• Du musst dich registrieren, bevor du BeitrĂ€ge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchfĂŒhren und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Mein erster Sauerteig oder Versuch macht klug

Status
FĂŒr weitere Antworten geschlossen.
Wozu willst einen Roggenteig "wirken"? Ein GlutengerĂŒst bildet sich ja eh nicht. Mit - mehr oder weniger - Mehl rund formen, zĂŒgig ins Körbchen bugsieren und gut ist's.
 
DarkRoast schrieb:
Wozu willst einen Roggenteig "wirken"? Ein GlutengerĂŒst bildet sich ja eh nicht. Mit - mehr oder weniger - Mehl rund formen, zĂŒgig ins Körbchen bugsieren und gut ist's.
Zum VergrĂ¶ĂŸern anklicken....
rund formen war nicht, zu weich.
wenn ich mir das ergebnis ansehe, dann war der vorteig wohl ĂŒber.
nÀchste woche neuer versuch. :)
 
so sieht es aus, das Roggen-Dinkel von Irmgard.
Ich erinnere mich, daß ich das schon mal live anders aussehend sah :cool:

P1020017.JPG



P1020018.JPG
 
OK, ich hab im Blog nachgelesen... Ich hab zuviel WĂ€sser
 
fĂŒr soviel zu viel ist das aber echt gut geworden. Ich kann mir vorstellen, wie sich der Teig angefĂŒhlt haben muss, Respekt, dass Du den gebĂ€ndigt hast!
 
Danke, dem Gusstopf gebĂŒhrt der Dank :)
 
Mein kleiner umtriebiger Freund wurde gestern gefĂŒttert und aus dem Rest habe ich erneut das Weizen-Kamut-Brot angesetzt.

Dieses Mal klappt es auch mit dem Zeitmanagement. Ich hatte den Vorteig gestern abend angesetzt und bei Raumtemperatur 12h stehen lassen.
Heute morgen sah der richtig klasse aus, leider vergaß ich ihn abzulichten.

Danach kamen alle Zutaten in die Schwedin und die hat draus einen Teig gewalzt
P1020120.JPG



Danach fĂŒr 90min in die Wanne, dabei nur 1x S&F. Ich finde es immer spannend zu sehen, wie sich die Teigstruktur dabei verĂ€ndert.
P1020121.JPG


Danach "ab ins Körbchen" und da ruht er sich jetzt aus.
P1020122.JPG



Backbrett putzen und beiseite stellen. Mehr dann heute abend ;)
P1020123.JPG
 
Ja, das Brot ist gut geworden, auch wenn ich wieder eine Herausforderung hatte den Teig in den Gusstopf zu bringen. Ich werde es das nĂ€chste Mal mit einschießen versuchen, auch wenn es recht feucht ist.

So sah der Teig nach 3h aus.

P1020127.JPG



Fertig dann so:
IMG_20201123_172629.jpg


IMG_20201123_172636.jpg


IMG_20201123_172757.jpg
 
QuÀlgeist schrieb:
Ja, das Brot ist gut geworden, auch wenn ich wieder eine Herausforderung hatte den Teig in den Gusstopf zu bringen. Ich werde es das nĂ€chste Mal mit einschießen versuchen, auch wenn es recht feucht ist.
Zum VergrĂ¶ĂŸern anklicken....
Das Brot sieht aus wie gemalt :thumb2:

Meine Brote kippe ich inzwischen direkt auf den Backstein, den ziehe ich vorher natĂŒrlich bisserl aus dem Ofen heraus.

Mit einschießen hatte ich es einmal probiert. Erst wollte das Brot nicht vom Schieber herunter, dann hatte ich 'nen Ticken zuviel Schwung. Gibt zum GlĂŒck keine Bilder vom Brot ;-)
 
Dazu nutze ich einen Pizzaschieber auf dem so ein Silikondauerbackpapier liegt. Das kann man wunderbar auf dem Pizzastein vom Pizzaschieber runter schieben.
 
Mein RASG ist böse mit mir :(
Offensichtlich habe ich es zusehr vernachlÀssigt.
Gestern habe ich die Rettungsaktion gestartet. Ich hoffe es klappt.
DafĂŒr könnte ich mich selber in den Hintern beißen.

Mein WASG hingegen scheint dieses Mal deutlich wohlmeinender zu sein.
D.h. es wird in nÀchster Zeit erstmal eher Weizen- wie Roggenbrote geben.

Dammich aber auch....
 
Status
FĂŒr weitere Antworten geschlossen.
ZurĂŒck
Oben Unten