Es soll ja das Spingrate nicht ersetzen. Nur so einen Rost gibt es nicht und der wäre ideal für das SnS. So viel schwerer wäre die Ausführung aber auch nicht.
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Slow'n'Sear Einsätze
- Ersteller Eisbehr
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- Schlagworte
- amarillo drip n griddle slow 'n sear slow n sear slow&sear sns
Machen kann man alles: Berichte davon wie Du es zu welchen Konditionen gebaut ist.
OK OK, ihr habt es geschafft. Das muss ich auch probieren.
Nun wollte ich es bei starbridge ordern (SNS 2.0 & Pfanne) aber es ist nicht lieferbar.
Der Amarillo von Toro wäre verfügbar. Was wäre zu empfehlen? Warten oder das Ersatzprodukt kaufen?
Danke und Gruß Lars
Nun wollte ich es bei starbridge ordern (SNS 2.0 & Pfanne) aber es ist nicht lieferbar.
Der Amarillo von Toro wäre verfügbar. Was wäre zu empfehlen? Warten oder das Ersatzprodukt kaufen?
Danke und Gruß Lars
Für indirekt sehr gut, weil deutlich kleiner als Sns 2.
Fur Steaks zu klein.
Danke, werde es mal mit dem probieren
Rumpsteak vom roten Höhenvieh:
Da ich das gerne auf der Platte mache, habe ich das Problem, dass ich diese heiß haben muss, wenn das Fleisch auf der entsprechenden Kerntemperatur beim Vorgaren (Reverse cooking) ist.
Ich brauche also eine niedrige Temperatur zumGaren und eine heiße Plancha, wenn ich es anbraten möchte.
Das SnS eignet sich dazu sehr gut. Ich fülle das SnS, lege den normalen Rost mit Platte auf. Das Fleisch kommt unter den Rost, auf den Kohlerost in die DnG. Da bekomme ich dann, mitwassergefülltem Reservoir im SnS ca 110-120 Grad.
Bei der gewünschten Kerntemperatur kommt das Fleisch dann auf die heiße Platte für die Kruste.
Hier das Setup, die Steaks sind schon fertig und ruhen noch auf der indirekten Seite. Zu Beginn waren sie unter dem Rost in der DnG, weil dort die Temperatur niedriger ist.
Man muss, um das Fleisch nach unten zu bekommen, leider Rost und Platte entnehmen. Klappsegment wäre gut!
Edit, Teller-Gesamtbild
Anschnitt, mit Weizensauerteig-Ciabatta
Und zur Nachspeise eine Crème brûlée
Grüße und schönes Wochenende!
Da ich das gerne auf der Platte mache, habe ich das Problem, dass ich diese heiß haben muss, wenn das Fleisch auf der entsprechenden Kerntemperatur beim Vorgaren (Reverse cooking) ist.
Ich brauche also eine niedrige Temperatur zumGaren und eine heiße Plancha, wenn ich es anbraten möchte.
Das SnS eignet sich dazu sehr gut. Ich fülle das SnS, lege den normalen Rost mit Platte auf. Das Fleisch kommt unter den Rost, auf den Kohlerost in die DnG. Da bekomme ich dann, mitwassergefülltem Reservoir im SnS ca 110-120 Grad.
Bei der gewünschten Kerntemperatur kommt das Fleisch dann auf die heiße Platte für die Kruste.
Hier das Setup, die Steaks sind schon fertig und ruhen noch auf der indirekten Seite. Zu Beginn waren sie unter dem Rost in der DnG, weil dort die Temperatur niedriger ist.
Man muss, um das Fleisch nach unten zu bekommen, leider Rost und Platte entnehmen. Klappsegment wäre gut!
Edit, Teller-Gesamtbild
Anschnitt, mit Weizensauerteig-Ciabatta
Und zur Nachspeise eine Crème brûlée
Grüße und schönes Wochenende!
Wenn ich die untere Etage will lasse ich das ganze offen...
Wenn ich glatte Fläche brauche...
Ja, das habe ich schon gesehen. Wenn jetzt ein Universalrost da wäre...
Auf jeden Fall ist bei mir durch diese Vergrillung die Zuversicht gewachsen, dass mir ein Keramikei keine Vorteile bringt.
Du kannst jederzeit einen simplen Rost zurecht flexen...
Ggf. Dessert Ringe unterlegen..
Hatte ich mir auch überlegt. Die entfernten Stäbe sind dann aber nicht mehr zu gebrauchen? Das heißt, man kann sie nicht zerstörungsfrei raudsbrechen, nehme ich an?
Der Weber Rost hat alles 5,5 mm Material. Ich habe jetzt mal begonnen, was mit 5 mm zu planen. Weiß nur noch nicht, ob man das mit einem WIG Schweißgerät sauber hinbekommt. Der Schlosser meines Vertrauens wahrscheinlich schon. Ich stelle mir zwei entnehmbare Segmente vor, so wie das eine vom SnS Spingrate.
