Slow'n'Sear Einsätze

[GON]

Ich wollte nochmal kurz klarstellen das ich die Idee Bzw. das Wirkprinzip echt klasse finde. Von der Umsetzung her ist noch etwas Luft nach oben.

 

[waltherman]

Gerne mal mehr Fotos, Detail und Gründe

Hier kann ich diverses Zubehör auflegen.
Ballistic griddle (erhöht um die ganze Platte zu erhitzten

GG

Griddle xyz

CIG

Das alles auf das SNS zu legen hat sich nicht bewärt... Und schließlich ist der Rost auch gut nutzbar...
Weitere Fotos nach dem Mittagessen.

Der Grund da unten Fleisch abzulegen sind die Low n slow Temperaturen [hier war der Deckel offen, daher unter 50°C]

Kurz später

 

[waltherman]

Gerne mal mehr Fotos, Detail und Gründe dafür. Bin interessiert!

Hier habe ich Black Angus.

Während das Fleisch bei 100° auf Temperatur zieht, ist auf der BG rauchendes Öl 240-270°C, zur selben Zeit.

Fleisch aufgelegt. 40s pro Seite

Nachziehen lassen bis 53°C, wieder indirekt...

Tellerbild...

 

[lutz1178]

@waltherman hast du dein ballistc griddle als runden gussrost gekauft und anschliessendgeteilt? bei gussroste.de finde ich 1/4teilige roste.

gruss

 

[Gast-lAnyR6]

...nicht Rost mit griddle verwechseln.
Die griddle kostet 50.

 

[waltherman]

hast du dein ballistc griddle als runden gussrost gekauft

Ballistic Griddle ist ein Halbkreis für die 57er Weberkugel. Siehe "ballistic bbq" bei Youtube. Diese Griddle habe ich auf einen Grillrost gelegt bei dem einige Streben entfernt wurden, damit habe ich etwas bessere Temperaturen zum Nachziehen...

 

[Gast-lAnyR6]

Bei gussroste.de nach ballistic plancha 57er suchen.
Mein Handy will keine Links einfügen hier...

 

[Fitz]

So, nun liefere ich auch die versprochenen Fotos nach.

Amarillo Einsatz mit Tablett im Rösle F60 AIR

Ich hab da mal eine Foto (Love) Story geknipst: (Achtung, es sind 'ne Menge Fotos!)

Also, hier seht ihr als Erstes, wie ich das Tablett (50 cm) vom Türken ausgeschnitten habe und in Folge, wie es in meinen F60 rein passt. Den Spalt zwischen Kesselwand und Tablett habe ich mit Alufolie abgedichtet.

Im Anschluss kommen ein paar Bilder, die das Gap zwischen Amarillo und Rost zeigen.

Danach hab ich mal dokumentiert, wie schnell bei mir die Kohle betriebsbereit war. Die Fotos dafür sind in der Folge so fotografiert: Beim Anzünden, nach 3 min, nach 5 min, nach 7 min, nach 10 min, nach 12 min und nach 15 min.

Im Anschluss zeige ich den Temperaturunterschied der beiden Zonen. Ich hab mal einen Fühler meines Mavericks unten in die indirekte Zone gehängt und einen oben auf den Rost.

Meine Hand liegt direkt auf dem Rost auf. Ich halte sie nicht nur darüber. Komplett kalt.

Und weil der Grill dann schon mal an war, hab ich schnell für meinen Sohn und mich aus einem Schweinefilet ein paar Steaks geschnitten, mit Toothless Bob (eigenes Rub) gewürzt und flux drauf gelegt.

Tellerbilder hab ich mir mal geschenkt, war ja eh nur für den Test und jeder von euch weiß, wie ein paar eifache Steaks aussehen.

So, ich hoffe ich hab nichts vergessen. Viel spaß beim Bilder guggen.

Grüße,

Fitz

 

[waltherman]

Schöner Bericht aus der Rösle Welt.

Das mit der Edelstahlservierplatte habe ich so noch nicht gesehen. Klasse gemacht.

Wahrscheinlich profitierst Du von einer komplett passendenden Platte. Wenn Du das ganze Setting 100x rein und raus machst aus dem Grill wird die Lösung mit der Alufolie stören.
Ich kennen die Metallteile (für die Roste) die im Rösle sind nicht daher weiss ich nicht ob es sinnvoll ist Schlitze in die Servierplatte zu machen.

