Slow'n'Sear Einsätze

[Barni71]

@waltherman:
Du hattest mal geschrieben, dass der SnS bzw. Amarillo immer in deiner Kugel sind. Wie handhabst du das bei Würstchen oder so?

Gruß Frank

 

[waltherman]

Wie handhabst du das bei Würstchen oder so?

Was ist denn oder so?

Würstchen esse ich fast nie. Kommen in eine Edelstahl Lochpfanne. Kann die dort drehen und schwenken und alle sofort von der Hitze nehmen.

Grössere Mengen kommen auf die Ballistic griddle.

 

[Barni71]

Was ist denn oder so?
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Würstchen esse ich fast nie. Kommen in eine Edelstahl Lochpfanne. Kann die dort drehen und schwenken und alle sofort von der Hitze nehmen.
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Grössere Mengen kommen auf die Ballistic griddle.

Naja, meine Damen schwören beim Grillen auf Grill Fackeln und Hähnchen- bzw. Putengedöns.

 

[waltherman]

meine Damen schwören beim Grillen

Wichtig ist dass es denen schmeckt...

 

[GrillingSteve]

Hab letztes We auch eine etwas größere Grillparty gehabt mit Würstchen und anderen kurz/direkt gebratenem.
Ich hab den Amarillo einfach anders rum genutzt. Also die Kohlen nicht in den Amarillo sondern gegenüber. Dadurch hatte ich eine größere direkte Zone. Unter dem Amarillo hatte ich ne Alufolie gespannt und konnte somit fertige Würstchen über dem Amarillo gut warmhalten.
Geht alles sehr gut. Aber wie schon häufiger erwähnt. Mit Backsteinen als Trenner gehts eigentlich genauso gut.

 

[waltherman]

Mit Backsteinen als Trenner gehts eigentlich genauso gut.

Auf keinen Fall ist das möglich
Bzw. wenn man schon mal einen Korb hat der die ganze Zeit im Grill liegt sucht doch keiner mehr nach Backsteinen.

 

[Eisbehr]

Ich hab den Amarillo einfach anders rum genutzt. Also die Kohlen nicht in den Amarillo sondern gegenüber

Quasi so?

Aber wie schon häufiger erwähnt. Mit Backsteinen als Trenner gehts eigentlich genauso gut

Das mag beim flachgrillen stimmen, aber sonst ist der SnS mit Wassertank klar der Gewinner.

 

[GrillingSteve]

Genauso

Mit den Backsteinen geht auch L&S sehr gut.

 

[Eisbehr]

Mit den Backsteinen geht auch L&S sehr gut.

Natürlich "geht" das! Das steht auch nicht zur Debatte. Nur brauchst du neben den Backsteinen auch wieder einen extra Wasserbehälter. Und wenn du Wasserdampf haben möchtest, dann muss dieser auch irgendwie an der Hitzequelle sein. Außerdem nehmen Backsteine mehr Platz ein, den du entweder bei Kohle oder für den indirekten Bereich verlierst. Mal ganz davon ab, dass die Steine gerne mal umkippen wenn man den Grill z.B. schieben muss.

Also will sagen: es geht vieles, aber vieles geht auch einfacher.

 

[GrillingSteve]

Alles gut. Mir geht es bei dieser Diskussion nur darum, dass man auch mit wenig/ bis keine Mittel ebenfalls zum Ziel kommen kann - und das keinen Deut schlechter. Ich nutze inzwischen auch immer meinen Amarillo, aber Backsteine/ oder ähnliches was wohl jeder daheim hat - macht das Essen nicht schlechter.
Hier kommt oft der Eindruck auf, als müsste man mit Kanonen auf Spatzen schießen, dabei geht ist es schlussendlich nur um bissel BBQ für Familie und Freunde und nicht um Raketenwissenschaft.
Mehr und komplizierter ist nicht besser - auch wenn Deutsche das immer gerne so sehen wollen.
"Mehr Material" ist nicht "mehr besser".

 

[Eisbehr]

Hier kommt oft der Eindruck auf, als müsste man mit Kanonen auf Spatzen schießen, dabei geht ist es schlussendlich nur um bissel BBQ für Familie und Freunde und nicht um Raketenwissenschaft.

Da stimme ich dir zu, das ist nicht von der Hand zu weisen.

 

[waltherman]

Mehr Material" ist nicht "mehr besser".

Wir reden hier mehr oder weniger über ein 44€ Tool und wer will 119€ Tool.
Da ist ja schon eine gewisse Ironie darin dass hier 50000 mal reingeklickt wurde.

Andere investieren 3000€ in einen Gasgrill oder einen Smoker in dem später billigstes Fleisch zumindest mit hohem Fettanteil mit Rauchgasen durchsetzt wird und berichten davon.

Hier kommt oft der Eindruck auf, als müsste man mit Kanonen auf Spatzen schießen,

Die Wasserkörbe sind auf breiter Basis gut einsetzbar und wenn sich hier wer zu informieren will ist das eine transparente Basis.

