Pulled pork + Rippchen bei Schnee und Eis)))

[waltherman]

.??
Das war schwere Kost beim Lesen.

 

[fredyausosterwald]

Hallo hier mal die Ergebnisse das erste Foto wirklich extrem dunkel war aber oki ist gut auseinander gefallen das Fleisch

Und das 2 Foto die Rippchen ganz ohne Rub 1,5 Stunden smoken dann 3 Stunden mit 1,5 Liter Apfelsaft in den Ripproaster bei 140-max 160 Grad schwankte immer.....

Habt ihr Lieblingsrubs die ihr mit empfehlen könnt ....?oder meine Idee war vllt wie schon jemand geschrieben hat in einem anderen Forum Rub weg lassen und mit Konfitüre glasieren)))

Sollte nicht schwarf sein wenn es geht Süßlich...

Ich hatte bei den Rippchen davor diesen Rub verwendet aber muss zugeben der war so extrem schwarz das man die Rippchen nicht mehr essen konnte

Royal Flush Rub Udenheim BBQ 120gr

 

[Dodge]

Habt ihr Lieblingsrubs die ihr mit empfehlen könnt ....?

https://www.allrecipes.com/recipes/2259/ingredients/herbs-and-spices/seasoning-mixes/rubs/?page=2

 

[Kingfisherteam]

lesen-lesen, testen-testen, kosten, verwerfen, lesen, testen ....

 

[fredyausosterwald]

Hi danke für den Tipp ja so werde ich es machen
https://www.grillsportverein.de/for...-wie-ich-sie-mache-mit-gelinggarantie.171192/

Hab mir das gestern angeschaut aber ....ganz ehrlich gestern war ich noch auf dem Tripp das die Wasserschale in die Sidfirebox kommt und daneben die brennende Kohle,Holz usw also Feuer und hier in dem Bericht Link ist die Schale in der Garkammer?
Na was den nun Garkammer oder Sidfirebox?oder egal???

Besten dank Jungs

 

[wupp_grill]

Kurz und knapp:

SFB

 

[Rübendieb]

Hab mir das gestern angeschaut aber ....ganz ehrlich gestern war ich noch auf dem Tripp das die Wasserschale in die Sidfirebox kommt und daneben die brennende Kohle,Holz usw also Feuer und hier in dem Bericht Link ist die Schale in der Garkammer?

wie gesagt, jeder macht es anders. Alle kochen letztendlich nur mit Wasser. Die Frage ist halt wie du es erhitzt Ich würde halt erst mal auf Nummer sicher gehen und mich an die Sache rantasten.

Wenn aber Dein Wasserpott in der SFB schön voll ist und am ende in die Glut sprudelt, staubt es halt nur einmal im Garraum. Mit der sauberen Verbrennung hat es sich dann auch erst mal erledigt.

Gönne Dir doch mal ein Smokerbuch mit Grundlagen. Beim großen Versandhaus gibt es eine riesen Auswahl, auch von GSV Jungs. 20-30€ und du schonst zumindest mal deine Nerven.

 

[Kingfisherteam]

... ned nur seine ...

 

[Dodge]

Wenn aber Dein Wasserpott in der SFB schön voll ist und am ende in die Glut sprudelt, staubt es halt nur einmal im Garraum. Mit der sauberen Verbrennung hat es sich dann auch erst mal erledigt.

Stimmt, darum sieht das bei meinem 16er Joe's auch so aus:

.....da spritzt nix in die Glut und man bequem nachfüllen

 

[Kingfisherteam]

Hast mein Setup kopiert ?

 

[wupp_grill]

Schau mal hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wasserbox-fuer-echte-smoker-handmade-wie-nu.298440/

nur mal so.... ist auch noch ein Link zu einem anderen Fred hier im Forum drin...

Aber jeder wie er / sie mag :- )))

LG

 

[Huuungar]

.....ja, hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rippchen-nicht-geklappt.304978/page-2

Ich bin, ganz ehrlich, nicht bereit, Dir Alles auf dem Silbertablett zu servieren und dann noch Deine Bilder zu suchen.
Keine Ahnung wo Du wohnst......aber wenn Du willst, zeige ich Dir gerne wie das funktioniert mit dem BBQ

Kann ich dich buchen, habe einiges an Fragen.

