My best Gulasch ever

[Darkroom71]

@Mammut
Das Rezept ist mittlerweile in meinen Rezeptbuch ein Klassiker geworden und wird gerne und oft nachgemacht.
Hier ist mir am Anfang die Schärfe ausgerutscht, daher kein Paprika drin, sondern 200g Schmand. Serviert mit Risotto Milanese

 

[Kugelgriller87]

Einfach nur Weltklasse, heute gemacht. Der Hammer...

 

[smokatorfk]

Hallo hab zwar noch keinen DO,machs aber öfter im Gußbräter,oder in dem 10l Feldküchenkessel !! !Ne Fl Dornfelder als Flüssigkeit rein kippen is auch gut !!
Da bei mir die Töpfe eh immer zu klein sind ,hätte dann ein DO so ne Größe wo ich zum heben einen Motor Lifter bräuchte !!
Werd mir mal einen alten Wasch/Wurstkessel mit 100-200l besorgen !!!

 

[AlexBBQ]

Schon einmal danke vorab für die Anregung.

Das wird heute nachgebaut. Bilder reiche ich später mal nach. Hoffe die Menge passt in meinen Dopf.
Keine Ahnung ob ich den hohen 12er Lodge oder den flachen habe.

Gruß, Alex.

 

[BBQRudi]

Hallo Mammut,
hab' am Wochenende endlich Dein Gulaschrezept nachgebaut ... obwohl ich anfangs angesichts der riiiesen Masse an Zwiebeln etwas skeptisch war, hab' ich's genau nach Deinem Rezept nachgebaut .... und was soll ich sagen - ist wohl keine große Überraschung für Dich - es war das absolut geilste Gulasch, das ich je hatte!!
Mit drei Kumpels und Göga haben wir fast den ganzen Topf mit Nudeln weggeputzt - Mann, waren die geplätet und glücklich nach dieser Gulasch-Orgie!!
Danke für das geile Rezept - das war mit SICHERHEIT nicht das letzte Mal 'Gulasch à la Mammut' - Suuuuper!!
Schöne Grüße vom BBQRudi

 

[andigruber]

Dieser Thread verdient seinen Titel

 

[wesches]

Gestern einen Dutch Oven bekommen.

Heute wird er mit diesm Gulasch-Rezept Premiere feiern.
Ich bin sehr gespannt.

 

[w201olli]

@Mammut
Seit vielen Jahren ein stiller Mitleser und seit einigen Jahren Dutch Oven Besitzer und ich bin gerade dabei dein Gulasch nach zu kochen es ist zwar noch nicht fertig aber trotzdem muss ich schon schreiben (zum ersten mal!), es riecht in der ganzen Nachbarschaft fantastisch und mir läuft seit geraumer Zeit das Wasser im Mund zusammen.

Ich freu mich total darauf gleich mal zu probieren und hoffe das es genauso gut schmeckt wie es riecht!

Daumen Hoch!

Gruß
Olli

 

[wesches]

Es war super!
Hat sehr viel Spaß gemacht und die Anleitung ist echt top.

Nur Bier hatte ich keins im Haus. Musste Schnaps trinken.
Schwiegervater hat 3 Teller gegessen. War also definitiv sehr lecker.

 

[oooli]

Witzig, gestern hatte ich auch Zeit und Lust und hab dein best Gulasch ever nachverdopft, saulecker und der Familie hat es auch geschmeckt, was besseres kannst du aus einem Tag zu Hause nicht rausholen - Kompliment für dein Rezept!

 

[Climber]

hallo,

möchte das am kommenden Samstag mit dem neuen 12er Dopf testen,
Wie ist das mit der Mengenangabe auf Seite 1 für wieviele Personen reicht es?
Wie voll wird der 12er Dopf damit? Kann ich Menge erhöhen.... paßt das noch
Danke für das geile Rezept !! LG Uwe

 

[Wachtelhome]

Hammer Lecker, etwas abgewandelt mit extra Chili & Cayennepfeffer, nur ein Bild vom leckeren Ergebnis:

@Mammut, danke

 

[GruberMa]

Hallo Sportsfreunde,

gestern habe ich mal wieder den DO genommen da sich Freunde angekündigt hatten. Leider haben dann 2 von 3 sehr kurzfristig abgesagt, da war es aber schon zu spät und ich hatte begonnen.
Geplant war Gulasch und als Vorlage habe ich dieses hier genommen und noch ein klein wenig geändert.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wiener-saftgulaschdopf.154311/

