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Knusprige Haxe vom Spirit mit Faltenbrot aus der K4

Bruco

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Die Haxe wurde gelöchert und nur mit Salz für 24 Stunden offen im Kühli geparkt.

Das Faltenbrot hab ich nach @BBQfertig gemacht :thumb2:

Ansonsten ... einfach Bilder halt ;)

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Oh ja ... das war alles mal wieder genau nach meinem Geschmack :thumb1:
Das Faltenbrot dazu kann ich absolut empfehlen :thumb2:

Sehr sehr geil alles :sun:
 
sehr sehr geil :sabber:
 
Schönes Haxerl. Das Brot hab ich schon oft bei Partys gegessen, selber aber noch nie gemacht. Wird wohl Zeit 👍
 
seeeehr, sehr geil :sabber: Bernd, genau mein Ding :thumb1:
 
Sehr feine Nummer :humpy:
 
Die Haxe sieht toll aus, aber das Brot sieht irgendwie unfertig aus.

Anscheinend ist es so gut wie gar nicht aufgegangen und Farbe hat es auch kaum angenommen.

Misst du die Temperatur am Deckel? Sieht so aus, als hätten da noch 20-40 Grad gefehlt.

Wenn ich das in der K4 mache, dann quillt das oben raus, wie auch in dem von dir oben verlinkten Beispielthread von @BBQfertig .
 
ausgezeichnet 👌
aber Faltenbrot :woot:
könnte Gefallen finden ;)
:weizen:
 
Sieht sehr gut aus. Beides ... :thumb2:

Tolle Kruste und das Brot nehm ich auch so.
 
Das geht auch mit Trockenhefe, aber die darf vorab nicht gehen.

Backofen auf 50Grad stellen.

Alles zusammenrühren, Knetmaschine anschmeißen, 10 Minuten kneten, dann ausrollen, einstreichen, Streifen schneiden, falten, rein in die Kastenform und ca. 20-30 Minuten, während der Grill aufheizt ohne Deckel in den Backofen. Dann geht das schön auf normalerweise. Kann jetzt nur aus Erfahrungen mit der Billighefe vom Penny sprechen, aber damit geht's genau so.

Wichtig ist auf jeden Fall, dass du die Temperatur mit einem externen Thermometer am Rost und nicht mit dem Schätzeisen oben im Deckel misst. Meistens zeigen die 20-40 Grad zu viel an. Wenn du die Toleranz natürlich kennst, also schonmal ausgemessen hast, dann kannst du damit auch arbeiten.

Ich müsste zum Beispiel im Smoker, wenn ich 200 Grad haben wollte, ca. 240-250 Grad am Deckelthermometer anstehen haben.

Und wenn es etwas braun werden soll, würde ich auch keinen Deckel auf den DOpf packen. Das nur machen, wenn da Kohlen drauf kommen. Sonst kommt da erstmal überhaupt keine Oberhitze an. Generell backe ich aber Brot im DOpf lieber mit Kohlen, oder im Backofen ohne Deckel mit Ober-/Unterhitze. Die Ergebnisse sind einfach besser.
 
alter Falter :mosh:
hä hä, geiles Wortspiel :hammer:
geils Haxerl, Bernd :messer: hätt ich mir gern, zusammen mitm Brot, reingefaltet :::Sabber:!:

:anstoޥn:
 
So ne schöne Haxe könnte ich auch mal wieder vertragen :::Sabber:!:

Das Faltenbrot macht meine GöGa auch gelegentlich, ist auch super
 
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