low & slow

7 kg Ibérico Keule rund 5 Stunden bei 110°C im Smoker, Kerntemperatur 67°C, jammi jammi für 15 Leute

Hallo zusammen, solange es noch Spargel gibt sollte man auch Spargel essen. Dazu Röstkartoffel und fein geräuchertes vom Schwein. Zuerst die Kugel vorbereitet und auf 100°C aufgeheizt. Währenddessen die Kartoffel gekocht und die Spargel geschält. Danach das Fleisch pariert gerubbt und...

Ich hatte eine schöne Lammschulter in der Truhe, die für heute eingeplant war. Ich hatte sie gestern schon mit Knoblauch, Salz, Rosmarin und Thymian mariniert und im Kühlschrank ziehen lassen. Heute kam das gute Stück bei 100° C auf den Gasgrill. Am Ende mit etwas Honig und Butter bepinselt und...

Hier war mein erster Versuch eines Boston butts.... was soll ich sagen; ich werde wieder tun ;-)

Hallo zusammen, nachdem ich nun schon einige Zeit still mitlese, Rezepte suche und mich seit diesem Jahr auch Besitzer eines Rösle G4S schimpfen darf, habe ich mich nun entschlossen meinen Einstandsbeitrag zu erstellen. Vorneweg: Die letzten drei Jahre (dieses Jahr mitgerechnet) hatte ich die...

Hallo allerseits, WO wird gegrillt?: In der Stadt im Garten WO steht der Grill?: am Rand des Gartens – Richtung Haus MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?: Holzkohle (Gasgrill ist schon vorhanden) WIE OFT wird gegrillt?: 1-2 pro Woche WIE soll gegrillt werden?: 30 % direkt -> Anteil...

Servus miteinander, wir haben vor einiger Zeit bei einem großen Streaminganbieter eine Folge über die Pitmasterin Tootsie Tomanetz gesehen. Die Dame ist weit über 80 und schmeisst ein BBQ in Texas. Das hat uns fasziniert und wir wollten eines ihrer Rezepte testen. Nach einiger Recherche haben...

Servus, so zum Vatertag wie sollte es anders sein soll es natürlich Fleisch geben. Ich wollte auf meinem Pirategrill die neue Plancha einweihen... aber da nicht lieferfähig :mad: musste ich umplanen. Ich hatte ja ein schönes Stück Roastbeef heim geholt und das wollte ich auch verarbeiten...

Am Wochenende hatte ich mal wieder Lust, die Weberkugel vom Schwiegervater warm zu machen. Diese wird leider viel zu selten genutzt, da mir der Aufwand für Flachgrillen zu groß ist. Da aber coronabedingt sowieso nichts ansteht, hab ich die Familie verköstigt. Dazu wollte ich sowieso die BBQ...

Liebe Grillfreunde, nun ist es so weit. Hier setze ich meine Berichtereihe fort. In loser Folge und ohne Anspruch auf Vollständigkeit poste ich hier manche Grillsession, insbesondere wenn ich etwas Neues ausprobiert habe. Wer nachlesen möchte wie es mit dem Smoken bei mir begann wird hier...

Hallo zusammen, habe eine Frage bezüglich der Temperaturregulierung bzw. dem indirekten Grillen beim Weber Q2200: habe besagten Grill schon seit einiger Zeit und ich schaffe es nicht die Temperatur konstant niedrig auf 110-130 Grad Celsius zu halten. Selbst wenn ich die niedrigste Stufe am...

Hallo Freunde des gepflegten Grillsports, nach langem passiven Mitlesen und zig durchforsteten Threads würde ich mich trotzdem gerne an euch wenden und um Rat fragen, bzw. verschiedene Meinungen hören. Seit einem Jahr bin ich sehr glücklicher Besitzer eines Napoleon Pro500. Habe ihn auch schon...

Hallo Griller, mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet. Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€). Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen. Ich habe es 3,75 Stunden bei...

Hallo Pellet-Gemeinde, inspiriert durch diesen Temperatur-Fred von @Thmswalter steht nun die Fragestellung im Raum ob die Geräte von Grillson tatsächlich einen Smokebereich von unter 100 Grad konstant abdecken können. Diesbezüglich wurden vereinzelt sehr unterschiedliche Aussagen getroffen...

Hallo Grillgemeinde, da schätzungsweise jeder anhand des Titels weiß was jetzt kommt, lasse ich ein kurzes Intro, Bilder und Stichpunkte sprechen: Intro: - Beef Rib´s, genauer gesagt Jungbullen Short Ribs aus der Metro. In Summe 4 Kilo - 57er Mastertouch - Cococo Briketts und Black Seelig...

Liebe Gemeinde! Ich wende mich mit einer Frage/Bitte/Empfehlungen und für/wider an euch. Ich möchte mir nun einen Keramikgrill zulegen. Zu meiner derzeitigen Ausstattung gehören ein Weber WSM57, einen Weber Genesis E-330GBS, COBB Kohle, Weber Performer, Räucherschrank Holz+Gas. BBQ Guru Party...

Hallo zusammen, da meine Freundin und ich absolute Spareribs Liebhaber sind und wir diese auch bereits in vielen verschiedenen Arten zubereitet haben, möchten wir heute einmal alle direkt miteinander vergleichen und so feststellen was für uns die beste Zubereitungsart ist. Der Plan: Variante...

Ich möchte mich gerne mal an einem Brisket versuchen. Da es für meinen Geburtstag ist und ich da lieber nichts dem Zufall überlassen möchte, habe ich mir folgenden Plan überlegt: 1. Brisket für 24 Stunden bei 68 ° Celsius im Sous-Vide vorgaren 2. Brisket für 3-4 Stunden bei 110 ° Celsius auf...

Servus Zusammen das Hauptthema des heutigen Dienstagsstammtisch, die - vermutliche - Rinderwade, war ein Kühltruhenfund. Ich muss dazu etwas erzählen. Meine Werkstatt/Garage ist nie verschlossen. Viele meiner Freunde wissen, dass dort zwei Kühlschränke stehen, in denen immer gut gekühltes...

Hey. Da ich sehr gern Pulled Pork mache und ich keine Lust habe Nachts geweckt zu werden, habe ich mir nach Der Anleitung von Andreas Fischerbauer einen digitalen Pitmaster gebaut. Habe den Pitmaster heute das erstmal so richtig zum testen in Gange. Habe ca. 3 Kilo Kokosnuss-Briketts in...