Hier schon mal vielen Dank dafür

Aber seht selbst: Ausgangsmaterial war

2kg Rindergulasch
500gr Rinderhack
250gr Speckwürfel
2kg Zwiebeln
1 Ampelpaprika
½ Tube Tomatenmark
80gr Paprikagewürz, je zur Hälfte Edelsüß und Rosenscharf
1EL Majoran
Salz&Pfeffer
4 Knoblauchzehen
1l Rinderbrühe (nicht mit auf dem Foto)

Ich hab's gerade nachgedopft - es war richtig, richtig gut.

Danke für das Rezept!

 

[Murx]

Hi zusammen,

das klingt saulecker und ich möchte das gerne mal ausprobieren.
Jetzt bekomme ich aber Gäste, wovon einer ne Schweinefleisch-Unverträglichkeit hat.
Ja, sowas solls geben, (zum Glück ich nicht).
Nein, ich will ihn deswegen nicht wieder ausladen und mir pflegeleichtere Gäste aussuchen

Also, wenn ich den Speck weglasse, fehlt natürlich a bisserl was an spezieller Würze.
Müsste man wohl etwas mehr Salz und Räucheraroa hinzufügen, anstatt, oder?

Hat wer sonst noch gute Ideen?

LG
Murx

 

[GruberMa]

Hi zusammen,
Also, wenn ich den Speck weglasse, fehlt natürlich a bisserl was an spezieller Würze.
Müsste man wohl etwas mehr Salz und Räucheraroa hinzufügen, anstatt, oder?

Hallo Murx,

Ich bin mir nicht sicher, ob man den Speck herausschmeckt wenn man nicht weiß, dass er drin ist. Verschweigen ist bei einer Allergie natürlich keine Alternative. Speck im Gulasch dürfte auch eher die Ausnahme sein.

Ich könnte mir vorstellen, dass man die Röst- und Salzaromen des Specks durch eine intensivere Suppe und ein paar scharf angebratene Rindfleischstücke wettmachen könnte. Vielleicht auch mit etwas Dörrfleisch/Jerky aus dem Supermarkt?

Künstlicher bzw. flüssiger Rauch ist ein eigenes Kapitel. Man könnte natürlich probieren, das Rindfleisch vor dem Verkochen eine Weile möglichst kühl zu räuchern, Erfahrungswerte habe ich dazu leider keine.

LG,

GruberMa

 

[Biergärtner]

Hat Aua gemacht? Denk dran.... Was uns nicht tötet macht uns nur härter!

 

[Grillduffel]

Habe das Rezept am letzten Wochenende auch mal nachgebaut. Und was soll ich sagen, einfach geil und super lecker.

Gruß

 

[Murx]

Danke fürs Feedback,
heute wird eingekauft und Silvester gibts dann die schweinefreie Variante, ich werde berichten...
LG
Murx

 

[Murx]

Hallo,
also ich kann Euch sagen...am besten Nachmachen und selbst erleben.
Habs an Silvester gedopft, ohne Speck, war super super lecker.
Einen tag zuvor hats mein Nachbar auch gedopft, Unterschied war nicht sehr groß ( naja bei gleichem rezept bis auf Speck auch kein Wunder) er hat es aber etwas schärfer gemacht, oder besser gesagt ich etwas weniger scharf, kenne ja meine Gäste.
Aber das ist echt ein super Rezept und recht leicht nachzudopfen. Nur das Anbraten des Fleisches im Dopf ist schon was schwieriger, man braucht doch ordentlich Hitze sonst suppt es mehr als das es kocht.
habs dann auf dem Summit gemacht, Rost raus, Erweiterungsrost aus smirres Rundum Sorglos drauf und dann in die Mitte der Sear Station. Auf drei Brennern war die Hitze dann optimal.

Allerdings muss ich gestehen, ich hab keine Fotos gemacht, total vergessen.
Nächstes mal dann, sorry.
LG
Murx

 

[rojani]

Hallo,
ich habe den Gulasch auch nachgebaut, und ich muß sagen, ich fand das Zeug wirklich sehr gut.
Als Dopf habe ich den Petromax ft6 und die Zutaten passten so gerade eben alle rein.
Wird bestimmt nochmal nachgebaut.

Vielen Dank für das Rezept
Gruss rojani