low & slow

Hallo erstmal an alle hier, ich konnte mich diese Woche endlich dazu bringen, dass ich mir einen lang erwünschten Kamado kaufe - auch wenns nur ein gebrauchter "No-Name" ist. Der Preis für den Zustand vom Griller, fast wie neu, war unschlagbar, noch dazu gleich einer mit 47cm Grillfläche (nicht...

Hallo Zusammen, der 67" Weber Master Touch, den ich letzten Herbst auf Kleinanzeigen nach längerer Suche gefunden habe, entwickelt sich immer mehr zu meinem Lieblingsgrill für Low & Slow bzw. BBQ. Ab sofort sammle ich meine Gerichte und Erfahrungen zu meinen Kugeln und Zubehör hier in diesem...

Guten Morgen Zusammen, endlich ein Sonntag ohne Verpflichtungen und einigermaßen trockenem Wetter. Genau richtig um das Slow N Sear XL für den Weber 67er einzuweihen. Es gibt Beef Short Ribs von der Metro. Die Ribs wurden über Nacht mit Salz trocken gebrint. Gewürzt mit Knoblauch-...

Es ist mal wieder soweit, Tochter family and friends feiern Leia's Geburtstag mit einem kleinen Sommerfeschtle. So 25 Leute werden ungefähr erwartet. Es gibt Brisket-Flat, Pulled, Pork und Bacon-Brisket. Eigentlich sollte es US-Nacken als Poor Man's Brisket geben, war aber bei der Metro leider...

Ich habe letztes WE einen Ribeye Roast auf dem Borniak gemacht… low and slow fast 2 Stunden bei 105 f mit etwa einer halben Stunde Erlen Rauch. Und dann halt zum Searen auf meinen bewärten PK Grill… das Ganze wurde Zitat Familie mit tossendem Applaus , so gut wie noch nie … ich bin so...

Nabend zusammen! Ich werde meine zukünftigen Grillergebnisse und -erlebnisse mit dem Moesta Sheriff 2024 unter diesem Thread fortsetzen. Nach dem erfolgreichen Aufbau (wobei 2 Gewinde gefehlt haben :patsch:) und Einbrennen, wird der Sheriff in der Morgenstund seine gerechte Einweihung bekommen...

7 kg Ibérico Keule rund 5 Stunden bei 110°C im Smoker, Kerntemperatur 67°C, jammi jammi für 15 Leute

Hallo zusammen, solange es noch Spargel gibt sollte man auch Spargel essen. Dazu Röstkartoffel und fein geräuchertes vom Schwein. Zuerst die Kugel vorbereitet und auf 100°C aufgeheizt. Währenddessen die Kartoffel gekocht und die Spargel geschält. Danach das Fleisch pariert gerubbt und...

Ich hatte eine schöne Lammschulter in der Truhe, die für heute eingeplant war. Ich hatte sie gestern schon mit Knoblauch, Salz, Rosmarin und Thymian mariniert und im Kühlschrank ziehen lassen. Heute kam das gute Stück bei 100° C auf den Gasgrill. Am Ende mit etwas Honig und Butter bepinselt und...

Hier war mein erster Versuch eines Boston butts.... was soll ich sagen; ich werde wieder tun ;-)

Hallo zusammen, nachdem ich nun schon einige Zeit still mitlese, Rezepte suche und mich seit diesem Jahr auch Besitzer eines Rösle G4S schimpfen darf, habe ich mich nun entschlossen meinen Einstandsbeitrag zu erstellen. Vorneweg: Die letzten drei Jahre (dieses Jahr mitgerechnet) hatte ich die...

Hallo allerseits, WO wird gegrillt?: In der Stadt im Garten WO steht der Grill?: am Rand des Gartens – Richtung Haus MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?: Holzkohle (Gasgrill ist schon vorhanden) WIE OFT wird gegrillt?: 1-2 pro Woche WIE soll gegrillt werden?: 30 % direkt -> Anteil...

Servus miteinander, wir haben vor einiger Zeit bei einem großen Streaminganbieter eine Folge über die Pitmasterin Tootsie Tomanetz gesehen. Die Dame ist weit über 80 und schmeisst ein BBQ in Texas. Das hat uns fasziniert und wir wollten eines ihrer Rezepte testen. Nach einiger Recherche haben...

Servus, so zum Vatertag wie sollte es anders sein soll es natürlich Fleisch geben. Ich wollte auf meinem Pirategrill die neue Plancha einweihen... aber da nicht lieferfähig :mad: musste ich umplanen. Ich hatte ja ein schönes Stück Roastbeef heim geholt und das wollte ich auch verarbeiten...

Am Wochenende hatte ich mal wieder Lust, die Weberkugel vom Schwiegervater warm zu machen. Diese wird leider viel zu selten genutzt, da mir der Aufwand für Flachgrillen zu groß ist. Da aber coronabedingt sowieso nichts ansteht, hab ich die Familie verköstigt. Dazu wollte ich sowieso die BBQ...

Liebe Grillfreunde, nun ist es so weit. Hier setze ich meine Berichtereihe fort. In loser Folge und ohne Anspruch auf Vollständigkeit poste ich hier manche Grillsession, insbesondere wenn ich etwas Neues ausprobiert habe. Wer nachlesen möchte wie es mit dem Smoken bei mir begann wird hier...

Hallo zusammen, habe eine Frage bezüglich der Temperaturregulierung bzw. dem indirekten Grillen beim Weber Q2200: habe besagten Grill schon seit einiger Zeit und ich schaffe es nicht die Temperatur konstant niedrig auf 110-130 Grad Celsius zu halten. Selbst wenn ich die niedrigste Stufe am...

Hallo Freunde des gepflegten Grillsports, nach langem passiven Mitlesen und zig durchforsteten Threads würde ich mich trotzdem gerne an euch wenden und um Rat fragen, bzw. verschiedene Meinungen hören. Seit einem Jahr bin ich sehr glücklicher Besitzer eines Napoleon Pro500. Habe ihn auch schon...

Hallo Griller, mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet. Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€). Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen. Ich habe es 3,75 Stunden bei...

Hallo Pellet-Gemeinde, inspiriert durch diesen Temperatur-Fred von @Thmswalter steht nun die Fragestellung im Raum ob die Geräte von Grillson tatsächlich einen Smokebereich von unter 100 Grad konstant abdecken können. Diesbezüglich wurden vereinzelt sehr unterschiedliche Aussagen getroffen...