Danke! Muß ich mir ansehen. Ob in "meinem" Baumarkt die auch verstellbar sind.
Grüße aus Wald-Hessen
Grüße aus Wald-Hessen
Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Anmerkung: This feature may not be available in some browsers.
Verstehe den Kontext jetzt überhaupt nicht ...Hab schon mal in den Thread geschrieben mit Baustrahlern wird das Ergebnis nicht ähnlich zum Beefer werden da die Temperatur nicht rankommt. Ideal wäre wenn wer eine Quelle für Stahler die 1000°oder mehr schaffen findet.
Die werden wohl etwas mehr als 20 euro kosten, aber ich glaub es zahlt sich aus US Gastro Geräte schaffen bis 1400°
Bei Baugeräte soll die Temperatur möglichst auf großer Fläche abgeben werden damit sie dauerhaft eingesetzt werden können. In unserem Fall brauchen wir die Dauerbelastung nicht der DIY Beefer rennt ja keine Stunde durch.
Das währe echt klasse von Dir!...Werde mal die Temperatur mit 'ner Wärmebildkamera messen, die das Ding bringt.
Der Trick mit den IR Strahlern ist ja genau der außen fertig und innen roh, jedoch das Rohe zieht man sich dann indirekt auf den gewünschten Garpunkt.Verstehe den Kontext jetzt überhaupt nicht ...
Mein Sizzler wird sogar zum Wokken benutzt, der brennt schon mal seine Stunde ...
Der Strahler vom Beefer hat weniger Leistung als die meisten verwendeten Baumarkstrahler.
Wozu die Temperatur noch höher machen? Kann man ja gleich den Bunsenbrenner nehmen ...
Die Maillard-Reaktion findet zwischen 150°-260°C statt.
Außen ist das Fleisch fertig - innen muss es dann kalt sein?
Abstand und Zeit sind bei den Eigenbauten der Trick - nicht eine Hochofenhitze - ich kann auf mein Steak auch 2min länger warten ...
Ja dann schon aber im Einsatz als beefer müsste er nicht so lange rennen da kann man mehr Hitze gegen Benutzungsdauer tauschen.Verstehe den Kontext jetzt überhaupt nicht ...
Mein Sizzler wird sogar zum Wokken benutzt, der brennt schon mal seine Stunde ...
In deinem Fall hast du vollkommen recht. Ich in meinen Fall will das so heiß wie möglich haben damit die Kruste fertig ist und innen das Fleisch wenn möglich kalt für beef Tataki z.B. oder in Kombination mit dem SV, da will ich so viel Kruste wie möglich in so kurzer Zeit wie möglich. Normales Steak machen kann ich auch am Grill.Kann man ja gleich den Bunsenbrenner nehmen ...
Die Maillard-Reaktion findet zwischen 150°-260°C statt.
Außen ist das Fleisch fertig - innen muss es dann kalt sein?
Zum Schluss stelle ich noch eine Vermutung an:
Die Keramikbrenner funktionieren nach dem Venturi-Prinzip: Wenn man die Verwirbelung und das Gas-Luftgemisch und den Druck wie bei einem Wok-Brenner (z.b. Manniu) beeinflussen kann, dann sind bestimmt auch höhere Temperaturen machbar. Die Konstruktion muss aber diesen Möglichkeiten hinsichtlich Wärme- und Druckentwicklung auch stand halten.
In der Industrie werden diese Keramikbrenner so eingesetzt, sie werden bestimmt keine besondere Keramik verwenden, die Bestückung und der Gasdruck variieren nur.
Die werden wohl etwas mehr als 20 euro kosten, aber ich glaub es zahlt sich aus US Gastro Geräte schaffen bis 1400°.
Na als Techniker kann ich so was unterscheiden 1400° = ca 2500°F
http://www.hotelfandb.com/reader-picks/08january-montague-infrared-steakhouse-broilers.asp
Soll es das denn?...
Das Steak kann zumindest nicht noch mehr Wärme aufnehmen.
....
Weiss denn jemand schon wie heiß so ein Gasheizungs Strahler wird?
*verwirrt bin*