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low & slow

  1. M

    Temperatur regulieren beim Weber Q2200

    Hallo zusammen, habe eine Frage bezüglich der Temperaturregulierung bzw. dem indirekten Grillen beim Weber Q2200: habe besagten Grill schon seit einiger Zeit und ich schaffe es nicht die Temperatur konstant niedrig auf 110-130 Grad Celsius zu halten. Selbst wenn ich die niedrigste Stufe am...
  2. ganym3d

    Traeger Timberline 850 vs KJ Big Joe III - Low 'n Slow

    Hallo Freunde des gepflegten Grillsports, nach langem passiven Mitlesen und zig durchforsteten Threads würde ich mich trotzdem gerne an euch wenden und um Rat fragen, bzw. verschiedene Meinungen hören. Seit einem Jahr bin ich sehr glücklicher Besitzer eines Napoleon Pro500. Habe ihn auch schon...
  3. H

    Falsches Filet (Rind) vom Smoker

    Hallo Griller, mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet. Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€). Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen. Ich habe es 3,75 Stunden bei...
  4. Quali-Fire

    Grillson Umfrage-Thread - Smoken mit Leif oder Bob unter 100 Grad?! Wie viel LOW & SLOW geht wirklich?

    Hallo Pellet-Gemeinde, inspiriert durch diesen Temperatur-Fred von @Thmswalter steht nun die Fragestellung im Raum ob die Geräte von Grillson tatsächlich einen Smokebereich von unter 100 Grad konstant abdecken können. Diesbezüglich wurden vereinzelt sehr unterschiedliche Aussagen getroffen...
  5. Janeq

    Beef Rib´s #ersterversuch

    Hallo Grillgemeinde, da schätzungsweise jeder anhand des Titels weiß was jetzt kommt, lasse ich ein kurzes Intro, Bilder und Stichpunkte sprechen: Intro: - Beef Rib´s, genauer gesagt Jungbullen Short Ribs aus der Metro. In Summe 4 Kilo - 57er Mastertouch - Cococo Briketts und Black Seelig...
  6. S

    Kaufentscheidung Keramikgrill

    Liebe Gemeinde! Ich wende mich mit einer Frage/Bitte/Empfehlungen und für/wider an euch. Ich möchte mir nun einen Keramikgrill zulegen. Zu meiner derzeitigen Ausstattung gehören ein Weber WSM57, einen Weber Genesis E-330GBS, COBB Kohle, Weber Performer, Räucherschrank Holz+Gas. BBQ Guru Party...
  7. Mitch82

    Spareribs Tasting in 4 Varianten vom Gasgrill bis Smoker

    Hallo zusammen, da meine Freundin und ich absolute Spareribs Liebhaber sind und wir diese auch bereits in vielen verschiedenen Arten zubereitet haben, möchten wir heute einmal alle direkt miteinander vergleichen und so feststellen was für uns die beste Zubereitungsart ist. Der Plan: Variante...
  8. Rockraider

    Erstes Brisket

    Ich möchte mich gerne mal an einem Brisket versuchen. Da es für meinen Geburtstag ist und ich da lieber nichts dem Zufall überlassen möchte, habe ich mir folgenden Plan überlegt: 1. Brisket für 24 Stunden bei 68 ° Celsius im Sous-Vide vorgaren 2. Brisket für 3-4 Stunden bei 110 ° Celsius auf...
  9. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Rinderwade low and slow

    Servus Zusammen das Hauptthema des heutigen Dienstagsstammtisch, die - vermutliche - Rinderwade, war ein Kühltruhenfund. Ich muss dazu etwas erzählen. Meine Werkstatt/Garage ist nie verschlossen. Viele meiner Freunde wissen, dass dort zwei Kühlschränke stehen, in denen immer gut gekühltes...
  10. Blankenberg-BBQ

    Digitaler Pitmaster

    Hey. Da ich sehr gern Pulled Pork mache und ich keine Lust habe Nachts geweckt zu werden, habe ich mir nach Der Anleitung von Andreas Fischerbauer einen digitalen Pitmaster gebaut. Habe den Pitmaster heute das erstmal so richtig zum testen in Gange. Habe ca. 3 Kilo Kokosnuss-Briketts in...
  11. megatron2015

    Welche Gewürzmischung als Allrounder?

    Moin, ich möchte meinen Kumpels zu Weihnachten einen RUB mischen. Es soll ein Allrounder sein der für Longjobs und auch beim Flachgrillen was taugt. Ich währe sehr für Ideen und Rezepte offen.
  12. GrillingSteve

    PULLED PORK | SMOKED'n'DUTCHED

    Hallo Freunde! Heute gibts ein geiles Pulled Pork mit Geling-Garantie! Es wird schön gesmoked, bleibt dabei super saftig, ist kinderleicht zu machen und geht dabei noch sau schnell! Als erstes nehmen wir uns eine gute Portion Woodchips und legen diese ins Wasser - denn die haben die längste...
  13. Dirk762

    Welchen Rub nehmt ihr für Brisket

    Moin Moin, möchte am WE Brisket machen. Habe beim letzten mal einen Rub benutzt der nicht so schön war. womit rubt Ihr???
  14. Mr5Patties

    Klappe #1: Spareribs 5-0-0 am Genesis S-330

    Hallo zusammen, heute bzw. morgen wage ich mich zum ersten Mal an Spareribs ran. Ich werde die 5-0-0-Methode versuchen, wobei die letzte Stunde ein wenig gemoppt werden wird. Hierzu morgen mehr. Heute war erstmal vorbereiten angesagt: Rub: Magic Dust von Ankerkraut. Ripperl: 6 Leitern...
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