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Slow'n'Sear Einsätze

Tief ist es nicht wirklich. Nur rau. Wenn es zu sehr stört werd ich es glatt schleifen oder polieren. Der Karton war schon mal unterwegs so verklebt mit Tesa wie er war ... ;)
Wie ist eigentlich die Handhabung wegen anbacken vom Grillgut? Lieber erst mal nur Bratkartoffeln oder kann ich nach dem einbrennen gleich mit Burger, Bacon und Co. hantieren?
 
Abwaschen mit Spüli. Dann über den SNS oder Amarillo (gefüllt) und ohne Bande. Etwas Öl. In 30min ist die Platte komplett schwarz.
Dann musst Du schauen ob Du die Platte nach unten oder oben gewölbt nutzen willst. Dann setzt Du die Bande ein. Das geht leicht ohne Werkzeug. Du musst die Bande nur nach aussen drücken.
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Die Bande hatte ich schon zum abwaschen ab. Bei meiner Platte ist die, so wie ich sie ausgepackt habe, die polierte Seite oben und die Seite unten richtig rau. Unten wirkt es als wenn sie sandgestrahlt ist. Richtig matt halt. Bin mal gespannt was beim einbrennen abgeht oder wie sie sich verzieht. Danke schon mal ;)
 
Das ist Edelstahl, das hält viele Jahre. Ich würde die Platte nach Bedarf polieren...
An besten ist es wärmetechnisch die Platte auf die Griffe zu legen und hinten zu stützen... 50 x so gegrillt, bzw. spricht man von braten..
 
Moin,

morgen steht eine größere Verköstigung an, ich werde 20 hungrige Mäuler zu stopfen haben:-).
Geplant ist Balsamico-Rosmarin Lende mit Kartoffelsalat. Es handelt sich hierbei um 8 Schweinelenden, die ich erst direkt scharf angrillen und dann indirekt ziehen lassen möchte. Ggf probier ich das mit der Zedernplanke noch aus. Diesmal werde ich neue Kohlen verwenden. Ich schätze, ich werde für die Lenden ca 1 Stunden brauchen, bis diese 63 Grad KT erreicht haben. Ist das realistich?

Gruß Lutz
 
lutz1178 schrieb:
Ist das realistich?
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Klar... Wenn Du direkt anfängst z. B. 3/4 Anzündkamin dann ist es schon recht warm in der Kugel. Ca. 150° indirekt.
Ich würde indirekt anfangen. Bei 100° GT das Fleisch auf 50° hochziehen. Dann entweder glühende Kohlen nachkippen oder den Deckel 10min runter nehmen. Das Fleisch kühlt dann noch mal leicht ab. Und dann das Fleisch reinum anbraten.
 
So, Paket ist schon da, SNS und DNG sind drin. Geile Lieferzeit (von Mittwoch bis jetzt).
Bilder folgen, gegrillt werden kann leider erst Sonntag!
 
Soooo, es ist angerichtet. SnS sowie die griddle plate sind da. Ribs sind eingekauft und morgen sollen diese 5-6 std ohne garen auf dem grill kommen. Habt ihr da iwie noch Erfahrungswerte um die Temperatur zu steuern also wahrscheinlich so 10-12 Briketts anmachen und den Rest auffüllen. Das ganze ausdampfen lassen und den Schieber unten und oben auf ca . 1/3 öffnen? Dann sollte man nur noch abwarten Noch den einen oder anderen tip?
 
Wasser am Anfang einfüllen... Sonst verzieht sich das SNS. Was meinst Du mit griddle Platte? Die Ballistic griddle, oder die Drip n griddle...
 
Heisses Wasser. Dann 10 Briketts in die Ecke stapeln. Drei Stück auf den Kohlerost, die anderen darüber. Dann auffüllen. Jetzt hast Du 100° plus... Das Wasser kühlt also nicht mehr ab.
 
GrillKgosi schrieb:
Noch den einen oder anderen tip
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Ich habe mir im 1Euro Shop ein Nudel Abtropfsieb geholt. Das schadet zumindest nicht und verhindert direkte Hitze Strahlung auf die vorderen Rippchen.
Die größte Hitze ist vorne der Glut und hinten an der Kugelwand im indirekten Bereich. Anfänger schieben schon mal Grillgut zu weit an die Kugelwand.
 

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GrillKgosi schrieb:
und so die zu Luft und ab Luft Regelung kommt man so mit 1/3 oder sogar 1/4 offen ganz gut hin ne?
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Wärend Du ausgasen lässt stellst Du 2 Aldi Backofenthermometer auf den Rost. Wichtig das Deckel Abluft Ventil zeigt weg vom Korb... Das SNS reagiert sehr gut auf die Ventil Einstellungen. Start mit 1/3 offen. Dann je nach Temperatur unten 1/2 oder 1/4 offen dann kurz warten.. Schauen ob das Deckelthermometer hoch oder runter geht.
 
waltherman schrieb:
Wärend Du ausgasen lässt stellst Du 2 Aldi Backofenthermometer auf den Rost. Wichtig das Deckel Abluft Ventil zeigt weg vom Korb... Das SNS reagiert sehr gut auf die Ventil Einstellungen. Start mit 1/3 offen. Dann je nach Temperatur unten 1/2 oder 1/4 offen dann kurz warten.. Ob das Deckelthermometer hoch oder runter geht.
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Danke für die tollen Tipps... bin sehr gespannt
 
Ich habe mich mit dem Minionring so ungeschickt angestellt dass ich mir den WSM geholt habe. BBQ mit dem Slow n sear mit DNG ist so entspannt dass sich der WSM nur noch lohnt wenn man grosse Mengen macht, also das Fleisch aufhängt.
 
Servus,

DPD war heute da. Ist nun doch ein Amarillo geworden. Gestern erst bestellt und schon eingeweiht...

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