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Slow'n'Sear Einsätze
- Ersteller Eisbehr
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- amarillo drip n griddle slow 'n sear slow n sear slow&sear sns
Hallo @Gaita
Schön dass Du hier etwas eingestellt hast. Das mit dem begrenzten Platz ist relativ. Direkt liegt das Fleisch nur ein paar Minuten auf. Danach viel länger indirekt. Da kann man drei Flanksteak reihum versorgen.
Was mir auffällt ist dass das Fleisch eher wenig Farbe angenommen hat und ziemlich tief eingeschnitten war. Es bleibt die Frage ob das Sear grate heiß genug war. Warum sehe ich kein Dampf oder rauchendes Fett? Und es bleibt die Frage was Dich am Sear grate überzeugt hat um es wieder zu benutzen.
Leg das Fleisch doch einfach mal direkt auf den Rost und es drehe es häufig.
Oder nimm eine Lochpfanne für 20€
Schön dass Du hier etwas eingestellt hast. Das mit dem begrenzten Platz ist relativ. Direkt liegt das Fleisch nur ein paar Minuten auf. Danach viel länger indirekt. Da kann man drei Flanksteak reihum versorgen.
Was mir auffällt ist dass das Fleisch eher wenig Farbe angenommen hat und ziemlich tief eingeschnitten war. Es bleibt die Frage ob das Sear grate heiß genug war. Warum sehe ich kein Dampf oder rauchendes Fett? Und es bleibt die Frage was Dich am Sear grate überzeugt hat um es wieder zu benutzen.
Leg das Fleisch doch einfach mal direkt auf den Rost und es drehe es häufig.
Oder nimm eine Lochpfanne für 20€
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@waltherman , den Sear Grate hatte ich bereits schon länger vor dem Amarillo, dachte ich versuche mal beides in Kombi.
Habe den Sear Grate eine Viertelstunde vorheizen lassen, dachte es müsste eigentlich reichen, War vielleicht doch noch nicht genug.
Danke für den Tipp, werde es das nächste Mal ohne Sear Grate versuchen.
Habe den Sear Grate eine Viertelstunde vorheizen lassen, dachte es müsste eigentlich reichen, War vielleicht doch noch nicht genug.
Danke für den Tipp, werde es das nächste Mal ohne Sear Grate versuchen.
Ich verwende beim Flank gerne Öl (mit Zwiebel und Knoblauch). Etwas Kontakthitze schadet da nicht.
@Gaita kennst du den Film. So würde ich das Fleisch über dem Amarillo wenden.
@Gaita kennst du den Film. So würde ich das Fleisch über dem Amarillo wenden.
Hallo,
gestern gab es Roastbeef mit dem SNS.
Der Hauptdarsteller
Ausgepackt
Pariert
Unter dem AZK angeknuspert
Salz &Pfeffer drauf
Senf hinterher
Und ab auf den Grill
Bei 110°C
In der Zwischenzeit einen Kartoffelgratin gezaubert und in den Ofen geschoben
Nach ca. 2,5 Stunden Kerntemperatur 50°C erreicht
Anschnitt
Tellerbild
Das Fleisch war schön saftig und super zart.
Das wird definitiv wiederholt.
gestern gab es Roastbeef mit dem SNS.
Der Hauptdarsteller
Ausgepackt
Pariert
Unter dem AZK angeknuspert
Salz &Pfeffer drauf
Senf hinterher
Und ab auf den Grill
Bei 110°C
In der Zwischenzeit einen Kartoffelgratin gezaubert und in den Ofen geschoben
Nach ca. 2,5 Stunden Kerntemperatur 50°C erreicht
Anschnitt
Tellerbild
Das Fleisch war schön saftig und super zart.
Das wird definitiv wiederholt.
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Sehr schön
@waltherman: Ja, bei hoher Hitze ist es sicher sinnvoll häufig zu wenden, der Film ist recht hilfreich und verdeutlicht dies schön. Wobei Meathead die Steaks hier ja scheinbar ausschließlich direkt zu grillen scheint.
Der Film zeigt auch schön wie man eine nussfarbene Kruste erzeugt...
Das ist schrecklich...
Sind die beiden noch zu haben?
Verkaufst du auch einzeln oder nur beide zusammen?
Grüße
Jip
kann dir keine Nachricht direkt schickenJip
Ich dir auch nicht.
Scheint so, dass ich noch keine PNs schicken kann.
OP
OP
Du brauchst mindestens 15 Beiträge hier im Forum für PMs.
Du brauchst mindestens 15 Beiträge hier im Forum für PMs.
Habe ich mir schon gedacht.
Ja ich bin noch nicht lange dabei und hoffe dass ich mein neues Hobby hier teilen und auch neue Ideen bekomme.
Denke die 15 Beiträge kommen von selbst.
Nachdem @Gaita über Platzmangel auf dem Sear grate berichtet hat habe ich 1kg Lamm nur auf dem DO Einsatz von Petromax vergrillt. Der Einsatz ist kleiner als der Sear grate Einsatz
Reihum...
Dann immer mehr umgeschichtet.
Dann
Mit dem winzigen Petromax Einsatz kann man auch 2kg Lamm verarbeiten.
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Die ersten 15 Beiträge schreibst Du einfach hier rein
Die ersten 15 Beiträge schreibst Du einfach hier rein
Das wird gemacht
@waltherman , ok, hast mich überzeugt. Alles eine Frage der Technik.
Sagen wir mal so... Mit dem 4x so teuren Sear grate das irgendwo im Keller liegt erreiche ich solche Ergebnisse nicht (zumindest habe ich es noch nicht versucht).
Wichtig ist aber etwas Öl aufs Fleisch zu streichen.