Ich verstehe auch nicht wo der Kohlerost aufliegt und ob der Kohlerost an die Wand anschlägt oder nur an die Halterungen und noch ein Luftschlitz über bleibt.

Eine Anmerkung: Weil die Servierplatte aus eine Stück besteht legst Du die zu Beginn, dann folgt der Amarillo Korb, kann die Briketts...

Aus baulichen Gründen stelle ich den Amarillo Korb in Position. Zünde daneben den AZK weil das schneller geht als im Korb, dann kommen die glühenden Briketts in den Amarillo, dann lege ich die Servierplatte ein.
Der Anzündkamin verbiegt mir sonst die Platte.

Ich würde bei meinen baulichen Begebenheiten also den Teil hinter dem Amarillo unabhängig vom Hauptteil machen, Quasi den Bogen abtrennen.

Vorsicht: ich weiss nicht ob das mit den Rösle Rosthalterungen ohne weiteres geht.

 

[Eisbehr]

So, nun liefere ich auch die versprochenen Fotos nach.

Danke für die Bilder! Sehr schön gemacht und gute Ideen!
Für mich wäre nur etwas unpraktisch, dass ich die Platte nicht einzeln rausnehmen kann. Ich leg das DnG oft erst später rein, weil ich die Flächer vorher benötige. Das ist damit etwas schwierig. Wenn man das nicht braucht ist das aber eine schöne Sache! Man muss sich nur zu helfen wissen!

 

[Fitz]

Schöner Bericht aus der Rösle Welt.

Das mit der Edelstahlservierplatte habe ich so noch nicht gesehen. Klasse gemacht.

Wahrscheinlich profitierst Du von einer komplett passendenden Platte. Wenn Du das ganze Setting 100x rein und raus machst aus dem Grill wird die Lösung mit der Alufolie stören.
Ich kennen die Metallteile (für die Roste) die im Rösle sind nicht daher weiss ich nicht ob es sinnvoll ist Schlitze in die Servierplatte zu machen.

Du hast schon recht mit der Alufolie. Auf Dauer nervt das. Sobald ich eine passende Platte gefunden habe, werde ich sie genau so wie die Jetzige ausschneiden. In die Neue muss ich, um eine formschlüssige Passform zu bekommen, Schlitze in die Servierplatte schneiden. Stell dir die Rosthalter beim Rösle im Grunde wie Winkeleisen vor, die kleine Nasen haben um Kohle- & Grillrost aufzulegen. Diese sind dann an die Kesselwand geschraubt. Nicht wie beim Weber Flacheisen, die an die Kesselwand plan dran geschweißt sind.
Ich denke, dass ich damit noch bessere Resultate erzielen kann. Das wird allerdings nur der zweite Schritt bei meinem Mod sein. Ich will mir noch eine passende Platte nach meinen Vorstellungen anfertigen lassen.

Ich verstehe auch nicht wo der Kohlerost aufliegt und ob der Kohlerost an die Wand anschlägt oder nur an die Halterungen und noch ein Luftschlitz über bleibt.

Wie oben beschrieben liegt der Kohlest auf den unteren Nasen der Rosthalter. Da sie Winkel sind, habe ich eben auch Luftschlitze zwischen Rost und Kesselwand.

Eine Anmerkung: Weil die Servierplatte aus eine Stück besteht legst Du die zu Beginn, dann folgt der Amarillo Korb, kann die Briketts...

Richtig bemerkt! Genau so mache ich es, wenn ich die Kohle direkt im Grill anzünde.

Aus baulichen Gründen stelle ich den Amarillo Korb in Position. Zünde daneben den AZK weil das schneller geht als im Korb, dann kommen die glühenden Briketts in den Amarillo, dann lege ich die Servierplatte ein.
Der Anzündkamin verbiegt mir sonst die Platte.

Wenn ich die Kohle außerhalb des Grills anzünde, nehme ich ein Anzündgebläse für Kohlekörbe. (Das Teil aus Dänemark. Ich weiß nicht mehr wie es heißt.)
Damit beschleunige ich das Anzünden um ein vielfaches. In 5 min sind die Kohlen durchgeglüht.

Ich würde bei meinen baulichen Begebenheiten also den Teil hinter dem Amarillo unabhängig vom Hauptteil machen, Quasi den Bogen abtrennen.

Ich bin mit der Idee, das hintere Teil des Tabletts stehen zu lassen voll zufrieden. Es hat genau den Effekt, den ich bezwecken wollte.

