Slow'n'Sear Einsätze

[JensL]

Hi, ich weih den Amarillo morgen ein. Als Quicky ein Flank und zum Nachtisch ein T-Bone. Bin gespannt. Beim Outdoorchef war zum scharfen angrillen die Kohle zu weit weg vom Rost. Da musste man immer was unter den Kohleteiler bauen.
Mit der restlichen Hitze brenne ich gleich das Ballistic Griddle ein.

 

[waltherman]

Zum Einbrennen: ich würde den Wasserkorb etwa 3-5cm nach vorne ziehen sonst drückt es die ganze Hitze nach hinten. Und die BG am besten auf die Griffe legen.

 

[JensL]

Supi, Danke für den Tipp

 

[waltherman]

am Tag 1 brennt Du die Patina drauf und an Tag 2 wenn Du Pech hast wieder runter. Dann hast Du so eine Glatze.
Mach Dir nicht zu sehr den Kopf um die Patina. Die kommt und geht bei mir seit Monaten. Nur das ich den Wasserkorb jetzt praktisch immer nach vorne ziehe.

 

[nollipa]

Und? Lief wahrscheinlich astrein und ging alles glatt?

Jepp - lief perfekt. Mit der Resthitze wurde mal der Rost sauber gebrannt...

 

[lutz1178]

Moin,
wie versprochen gab es heute Balsamico -Schweinefilet. Sns mit nem 3/4azk greekfire gefüllt und die lenden scharf angegrillt und anschliessend indirekt liegen lassen.

Hat alles tip top funktioniert.

 

[waltherman]

Wenn man reichlich Fleisch auf lädt kann ein Nudelabtropfsieb hilfreich sein. Als Hitzediffusor.

 

[Weltraumgriller]

Ich hab das SnS und das Griddle gestern auch das erste mal eingesetzt. Weitestgehend problemlos, allerdings nach etwa 3 Stunden hab ich die Temperatur nicht mehr richtig in Griff bekommen und sie ist ziemlich angestiegen. Da muss ich mal schauen wo die her kommt. Bis dahin lief alles sauber auf 120 Grad. War dann nicht so schlimm, anstelle von 4-1-1 gab es halt dann 3-2-1 und die Gäste waren trotzdem sehr zufrieden. So richtig erklären konnte ich es mir aber nicht. Bilder reiche ich die Tage mal noch nach.

 

[waltherman]

allerdings nach etwa 3 Stunden hab ich die Temperatur nicht mehr richtig in Griff bekommen

Wenn der Grill die Kohlen nicht ersticken kann, einfach zur Wassersprühflache greifen. Das SNS reagiert auf Sauerstoff. Zu viel lässt die Temperatur steigen.

 

[GrillKgosi]

Sooo nach meinen anfänglichen Startschwierigkeiten... die Kokosnussbriketts von mcbrikett brauchten Gefühlt 10 std zum anglühen, ist der grill jetzt seit knapp 2,5 std konstant ohne auch nur eine Gradzahl zu ändern. Unglaublich..... werden noch weitere 2,5 std folgen

 

[waltherman]

Ich würde immer meine ca. 10 Briketts im AKZ Anzünden. Das geht viel schneller...
Ikea Halter unten mit Gitterrost

und ich würde die Rippchen vor direkter Hitze schützen.

Nudelabtropfsieb...

 

[GrillKgosi]

Ich würde immer meine ca. 10 Briketts im AKZ Anzünden. Das geht viel schneller...
Ikea Halter unten mit Gitterrost
Anhang anzeigen 1558585
Anhang anzeigen 1558587
und ich würde die Rippchen vor direkter Hitze schützen.
Anhang anzeigen 1558581
Nudelabtropfsieb...

Ja, das anzünden mit einem azk werde ich definitiv nächstes mal machen... gestern leider nicht mer geschafft so ein Sieb zu kaufen, aber denke es wir auch so ganz gut sein

 

[waltherman]

aber denke es wir auch so ganz gut sein

Das wird super. Ist mit dem Sieb nur ein Vorschlag weil die vorderen Rippchen etwas dunkel wirken...

 

[waltherman]

Unglaublich.....

Es werden keine 3h vergehen da wird wer schreiben... Geht auch ohne Amarillo mit Minionring.
... Und es bleibt alles sauber.

 

[GrillKgosi]

Es werden keine 3h vergehen da wird wer schreiben... Geht auch ohne Amarillo mit Minionring.
... Und es bleibt alles sauber.

Habe es nie mit dem minionring probiert. Habe einen Genesis II und die Weber Kugel habe ich vor knapp 10 Jahren geschenkt bekommen. Damals jung und unerfahren waren Würstchen schon ein Highlight aber jetzt habe ich vorkurzem die Kugel reaktiviert und paar Sachen ausgetauscht bzw. Neu anmontiert. Mit dem SNS ist die Temperaturkonteolle fast einfacher als mit dem gasi weil es schon fast nicht Möglich ist den gasi zwischen 100-120 grad einzupendeln... zu viel power

 

[lutz1178]

Moin,

hab noch vergessen zu schreiben das ich noch Steaks und Würste gegrillt habe Anschliessend wurden noch Nüsse mit Hickory geräuchert. Leider gibs keine Bilder davon.

 

[waltherman]

noch Steaks und Würste

Und sind die heiss geworden?

 

[lutz1178]

Nach deinem Tip mit dem 10 Minuten offen lassen, hat dies auch wunderbar funktioniert. Möchte das Sns net mehr missen. Im Oktober gibts wieder ne größere Ribs vergrillung, da gibts dann wieder feedback.

 

[PerformerGBS]

Ich will einen Bericht haben... Und ein Foto wie deine Tropfplatte aussieht. Chickenwings mit 200ml Sauce macht besonders Spass....

Hier der erste "Erfahrungsbericht". Die Teile wollten ja eingeweiht werden. Da leider alles nicht so geklappt hat, wie
geplant, gab es nur schnell ein paar Käsekrakauer.

Anbei die Bilder von der ersten Sitzprobe. Habe kurz eine Koncis reingestellt, hatte keine Luste Alufolie zu suchen.

Das Ding kam verdammt schnell auf Temperatur, die Würstchen wurden indirekt vorgegart und dann zu Schluss angeknuspert.
Da war Zug drauf (leider keine Bilder).

Hatte nur noch gebrauchte Kohle da, aber man merkt schon, dass die Temperatur echt bessert zieht. Nächste Woche wird
ein Steak getestet.

Was mir sehr gut gefällt, ist die andere Raumaufteilung im Grill. Ich denke, dass sind geile Spielzeuge...

Weitere Berichte folgen asap!

 

[GrillKgosi]

Die ribs waren meiner Meinung nach viel viel viel toller als die 3-2-1 Methode. Ich hatte nach 5-0-0,5 ribs die außen super super knusprig waren und innen sehr saftig. Lösten sich super vom Knochen aber hatten den "biss" den ich bei 3-2-1 manchmal vermisse.... und es war soooooooooo unglaublich entspannt, dass ich im den 5 Stunden nichts mit mir anfangen wusste außer einfach da zu sitzen und sich zu freuen