 

[GrillingSteve]

Da Du selbst billige Ofenthermometer anstatt teure "Security-WLAN-APPS'o'METHER" benutzt, bist Du sicherlich nicht soweit von meiner Aussage entfernt.
Der Thread ist angepinnt - wird also ganz oben angezeigt - im Kugelgrill-Sub. Es geht also hier nicht um 3000 EUR Gasgrills oder Smoker, sondern um einen Threadbereich, der generell viele Klicks/ Anhänger/ Freunde hat bzw. bekommt.
Es ist sicherlich nicht so, als würden die Leute gezielt nach "Slow'n'Sear" suchen...

Und da du in deinen eigenen Beiträgen gerne selbst darauf hinweist, dass "hier generell zu wenig drüber gepostet wird..." könnte das potenziell daran liegen, dass das "Sizing" in diesen Fällen nicht durch den externen "Impact" erzeugt, sondern durch foreninternes "Pacing" generiert wird.

 

[waltherman]

Sinn und Zweck hier sehe ich insbesondere Anfängern Ideen zu geben zum Thema direktes und indirektes Grillen.
Amarillo plus Alufolie bzw. SNS & DnG sind klar definierte Settings die jeder Anfänger nachvollziehen kann.

da du in deinen eigenen Beiträgen gerne selbst darauf hinweist, dass "hier generell zu wenig drüber gepostet wird..."

Die Anregung bezieht sich primär auf diejenigen die sich hier im Thread aufhalten, "likes" verteilen und positives Feedback geben. Aber zurückhaltend bzgl. eigener Vergrillungensbeiträge sind.

Natürlich ist es nett dass jemand ein positives Feedback dazu gibt dass ich ein 75€/kg Ribeye auf 53° ziehe. Ich könnte genauso einen Weißwein auf 8° kühlen.

Viel mehr freut mich das jemand wie @Gaita (als militanter Veganer ohne 200h am SNS) hier Spass hat sein Flank Steak auf den XY Rost zu zeigen.

Und ich freue mich auf den erste Vergrillung von @Fleischeslust84 der hier gerne mitliest...

Das ist mit der Aufforderung gemeint:
Liebe Anfänger (oder nicht Anfänger), stellt zuerst Eure neuen Erfahrungen mit den System ein bevor ihr "gutgemacht" Stempel an Leute wie mich verteilt.

Zum Thema "angepinnt" kann ich nicht viel sagen, ich weiss noch nicht mal was die 50000 viewer hier genau mitnehmen. Meine bescheidenen Beiträge entstehen in einer winzigen Ecke hinter der Garage.

 

[Fleischeslust84]

Und ich freue mich auf den erste Vergrillung von @Fleischeslust84 der hier gerne mitliest...

Ich fühle mich ertappt. Aber du hast Recht. Ich habe alle eure Beiträge gradezu verschlungen und sehe jetzt das SnS bzw. das Amarillo und die Abdichtung des inditekten Bereiches als totale Potentialerhöhung des Grills an. Das Equipment habe ich noch nicht, aber das wird bestimmt noch kommen.

Zum "Anpinnen" hast du glaube ich mal geschrieben, dass es nicht nötig wäre und der Thread lieber durch ständige Beiträge nach vorne geholt werden sollte. Die Idee finde ich persönlich auch besser.
Trotzdem weiter so.

 

[waltherman]

dass es nicht nötig wäre und der Thread lieber durch ständige Beiträge nach vorne geholt werden sollte.

Sagen wir so... Mir ist es gleich. Es soll eine Plattform zum Austausch sein.
Ist eben ein Kugelgrill spezifisches Thema. Nicht zu vergessen ist das Forum direktes und indirektes Grillen, Schwerpunkt Holzkohlgrills für Grillgerichte.

 

[Eisbehr]

Wollen wir dann alle mal zurück zum eigentlichen Thema kommen?

 

[waltherman]

Wollen wir dann alle mal zurück zum eigentlichen Thema kommen?

Mein erster Grillrost für das SNS wird soeben gebaut.
10mm Eisen, 5mm Abstand. Freue mich schon. Auf dem schon vor Monaten entworfenen 12mm Edelstahl Rahmen.

 

[waltherman]

Nicht dass es später heisst es müsse alles mit dem Slow n sear gemacht werden. So kann man es auch machen oder ganz anders

Weil ich aber nur eine Kugel habe...

So sind die Griffe immer kühl geblieben...

Geklebt hat da nichts...

 

[Smudoooo]

Gestern das erste Mal den Amarillo mit der DnG benutzt, die ich von GrillKgosi erworben habe. Nochmals vielen Dank.

Habe am Samstag in der Metro ein 2,5 kg Jungbullen Roastbeef gekauft um 15-18 Personen ein bisschen zu verwöhnen.

Bei konstanten 110°C das Fleisch auf schöne 48°C gezogen, in Jehova gepackt und den Grill auf touren gebracht um das Fleisch dann auf der Plancha anzubraten und bei 54°C zu landen.

Dazu wurde dann noch das Gemüse auf der Plancha angegrillt und zum Fleisch serviert.

Danach wurden natürlich noch mehrere Steaks und Würstchen gegrillt um alle satt zu bekommen.

Vom aufgeschnittenen Fleisch hab ich leider total vergessen Bilder zu machen. Es war auf jeden Fall sehr saftig und schön Medium.

Hier noch ein Bild, als der Grill dann 2 Stunden nach entnahme des Roastbeefs immer noch mega Hitze abgibt und die Stäbe glühen.