Nummer 5 lebt

[LGresch]

Was für eine Wissenschaft! Högschder Reschbeggd Christian!

 

[Feierdeufe]

Was für eine Wissenschaft! Högschder Reschbeggd Christian!

Vielen Dank Lutz.
Ich mach da eigentlich keine Wissenschaft draus. Da gibt es ganz andere, ganz, ganz andere.
Von Osmoseanlagen zur Wasseraufbereitung und Zugabe von Mineralien bis zur Belüftungsanlage des Jungbiers. Ich handhabe das eher simple. Okay die Gärführung, der Brauprozess und eine schnellst mögliche Abkühlung, um Keimen keine Chance zu lassen, sollte schon passen. Es wird vermehrt im Hobbybraubereich mit Methoden der Industrie gearbeitet. Das will ich ja gar nicht. Ich hab unser Wasser von meinem besten Freund, Leiter des Wasserwerks der Nachbarortschaft analysieren lassen, mit dem Ergebnis, für Helles und Pils nur bedingt geeignet. So sind halt auch regionale Spezialitäten entstanden, wie im fränkischen Jura die malzligeren Biere. Die haben da halt auch ziemlich hartes Wasser.
Das mit dem anheben der Gärtemperatur hat einen einfachen Hintergrund. Durch die Verstoffwechselung von Zucker zu Alkohol entsteht wärme, gärt das Jungbier bei 12 Grad ist es im Fass etwas wärmer. Somit wird ein einschlafen der Hefe verhindert und mehr Zucker zu Alkohol. Wenn zu viel Hefe mit abgefüllt wird, kann es zu Flaschenbomben durch eine zu starke Nachgärung kommen.
Vor der Entdeckung der Hefe wurde spontan vergoren, die Hefebakterien waren in den Behältnissen oder im Mauerwerk des Bierkellers. Man wußte es passiert etwas, aber nicht genau was. Die Hefe wurde Zeug genannt, daher auch der Begriff im Oberpfälzer Raum Zoigl.
https://braumagazin.de/article/die-...il­de“ im Gär­sub­strat zu iden­ti­fi­zie­ren.
Ich hab heute nochmals den Restextrakt gemessen, der Wert ging nochmals um 0,5 Brix nach unten. Bei 6 Brix, was ich jetzt mal tippe, wären es dann ein Endvergärungsgrad von 84% und 6,2% Alkohol.
Ich glaub ich muß mal zum Brauerlehrgang nach Köln.

 

[Feierdeufe]

Heute wurde der Sud von vor gut 2 Wochen abgeschlaucht.
Nach der Arbeit das Leergut desinfiziert.

Dann würde die Luft abgelassen.

Es wurde 82 Liter

Kurzer Test

Farblich und geschmacklich bin ich zufrieden.
Schöne süße vom Malz, dezente Hopfenaromen und im Nachgang der Magnum.
So sieht übrigens die restliche Hefe im Gärfass aus.

Gruß Christian

 

[Utti]

Was ne Arbeit! Spitze

 

[Ganse]

Geilomat!!!

Freut mich, wenn’s geklappt hat. Dann haben sich Deine Mühen wenigstens gelohnt. Und Du brauchst nebenbei nicht verdursten!

 

[Feierdeufe]

Was ne Arbeit! Spitze

Aber es lohnt sich. Damit meine ich nicht finanziell, ist halt doch was anderes als das gekaufte Zeug.
Seit fast einem Jahr so gut wie kein Bier gekauft. Jetzt bin ich im Hamsterrad, da gibt’s nur noch vorwärts.
Den Schritt zurück möchte ich auch gar nicht mehr.

Geilomat!!!

Freut mich, wenn’s geklappt hat. Dann haben sich Deine Mühen wenigstens gelohnt. Und Du brauchst nebenbei nicht verdursten!

Verhungern übrigens auch nicht!

 

[Utti]

Aber es lohnt sich. Damit meine ich nicht finanziell, ist halt doch was anderes als das gekaufte Zeug.
Seit fast einem Jahr so gut wie kein Bier gekauft. Jetzt bin ich im Hamsterrad, da gibt’s nur noch vorwärts

Aaaaasaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah!

Utti hat den Thread verlassen...

