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Slow'n'Sear Einsätze
- Ersteller Eisbehr
- Erstellt am
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- Schlagworte
- amarillo drip n griddle slow 'n sear slow n sear slow&sear sns
So mag ich Steaks.
Geiles Branding für 100 Grad! 
Aber mal ehrlich - das SnS hat schon was.
Vielleicht brauch ich das Teil ja doch!
Aber mal ehrlich - das SnS hat schon was.
Vielleicht brauch ich das Teil ja doch!
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Geiles Branding für 100 Grad!
Aber mal ehrlich - das SnS hat schon was.
Vielleicht brauch ich das Teil ja doch!
Sei dir versichert, Du braucht ihn!
Jupp, das Ding ist echt gut (die 100 Grad waren im MT... nur zur Sicherheit).
Ich warte gerade auf meine BG und dann wird das sicherlich noch spannender. Die Zubereitung mancher Ding
wird echt einfacher bzw. komfortabler.
Bin mal gespannt, wann Weber die kauft...
Ich warte gerade auf meine BG und dann wird das sicherlich noch spannender. Die Zubereitung mancher Ding
wird echt einfacher bzw. komfortabler.
Bin mal gespannt, wann Weber die kauft...
Habe ich mich auch schon gefragt... Damit bekommt das GBS ziemlich Konkurrenz im eigenen Haus. Man könnte allerdings auch lauter Zubehör für das SNS anbieten. Wie Gussroste, Gussplatten... eine Emailletropfwanne...Bin mal gespannt, wann Weber die kauft...
OP
OP
OP
OP
@waltherman Das ist wie mit Kameras: das teuerste Equipment macht noch nicht die schönsten Fotos! 
Schöne Wings!
Schöne Wings!
Ich hab den Thread jetzt weitestgehend durchgelesen und auch seit paar Wochen den Amarillo Einsatz. Letztens habe ich dann Pulled Pork / Beef Brisket damit gemacht.
Leider habe ich die Temperatur einfach nicht unter Kontrolle gebracht und kam kaum unter 160°. Dazu noch zu sagen, dass ich einen Pizzaaufsatz drauf hatte um zweistöckig für die 4 Stücke Fleisch zu sein (ca 9kg insgesamt). Das mit dem Pulled Pork war dann natürlich nicht mehr so toll. Lecker aber eher Richtung Braten und schwer zu rupfen.
Was könnte ich hier falsch gemacht haben? Begonnen mit Anzünder im Eck, dann paar Briketts drauf und Rest gefüllt. Irgendwann haben die dann komplett geglüht anstatt dass sich die Glut "durchfrisst". Oder ist das normal? Unterhalb des Fleisch hab ich die restliche Öffnung des 57er Kohlerost mit Alufolie dicht gemacht, dass nur noch Luft durch den Einsatz kommt.
Leider habe ich die Temperatur einfach nicht unter Kontrolle gebracht und kam kaum unter 160°. Dazu noch zu sagen, dass ich einen Pizzaaufsatz drauf hatte um zweistöckig für die 4 Stücke Fleisch zu sein (ca 9kg insgesamt). Das mit dem Pulled Pork war dann natürlich nicht mehr so toll. Lecker aber eher Richtung Braten und schwer zu rupfen.
Was könnte ich hier falsch gemacht haben? Begonnen mit Anzünder im Eck, dann paar Briketts drauf und Rest gefüllt. Irgendwann haben die dann komplett geglüht anstatt dass sich die Glut "durchfrisst". Oder ist das normal? Unterhalb des Fleisch hab ich die restliche Öffnung des 57er Kohlerost mit Alufolie dicht gemacht, dass nur noch Luft durch den Einsatz kommt.
Wie hast du die Luftzufuhr eingestellt? Das ist hier der entscheidende Faktor.
Beim Amarillo erziele ich die besten Ergebnisse, wenn ich mich langsam von unten an meine gewünschte GT ran taste. Ein Einregeln von höheren Temperaturen nach unten ist etwas schwieriger und langwieriger.
Beim Amarillo erziele ich die besten Ergebnisse, wenn ich mich langsam von unten an meine gewünschte GT ran taste. Ein Einregeln von höheren Temperaturen nach unten ist etwas schwieriger und langwieriger.
OP
OP
Ja, die Erfahrung von @Fitz lässt sich bestätigen. Das SnS wieder runter zu bekommen ist schwer. Leider.
Viele Aufsätze ziehen massiv Fehlluft. Das sieht man daran dass man glühende Kohlen damit nicht ersticken kann. Da kann aber das SNS nichts für...
Moesta behauptet nicht dass ihr System so dicht ist, dass es einen WSM ersetzten kann.
Wenn das System dicht ist zieht die Temperatur nicht ungewollt nach oben, aber falls doch ggf. etwas Wasser aufsprühen...wenn es die Ascheaufwirbelung zulässt.
Das darf ohne Pizzaaufsatz nicht passieren, sonst hast Du eine beschädigte oder fehlerhaft gebaute Kugel.
Mit einen Pizzaaufsatz zieht die Temperatur je nach Bauart heftig nach oben. Das SNS reagiert empfindlich auf Fehlluft. Ich kann meinen Moesta Ring nicht mit dem SNS kombinieren...
Ok dann wird es sicher an dem Pizzaaufsatz liegen ... der scheint alles andere als Dicht zu sein. Werde also mal testen ohne. Sollte ja trotzdem über 2 ebenen gehen mit nem erhöhten 2. rost
Vielen Dank für die Beiträge und ich werde berichten, wie es war. Kann nur etwas dauern nachdem ich noch so viel über hab im Gefrierschrank
Vielen Dank für die Beiträge und ich werde berichten, wie es war. Kann nur etwas dauern nachdem ich noch so viel über hab im Gefrierschrank
OP
OP
Ungewollt wohl, aber durch eigene Fehler.
Wenn es mir passiert, dann das ich beim einregeln nicht aufpasse und zu lange die Lüftung zu weit offen lasse. Wenn die Temperatur dann zu hoch ist dauert es, diese wieder runter zu bekommen.
Vorsicht. Das kann gut gehen aber auch nicht. Das SNS drückt die Hitze von oben auf das Grillgut. Und auch am SNS entfernten Grillrost Rand ist es besonders heiss (das sieht man wenn man rohen Teig auf legt). Der Hersteller empfiehlt stehende Rippchen 1x zu drehen.
Wegen dieser Hitzedifferenz von unten nach oben kann man z. B. kein Beer Can Chicken chicken machen.
Ich wollte jetzt nur ein kurzes Feedback geben, dass es wirklich am Aufsatz lag. Hab am Wochenende mein Pastrami gesmoket und da lief er super durch auf seiner gewünschten Temperatur!
Danke für die Tips. Kann manchmal so einfach sein
Danke für die Tips. Kann manchmal so einfach sein