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Slow'n'Sear Einsätze

Was ich dabei festgestellt habe:
wenn ich den Fisch direkt auf der Salzplatte machen kann ich den nicht essen, so salzig ist der.
Aber erst angebraten, dann zum Nachziehen drauf - das funktioniert super.

Heute Mittag kommen dann Bilder von der ersten Steak-Vergrillung. US-Roastbeef.
 
Wenn sich Wasser auf der Salzplank löst wird es salziger.
Als SNS Besitzer wirst Du sehen dass es Optionen wie die Ballistic Griddle gibt die man mit Salz bestreuen kann.
 
Oder sonstige Eisenplatten die den Rand gut aus nützen können.
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Das kann in Kombination mit Salz die Salzplanke geschmacklich ersetzten
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Schon klar. Meine Göga steht aber total auf die Salzplanke (und wenn das das einzige ist,
das sie beim Grillen gut findet, werde ich sie nicht daran hindern...). Ich brauche die Dinger nicht.

Die Ballistic Griddle steht auf dem Wunschzettel, wird sicherlich bald Einzug erhalten.
 
waltherman schrieb:
in Kombination mit Salz die Salzplanke geschmacklich ersetzten
Zum Vergrößern anklicken....
Ist klar. Ich habe auch nur betont dass man es geschmacklich ersetzten kann. Emotional kann man das überhaupt nicht ersetzen. Gerade wenn Göga das will. :-). Die Ballistic griddle ist für Gemüse sehr gut. Und die Anwendung ist sehr gesund weil kein Öl ins Feuer tropfen kann
 
Da isser, mein neues Dickschiff! :D
Fehlt nur noch das SnS, welches hoffentlich in der nächsten Woche schon eintrifft!

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Tolles Teil! Meinen Glückwunsch!
 
Der Grill ist ein echter Männertraum. Viel Spass mit dem Prachstück.
 
Ich danke euch! ;)
 
GrillKgosi schrieb:
Bin auf dein Bericht/ Ergebnis gespannt.
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Pulled Pork war fantastisch so viel mal vorne weg :v:

Bilder gibt es leider keine auf Grund des Wetters und des etwas anstrengenden Wukis.

Zum Setup:
Als Grillkohle habe ich wieder die Cocos Grillketts verwendet.
Der Indirekte Bereich auf dem Kohlerost wurde mit Jehova abgedeckt zur besseren Temperatursteuerung.
Gestartet habe ich mit 12 durchgeglühten Briketts und nach knapp 20-30 Minuten war die Temperatur auch schon eingeregelt.

Bei 70° KT habe ich den Meteoriten wieder eingewickelt, leider wieder in Jehova da nurnoch ein Blatt Backpapier zu Hause war, welches niemals für den 2,9 kg Brocken gereicht hätte.

Wasser musste ich 2x nachfüllen und Kohle musste diesmal auch 1x nachgefüllt werden.
Das war aber dem Wetter geschuldet da es immer wieder geregnet hatte auch mehrfach kurze aber heftige Platzregen.
Mein Grill steht ohne Überdachung im Freien deswegen musste auch immer mal wieder kurz nachgeregelt werden was aber kein Problem war.

Gedauert hat das Ganze diesmal knapp 10 Stunden + 30 Minuten Ruhephase.

Den Gästen hat es super geschmeckt und es blieb absolut NICHTS übrig alles restlos verputzt :essen!:
 
Dani2908 schrieb:
Pulled Pork war fantastisch so viel mal vorne weg :v:

Bilder gibt es leider keine auf Grund des Wetters und des etwas anstrengenden Wukis.

Zum Setup:
Als Grillkohle habe ich wieder die Cocos Grillketts verwendet.
Der Indirekte Bereich auf dem Kohlerost wurde mit Jehova abgedeckt zur besseren Temperatursteuerung.
Gestartet habe ich mit 12 durchgeglühten Briketts und nach knapp 20-30 Minuten war die Temperatur auch schon eingeregelt.

Bei 70° KT habe ich den Meteoriten wieder eingewickelt, leider wieder in Jehova da nurnoch ein Blatt Backpapier zu Hause war, welches niemals für den 2,9 kg Brocken gereicht hätte.

Wasser musste ich 2x nachfüllen und Kohle musste diesmal auch 1x nachgefüllt werden.
Das war aber dem Wetter geschuldet da es immer wieder geregnet hatte auch mehrfach kurze aber heftige Platzregen.
Mein Grill steht ohne Überdachung im Freien deswegen musste auch immer mal wieder kurz nachgeregelt werden was aber kein Problem war.