Vorsicht: ich weiss nicht ob das mit den Rösle Rosthalterungen ohne weiteres geht.

 

[Fitz]

Danke für die Bilder! Sehr schön gemacht und gute Ideen!
Für mich wäre nur etwas unpraktisch, dass ich die Platte nicht einzeln rausnehmen kann. Ich leg das DnG oft erst später rein, weil ich die Flächer vorher benötige. Das ist damit etwas schwierig. Wenn man das nicht braucht ist das aber eine schöne Sache! Man muss sich nur zu helfen wissen!

Vielen Dank.
Eben, man muss nicht alles wissen, nur dass, was man will!

 

[waltherman]

Ich bin mit der Idee, das hintere Teil des Tabletts stehen zu lassen voll zufrieden. Es hat genau den Effekt, den ich bezwecken wollte.

Eine All-in-one Lösung ist die Beste. Ich kann nicht ohne weiteres einen Anzündkamin ausserhalb des Grills nutzen daher mein Anmerkung.

 

[Fitz]

Eine All-in-one Lösung ist die Beste. Ich kann nicht ohne weiteres einen Anzündkamin ausserhalb des Grills nutzen daher mein Anmerkung.

Alles gut mein Lieber. Das ist ja nun ein Mod und den baut man sich so, wie es einem persönlich passt. Eingeschlossen sind natürlich auch die Rahmenbedingungen. Für mich ist das DIE Variante. Passt sicher nicht bei jedem.

 

[waltherman]

Der F60 Air ist sicher einer der besten Kugeln auf dem Markt. Ich bin gespannt wie Deine Modifikationen hier im GSV aufgenommen werden. Weil genug Platz da ist lohnt sich etwas zu basteln, auch wenn der Korb nicht bis an die Wand kommt.

Bei den Weberkugeln ist das durch die flachen Halterungen leichter.

 

[Fitz]

Der F60 Air ist sicher er der besten Kugeln auf dem Markt. Ich bin gespannt wie Deine Modifikationen hier im GSV aufgenommen werden. Weil genug Platz da ist lohnt sich etwas zu basteln, auch wenn der Korb nicht bis an die Wand kommt.

Bei den Weberkugeln ist das durch die flachen Halterungen leichter.

Bei allem was du sagst, gebe ich dir uneingeschränkt recht. Als ich vor der Entscheidung stand, mir eine neue Kugel kaufen zu wollen, habe ich lange zwischen der 57er Weberkugel und dem F60 AIR geschwankt. Am Ende hat dann doch der Rösle gewonnen, weil er einfach das bessere Gerät ist, selbst wenn ich bei weitem nicht so viel Zubehör dafür bekomme, habe ich die Entscheidung nie bereut.

 

[lutz1178]

@Eisbehr vielen dank.
heute kommt das sns. lieferung ist gegen 14uhr geplant.
getestet wird das sns mit einem ribeye steak.

welchen unterschied habt ihr festgestelt wenn ihr steaks/burger auf dem ballistic griddle oder auf dem rost macht?

 

[Eisbehr]

Freut mich! Viel Spaß beim testen!

welchen unterschied habt ihr festgestelt wenn ihr steaks/burger auf dem ballistic griddle oder auf dem rost macht?

Nun, "grillen" und "braten" sind schon von sich aus zwei unterschiedliche Dinge. Der Unterschied liegt denke ich auf der Hand. Es ist Geschmackssache würde ich sagen. Beim Braten wirst meist noch ein Öl oder anderes Trennmittel verwendet, was sich auch auf Geschmack und Zustand auswirkst. Außerdem wird beim braten eine homogenre Kruste gebildet. Jeder muss selber wissen was er lieber mag. Ich glaube @waltherman mag etwas lieber auf dem Griddle braten, während ich mein Steak lieber von der Flamme mag, also gegrillt. Übertrieben gesagt ist der Unterschied etwa wie Pfanne und Grill.

 

[lutz1178]

Ok, danke. ich teste erst mal ohne ballistic griddle. wenn es notwendig sein sollte, werd ich mir den ballistic griddle noch holen.

 

[Eisbehr]

Wenn du es nur testen möchtest kannst du auch testweise das DnG nehmen. Das ist ja auch ein Griddle. Funktioniert grundsätzlich genau wie das BG und du musst nicht nochmal Geld ausgeben. Das kannst du dann immernoch!