit für eine Woche ins Vakuum und in den Kühli
in einer Woche gehts weiter
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