Und ich mag das Brot ohne zugesetzte Hefe lieber.
Servus,
ob da ein geschmacklicher Unterschied ist, weiß ich jetzt nicht.
Jedenfalls ist es so, dass Brot ohne Zusatz von Bäckerhefe länger frisch bleibt.
Bei einem frisch angesetzten Sauerteig sollte aber etwas Hefe als Triebmittel zugesetzt werden, da der Sauerteig selbst noch nicht so kräftig ist.
Übrigens ist hier auch noch eine tolle Anleitung zum Ansatz zu finden.
Grüße Marco