 

[Feierdeufe]

@Utti

 

[Feierdeufe]

Eigentlich hatte ich dieses Wochenende einen Brautag geplant, nach dem checken des Terminkalenders mußte ich feststellen, dass ich, wenn es abgeschlaucht werden müsste, im Trainingslager bin. Also auf nächstes Wochenende verschoben.
Hab das Wochenende trotzdem sinnvoll gestaltet.
Den Motor zum Umbau des Rührwerks hab ich schon länger in der Werkstatt. Mittlerweile geht mir das rühren auf den Zeiger und ich hab mich endlich mal motivieren können.

Nächstes Wochenende wird dann mal wieder ein Dunkles gebraut.
Schönen Sonntag
Gruß Christian

 

[Utti]

Hab ich gerade in unserer Zeitung gelesen:
https://www.hna.de/lokales/northeim...stbier-aus-der-ehemaligen-sauna-92156026.html
Ich teile das hier einfach mal.

 

[Feierdeufe]

Hab ich gerade in unserer Zeitung gelesen:
https://www.hna.de/lokales/northeim...stbier-aus-der-ehemaligen-sauna-92156026.html
Ich teile das hier einfach mal.

Du hast doch auch ne Sauna?

 

[Chicken 1971]

Du hat schon nen Spatz weg aber egal sieht echt Geil aus lass den Spatz ruhig weiter fliegen wenn so etwas bei raus kommt.

Uwe

 

[Utti]

Du hast doch auch ne Sauna?

Die gehört meiner Frau! Bei ihr ist das nicht so mit meins, deins, unsers... Nur mit meinen Sachen ist das so

 

[Feierdeufe]

Die gehört meiner Frau! Bei ihr ist das nicht so mit meins, deins, unsers... Nur mit meinen Sachen ist das so

Oiso, ah gmahde Wiesen.
Brauen war ganz früher schon Frauensache.
Soll ich @Utti's Göga mal erwähnen?
Uuuppps!
Karton habe ich gefunden, ich schick Euch einfach mal das Zeug.

 

[Feierdeufe]

Hab heute einen Arbeitskollegen 2 Sudbräu mitgegeben. Sein Schwager ist Braumeister und studiert aktuell, morgen wird getestet und ich bekomme umgehend Feedback.
Bin gespannt, Kollege hat sich ordentlich bedient. Denen ich was versprochen hab, geht nächste Woche raus.
Gruß Christian

 

[Feierdeufe]

Du hat schon nen Spatz weg aber egal sieht echt Geil aus lass den Spatz ruhig weiter fliegen wenn so etwas bei raus kommt.

Uwe

Die schönste Umschreibung, ich hätte einen Vogel.
Aber du hast Recht, ich kann Dich aber beruhigen, es wird nicht besser.
Im Gegenteil

Heute erst eine Versuchsschaltung für das nächste Projekt aufgebaut.

 

[Utti's Göga]

Oiso, ah gmahde Wiesen.
Brauen war ganz früher schon Frauensache.
Soll ich @Utti's Göga mal erwähnen?
Uuuppps!
Karton habe ich gefunden, ich schick Euch einfach mal das Zeug.

Keine Zeit dafür und Utti auch nicht

 

[Feierdeufe]

Ich hab ja am Sonntag meinem Arbeitskollegen 2 Sudbräu für seinen Schwager mit gegeben. Der ist Braumeister und studiert aktuell irgendwas, was mit dem Zeug zu tun hat.
Ich zeig Euch was sein Feedback

 

[Feierdeufe]

Brautag
Hab mich kurzfristig für ein Dunkles entschieden.

Nachher gibt’s noch ein paar Daten zur Suppe.

 

[Feierdeufe]

Es ist alles gut gelaufen.
So ein Rührwerk nimmt dir schon was ab. War heute auch deutlich schneller und in 7 Stunden fertig, inklusive Reinigung.
Es wurde heute ein Freestyle Dunkles, einige Malzsorten mußten weg, das Ganze wurde dann dementsprechend aufgefüllt.
So grob, 1,5 Pilsener, 0,4 Röstmalz, 2 Caradunkel, 4 Wiener und 4 Kilo Münchner.
Hier noch ein paar Fotos vom Brautag

Hier schon runter gekühlt im Gärfass.

Schlussendlich wurden es 85 Liter mit 14% Stammwürze.
Morgen darf dann die Hefe ran. Wenn ich vom Trainingslager zurück bin, wird dann abgeschlaucht.
Ich geh jetzt noch ne Runde wokken,
Schönen Sonntag,
Gruß Christian