low and slow

Werte Mitsportler, Am Wochenende habe ich zu meiner Geburtstagsfeier 10 kg Pulled Pork für meine Gäste zubereitet. Immer wieder schön, Freunden die soetwas entweder noch nie gegessen haben oder nur als Fertigware ( :thumbdown: ) kennen, zu zeigen wie lecker selbstgemacht ist. Los gings...

Ladies and Gentleman... er hat es wieder getan! Wer kennt nicht die legendäre BBQ Soße ala master-sir-buana? Aus dieser Feder 2 weitere Geniestreiche! Piepegal und Stupid Cow! 2 grandiose und nicht vergleichbare Low and Slow Rubs! Geröstete Gewürze, geniale Kombinationen! So aussergewöhnlich...

Hallo liebe Freunde des Rauchs! Will heute erstmals Brisket smoken. Hab mir vorgestellt mit 110 Grad. Sie ist aber teilweise sehr dünn und jetzt weiß ich nicht wie lange sie dauern wird. Kann mir da mal wer Auskunft geben? Bitte

Liebe Gemeinde! Ich wende mich mit einer Frage/Bitte/Empfehlungen und für/wider an euch. Ich möchte mir nun einen Keramikgrill zulegen. Zu meiner derzeitigen Ausstattung gehören ein Weber WSM57, einen Weber Genesis E-330GBS, COBB Kohle, Weber Performer, Räucherschrank Holz+Gas. BBQ Guru Party...

Hallo zusammen, da meine Freundin und ich absolute Spareribs Liebhaber sind und wir diese auch bereits in vielen verschiedenen Arten zubereitet haben, möchten wir heute einmal alle direkt miteinander vergleichen und so feststellen was für uns die beste Zubereitungsart ist. Der Plan: Variante...

Hallo Leude, ich bin sein wenigen Monaten stolzer Besitzer eines Regal 590 Pro. Den Grill habe ich mir gekauft um auch mal Low and Slow Gerichte zu machen. Rippchen oder Pulled Pork. Leider musste ich feststellen, dass die Temperaturschwankungen bereits bei mäßigem Wind ziemlich Krass sind...

Nabend zusammen, im letzten Sommer habe ich mir den Moesta Smokin' PizzaRing bestellt und damit bereits ein paar leckere Pizzen gemacht. Da man diesen Ring mit Hilfe von zwei weiteren Blechen verschließen kann und somit den Kugelgrill erweitern kann, habe ich mir die Erweiterung bestellt und...

Moin zusammen! Ich hab vielleicht den ein oder anderen hier im Forum mit Fragen gequält und hab mal den ein oder anderen Post hinterlassen. Jetzt möchte ich nach geraumer Zeit der "Entwicklung" oder soll ich lieber sagen Spielerei, mal veröffentlichen wie es läuft. Bevor man mich kritisiert...

Hallo! Seit einigen Wochen nenne ich dieses Teil hier mein Eigen. Grillfläche 1,00 x 0,49 m (da paßt hoffentlich auch mal eine kleine Sau rein). Ich habe schon E iniges darin gebrutzelt und möchte jetzt endlich mal ein Pulled-Porc darauf machen. Meine Idee wäre: Zuerst 3-4 Stunden auf dem...

Nabend zusammen, durch einen mittlerweile abgeschlossenen Umzug und nun gegebenen Balkon, aber gleichzeitig vorherrschende Vorgaben, suche ich einen Gasgrill. Rahmenbedingungen: - Stellfläche "offen überdacht" (+-2,5m hoch überdachter Balkon auf Wetterseite) - Mehrere Gasgrills in wohnlicher...

Sonnige Grüße aus Hessen, ich habe mich gestern mal an eine Rinderbrust (Brisket) gewagt, gekauft in der Metro (Finesto) und Rinderbrühe und apfelsaft gepixt dann mit Magic Dust gerubt und über Nacht in den Kühlschrank. - Das ganze sah und roch schon mal Suuuupeeerrrr.... Leider habe ich weil...

Moin, mein Problem beim Pulled-Pork war bsiher immer das Timimg. Wenn es abends fertig sein soll, muss ich vor'm Aufstehen aufstehen. Blöd. Mittags fertig heißt schlecht schlafen. Deshalb versuche ich nun Folgendes: Seit 20 Minuten ist das Tier auf dem Grill (Weber 57 cm) und räuchert bei der...

Da meine Famile mal wieder Pulled Pork essen wollte, habe ich mich nicht zweimal bitten lassen. Wir sind dann zur Metzgerei Stephan in Ingelheim gefahren und haben 2,3kg Nacken vom Schwäbisch Hallischen Landschwein besorgt. Sehr geile Metzgerei. Ich war zum ersten Mal dort und so besgeistert...

Edit: Vorne weg vielleicht noch ein paar Informationen zum Regler: Ich ihn für 21€ bekommen. Er hat ein 1/4" Gewinde und passt auf alle in Deutschland gängigen Flaschen. Der Durchsatz ist mit 1Kg/h angegeben und er Regelt den Betriebsdruck von 50mbar auf bis zu 25mbar runter. Habe mir heute...

Wir waren die Tage im Supermarkt un Göteborg unterwegs und planten das Essen für den kommenden Mittag. Eigentlich sollten es Köttbullar werden aber da lief uns ein 1500 g schweres (reduziertes, frisches) Hänchen über den Weg. Das haben wir dann gerettet, noch innerhalb der Fristen, also hüpf in...

Servus zusammen, nach meinem ersten erfolgreichen Versuch des low & slow grillens mit Ribs nun auch der nächste Klassiker: PP. Nervt zwar vielleicht den ein oder anderen, aber das Motto hier ist ja schließlich :bilder: Ich versuche meine Eckdaten dafür aber möglichst kurz zu halten: 1...

Hallo Zusammen, heute sollte es bei uns Ribs geben. Gestern noch Ribs im WW erstanden und heute nach Hause gekommen. Das heisst keine Zeit um die Rub einziehen zu lassen, egal hab ich ja schon mal so gemacht und keinen nennenswerten Unterschied festgestellt. Da ich bis jetzt immer nur Ribs in...