@nollipa Danke für deine Ausführungen zu dem Thema Manitoba, es deckt sich auch mit meinen Erfahrungen die Zähigkeit des Teiges führt zu den oben genannten Problemen bei der Verarbeitung und geschmacklich ist es ziemlich nichtssagend, daher auch der Sauerteigzusatz von mir, da hat er dann auch meiner Frau geschmeckt...