Gedauert hat das Ganze diesmal knapp 10 Stunden + 30 Minuten Ruhephase.

Den Gästen hat es super geschmeckt und es blieb absolut NICHTS übrig alles restlos verputzt :essen!:
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Geil Danke!!!! Bin gespannt wie es bei mir wird
 
Mein SnS Low Profile ist da!
Wirklich super schnell, ich habe Freitag in den USA bestellt und heute ist es schon da. Wahnsinn!

Anbei ein paar Bilder für euch:

Das SnS LP ist etwas breiter und hat einen größeren Radius außen.
IMG_20170905_185718.jpg

Dafür ist es aber eben etwas flacher. Low Profile eben.
IMG_20170905_185731.jpg

Die DnG ist etwas zu klein im Summit, deckt aber immer noch den größten Teil ab. Ich denke das geht schon klar so.
IMG_20170905_190026.jpg

Das SnS sitzt aber wie erwartet super!
IMG_20170905_190035.jpg

Das Rost liegt wie vorher sehr knapp über dem SnS, also Hitze pur, wenn gewünscht!
IMG_20170905_190137.jpg

Die schön große Öffnung im Summit ist natürlich traumhaft!
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Dani2908 schrieb:
Pulled Pork war fantastisch so viel mal vorne weg :v:

Bilder gibt es leider keine auf Grund des Wetters und des etwas anstrengenden Wukis.

Zum Setup:
Als Grillkohle habe ich wieder die Cocos Grillketts verwendet.
Der Indirekte Bereich auf dem Kohlerost wurde mit Jehova abgedeckt zur besseren Temperatursteuerung.
Gestartet habe ich mit 12 durchgeglühten Briketts und nach knapp 20-30 Minuten war die Temperatur auch schon eingeregelt.

Bei 70° KT habe ich den Meteoriten wieder eingewickelt, leider wieder in Jehova da nurnoch ein Blatt Backpapier zu Hause war, welches niemals für den 2,9 kg Brocken gereicht hätte.

Wasser musste ich 2x nachfüllen und Kohle musste diesmal auch 1x nachgefüllt werden.
Das war aber dem Wetter geschuldet da es immer wieder geregnet hatte auch mehrfach kurze aber heftige Platzregen.
Mein Grill steht ohne Überdachung im Freien deswegen musste auch immer mal wieder kurz nachgeregelt werden was aber kein Problem war.

Gedauert hat das Ganze diesmal knapp 10 Stunden + 30 Minuten Ruhephase.

Den Gästen hat es super geschmeckt und es blieb absolut NICHTS übrig alles restlos verputzt :essen!:
Zum Vergrößern anklicken....
Habe mir bei Amazon du wenig Geld extra butcher paper bestellt. Soll wohl sehr gut die Kruste erhalten... werde berichten
 
JensL schrieb:
N'Abend, was kann Butcher Paper besser als normales Backpapier?
Zum Vergrößern anklicken....

Warum Butcher Paper?
Wir alle kennen die Texas Crutch, bei der das Fleisch ab ca. 60-65°C In Alufolie eingepackt wird, um die Plateuphasen zu überbrücken und das Fleisch
vor dem Austrocknen zu schützen.
Alles schön und gut.
Jedoch
1. Mal wieder Alufolie am Essen und am Grill. Durch den salzigen Rub wird die Folie auch noch schön ausgekocht.
2. Das Fleisch wird zer-kocht. Die Folie, wie auch Backpapier können die Feuchtigkeit nicht ableiten. Somit dämpft
das Material im inneren im eigenen Saft. Die Textur wird nahezu zerstört, die Kruste aufgeweicht und das Fleisch wird matschig.

Der Unterschied zum Butcher Paper:

1.Es ist reines Papier. Keine Beschichtung, kein Alu, keine Zusatzstoffe.
2. Freigegeben für Lebensmittel durch die FDA (Amerikanische Lebensmittelbehörde)
3. Das Fleisch wird nicht zerkocht und gedämpft
4. Die Kruste bleibt BBQ-Typisch knusprig
5. Das Fleisch bleibt Saftig und stabil in der Textur




Das ist die Info vom Hersteller. Dieses überschneidet sich mit mehreren Erfahrungsberichten von Verschiedenen blogger und Seiten hier GSV. Wie groß der Unterschied dann zur alufolie oder backpapier ist, das kann ich dir nicht sagen... wohl nur dass es einen gibt...
 
Ich werde mal googeln. Das wird schon irgendwo hier im Forum zu finden sein
 
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