Mumpitz vom 20" Letten

[BBQChicken]

Starke Nummer!

 

[Mumpitz]

Kurze Frage @Mumpitz - die Rinderrippen (ja, wir haben anscheinend beim änlichen Bauern ein Paket gekauft )
Temperaturmäßig fährst du die gleich wie das Brikset und ohne Texas Krücke?

Mal so mal so, aber an Beefribs schätze ich eine kräftige Kruste, und wenn man die Lok nicht zu heiß fährt, beißt man schlussendlich auch nicht auf Granit. Darum habe ich die langen Querrippen auch vor dem Smoken getrennt, damit ich jedes Stück ringsum entsprechend würzen konnte.

Kürzere Stücke lasse ich sonst im Paket zu drei/vier Rippchen, die haben meist auch weniger Auflage und verkümmern mir sonst während der Lokfahrt zu sehr .

Beste Grüße
Mumpitz

 

[Mumpitz]

To be continued...

 

[Mumpitz]

Nachdem ich verpasst hatte Rippchen zu bestellen, gibt es heute eben etwas Querrippe vom Rind und zwei wunderbare Schweinenacken vom Edeka um die Ecke.
Dazu wieder einmal eine neue Wurstsorte, die ich aus dieser Quelle bislang noch nicht auf dem Smoker hatte: schlichte grobe Bratwurst vom Schwein.

Meine Inkbird-Sonden haben heute etwas rumgesponnen, darum dachte ich vor der Zeit, die Querrippen wären fertig und schlug die in Butcherpaper gewickelten Stücke voreilig zum Warmhalten in Je****. Ein Glück merkte ich noch, dass die Konsistenz nicht stimmen konnte, also Kommando zurück und Sonde neu platziert. Bei dem ganzen Manöver schiss die Temperatur natürlich wieder gewaltig in den Keller und trotz aller Routine war der Garkammerdeckel etwas zu lange offen. Uff, was für eine Achterbahn an einem entspannten Samstag. Beim entschlossenen Nachfeuern kamen die schmalen Stücke vom Rind auf der Überholspur wieder am Schwein vorbei und waren trotzdem gut 90min zu fix. Rind darf ruhen. Testhäppchen haben den Segen der Tochter erhalten.
Bei der Gelegenheit die Würste hinzugefügt und aus purem Jux die frei gewordene Sonde in einen Darm geschoben.

...

Vegetarische Alternativen nicht im Bild.

Begleitet von diversen Getränken, gefolgt von Kuchen und Eis war das im Ergebnis wieder ein erfolgreiches BBQ. Da diesmal nur eine kleine Gesellschaft geladen war, konnte ich einige Portionen PP vakuumiert ins Eis legen. Etwas Vorrat muss sein.

Allzeit guten Hunger.
Mumpitz

 

[eibauer]

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Nachdem ich verpasst hatte Rippchen zu bestellen, gibt es heute eben etwas Querrippe vom Rind und zwei wunderbare Schweinenacken vom Edeka um die Ecke.
Dazu wieder einmal eine neue Wurstsorte, die ich aus dieser Quelle bislang noch nicht auf dem Smoker hatte: schlichte grobe Bratwurst vom Schwein.

Meine Inkbird-Sonden haben heute etwas rumgesponnen, darum dachte ich vor der Zeit, die Querrippen wären fertig und schlug die in Butcherpaper gewickelten Stücke voreilig zum Warmhalten in Je****. Ein Glück merkte ich noch, dass die Konsistenz nicht stimmen konnte, also Kommando zurück und Sonde neu platziert. Bei dem ganzen Manöver schiss die Temperatur natürlich wieder gewaltig in den Keller und trotz aller Routine war der Garkammerdeckel etwas zu lange offen. Uff, was für eine Achterbahn an einem entspannten Samstag. Beim entschlossenen Nachfeuern kamen die schmalen Stücke vom Rind auf der Überholspur wieder am Schwein vorbei und waren trotzdem gut 90min zu fix. Rind darf ruhen. Testhäppchen haben den Segen der Tochter erhalten.
Bei der Gelegenheit die Würste hinzugefügt und aus purem Jux die frei gewordene Sonde in einen Darm geschoben.

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Vegetarische Alternativen nicht im Bild.

Begleitet von diversen Getränken, gefolgt von Kuchen und Eis war das im Ergebnis wieder ein erfolgreiches BBQ. Da diesmal nur eine kleine Gesellschaft geladen war, konnte ich einige Portionen PP vakuumiert ins Eis legen. Etwas Vorrat muss sein.

Allzeit guten Hunger.
Mumpitz

Ordentliche Portionen

 

[LGresch]

Sehr schönes BBQ