So kann man das Segment unter der Grillplatte auch weglassen.
Der Weber Rost hat alles 5,5 mm Material. Ich habe jetzt mal begonnen, was mit 5 mm zu planen. Weiß nur noch nicht, ob man das mit einem WIG Schweißgerät sauber hinbekommt. Der Schlosser meines Vertrauens wahrscheinlich schon. Ich stelle mir zwei entnehmbare Segmente vor, so wie das eine vom SnS Spingrate.
So kann man das Segment unter der Grillplatte auch weglassen.
Stell das auf jeden Fall mal ein wie das technisch gelöst wurde.
Ich habe vor, es so zu machen wie das Scharnier am Spingrate, das offen ist und so auch entnommen werden kann. Möglicherweise fällt es beim Hochklappen auch raus und ist etwas fummelig.
Da musst Du dann nahezu zwei Ringe bauen...ein 54,5 und ein 53,5
Ja, genau, nur in der Mitte bleiben ein paar Stäbe am Aussenring fest. Die Öffnungen/Klappsegmente sin nicht gleich groß.
Moin, hatte heute mal etwas Langeweile.
Was gibt es besseres als mal zu versuchen mit dem SnS zu grillen!
Mal auf die Schnelle ein paar Köfte gezaubert.
Beim TdV gestern Fleisch besorgt ( na ja, wurde von einem türkischen Freund für mich geholt ), jeweils 1,5 Kilo Lamm und Rind, ein Bund türkische Petersilie, frischer Knoblauch, Zwiebeln. Gewürze nach Gusto, Cumin, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili, 10 Knoblauchzehen und noch ein paar andere Sachen.
Die Vorbereitung spare ich euch, da eigentlich jeder wer, wie „Frikadellen „ gemacht werden ( nur ohne Ei und Brotzusätze ).
Grill angeheizt und Köfte indirekt aufgelegt, brauche wohl doch etwas länger als mit dem normalen Setup ohne SnS, mal sehen!
Bräunung verläuft aber gleichmäßiger.
Ist momentan noch ohne Blockade der freien Fläche.
Dies muss ich dann mal testen, wenn die Drip n Griddle wieder lieferbar ist.
Hier schon mal ein paar Bilder.
Was gibt es besseres als mal zu versuchen mit dem SnS zu grillen!
Mal auf die Schnelle ein paar Köfte gezaubert.
Beim TdV gestern Fleisch besorgt ( na ja, wurde von einem türkischen Freund für mich geholt ), jeweils 1,5 Kilo Lamm und Rind, ein Bund türkische Petersilie, frischer Knoblauch, Zwiebeln. Gewürze nach Gusto, Cumin, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili, 10 Knoblauchzehen und noch ein paar andere Sachen.
Die Vorbereitung spare ich euch, da eigentlich jeder wer, wie „Frikadellen „ gemacht werden ( nur ohne Ei und Brotzusätze ).
Grill angeheizt und Köfte indirekt aufgelegt, brauche wohl doch etwas länger als mit dem normalen Setup ohne SnS, mal sehen!
Bräunung verläuft aber gleichmäßiger.
Ist momentan noch ohne Blockade der freien Fläche.
Dies muss ich dann mal testen, wenn die Drip n Griddle wieder lieferbar ist.
Hier schon mal ein paar Bilder.
Erste Ladung fertig, kurz direkt und dann probiert
Was meinst Du damit?
@waltherman
Dadurch das die Luftverteilung zielgerichteter ist, hast du ein gleimäßigeres Garverhalten.
Dies bedingt ein entspannteres Grillen
, musst nicht so häufig umschichten, damit die der Mist nicht anbrennt.
Dadurch braucht es etwas länger, bis ich mich aus meiner Komfortzone bewegen muss.
Grillen kann so entspannt sein.
Gruß André
P.S. Ich revidiere meine früheren Aussagen, ich brauche das Teil!!!!!
Nutzen wurde eindeutig festgestellt!
Dadurch das die Luftverteilung zielgerichteter ist, hast du ein gleimäßigeres Garverhalten.
Dies bedingt ein entspannteres Grillen
, musst nicht so häufig umschichten, damit die der Mist nicht anbrennt.Dadurch braucht es etwas länger, bis ich mich aus meiner Komfortzone bewegen muss.
Grillen kann so entspannt sein.
Gruß André
P.S. Ich revidiere meine früheren Aussagen, ich brauche das Teil!!!!!
Nutzen wurde eindeutig festgestellt!
Das ist im übrigen die für diese aktuelle Verwendung optimale Temperatur ( für mich ).
