schweinshaxn

Servus Zusammen ganz nüchtern und anatomisch betrachtet handelt es sich um dieses Körperteil des Schweines: Schweinshaxe ist in der deutschen Küche ein geröstetes Schinken-Sprunggelenk. Das Schinken-Sprunggelenk ist das Ende des Schweinebeins, direkt über dem Knöchel und unter dem fleischigen...

Und zwar zwei kleine Vorderhaxen. Gespritzt hab ich die Haxn mit der BBQ Injection vom Ralf @Spiccy :thumb2: Danach kamen die für 30 Stunden in den Kühli. Gewürzt wurde zusätzlich nur mit Salz. :bilder: Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Rinderbrühe und...

... solche Wünsche erfülle ich doch gerne :D Also eine schöne Stelze für 24 Stunden in Maggi eingelegt. Auf gehts mit den Bildern :bilder: Haxe trocken getupft und die Schwarte mit Salz eingerieben Zeit den Krautsalat vorzubereiten Das Dressing für den Kraut- und Kartoffelsalat...

Servus Zusammen ich bin bei dem Themenwochende mal der Nachzügler..., einen muss es ja immer geben :D wie in diesem Thread schon beschrieben, hab ich ein Haxerl im Salz aufbewahrt Schinken-Räucherei im Winter 2018/2019 das war vor zirka 6 Tagen. Nachdem der Haxn aus dem Salz kam wurde er...

Servus Beinand zum Ausklang des Oktoberfest-WE gab's heute eine schöne resche Schweinshaxn. Wieso Triathlon? 1. Disziplin: Anläßlich des heutigen München-Marthons bin ich heute - heimlich still und leise und nur ganz für mich - um halb neun aus dem Haus und bin schön gemütlich einen...

Servus, Am Wochenende hab ich zum ersten Mal einen Schweinshaxn auf meinen Weber Q300 gegrillt. Da ich auch ein Freund des salzigen Fleisches bin, hab ich mich für einen Surhaxn entschieden. Also eine 7 %ige Pökellake mit Pökelsalz und Sauerbratengewürz hergestellt und den Haxn eine Woche...