 

[D.D.]

GG ja wollte die Rippchen Pullen)))

Die Wasserschale mach mir Wahnsinnig der verdammte Ding nimmt die Hälfte meiner Sidefirse box ein ...ok es dampft...na hoffentlich nützt das auch was)))

Dann stell das Ding beim nächsten Einsatz in den Garraum zum Übergan zur Feuerkammer.
Wenn du willst kannst du sie auch unterhalb des Rostes stellen.

 

[lebori]

Ein sehr ambitioniertes Vorgehen. 4.30 aufstehen und gleich einen Longjob nach Klaus. Hut ab.

Du hast die Heftklammern vergessen, daher war das ein Reinfall!!

So Spass beiseite Ernst komm her: Such doch mal ein paar Freds hier mit Feuerführung im Smoker und Setup bevor du dir soviel Arbeit machst. Dann wird das auch.

 

[hangingloose]

Ich gebe dann auch mal meinen Senf ab....

https://www.grillsportverein.de/for...ow-slow-mit-einem-smoker.198888/#post-1667382

denke das langt für´s erste...
@fredyausosterwald was hast du da für eine komische Feuerbox als Lösung??? Eigenbau? (Danke @Dodge für den Link mit den Bildern!
Das Teil ist schon sehr merkwürdig... Thermometer direkt an der SFB... komische Box...

Kaufempfehlung von Klaus???

Klar dass dir unsere Vorschläge nicht helfen, wenn du Tips von einem Rennwagen auf einen Traktor (ok etwas übertrieben) umsetzen willst...

Ich befürchte im schlimmsten Fall, dass dein Smoker nicht nur mit der Box eigene Wege geht, sondern auch etwas Probleme mit dem Zug hat...
Aber das ist als Ferndiagnose nicht lösbar!

 

[fredyausosterwald]

Hallo ins Forum Freddy legt wieder los mit smoken ich übe so lange bis es klappt

Morgen Abend 18 oder 19 Uhr soll es Pulled pork geben ich heize gerade den smoker an auf 100-120 Grad zum smoken)

Ich sorge jetzt erstmal dafür das ein ordentliches Glutbett ensteht und der Smoker Temparatur hat und dann werde ich mit Kohlbriketts die Temparatur auf 100 Grad schön halten und meinen Schweinenacken 1-2 Stunden smoken dieses mal werde ich allerdings 2 Stück Zitrone so scheiben unter den Braten legen das haftet er nicht so an dem Rost hab ich hier im Forum gelesen...ich probiere aus))

Werde die Kohle mit meinem Anzündkamin anzünden und ca 15 Minuten mit meinen Zündmäusen vor sich hin brennen lassen hoffe das reicht das die Kohle zündet)

Bei Fehlern mir gleich bescheid sagen)

 

[fredyausosterwald]

Vergessen wasser einfüllen Kochend und erst auflegen wenn das Wasser ordentlich kocht und das Feuer sollte Brennen und nicht qualmen oder so ähnlich))))

 

[Dodge]

Vergessen wasser einfüllen Kochend und erst auflegen wenn das Wasser ordentlich kocht und das Feuer sollte Brennen und nicht qualmen oder so ähnlich))))

Ich verstehe sehr gut.
Mach Deinen Weg, nur mach den ohne mich.
Deinen Sarkasmus kannst Du Dir sparen....und lernen willst Du auch nicht.

Tschüss *plonk*

 

[Rübendieb]

Ein kleines Feuerchen soll brennen... und ohne schwarzen Rauch...

Let's go Freddy

 

[fredyausosterwald]

So Wasser Kocht schön vor sich hin und dampft schön

Hab jetzt das Fleisch aufgelegt bei 90 Grad Temparatur ist stabil. Kohle hält ganz gut bei ca 80 bis 90 Grad läuft