Tja. Fangen wir mal von vorne an.
Die Drip N Griddle war nicht verfügbar, von der Drip N Roast wusste ich noch nicht, als die SNS und Ballistic Griddle bestellt hab. Ergo hab ich mir mit Alufolie beholfen, und dann dank Deiner Anregungen nasses Küchenpapier drüber gelegt. Das war schonmal klasse.
Dann war für hier gestern ab Spätnachmittag starker Wind und Wolkenbrüche gemeldet. Daher hab ich mich dazu entschieden im Fahrradschuppen zu grillen. Der ist mehr als gut durchlüftet.
AZK auf zwei Ziegel gestellt, zwei Anzünder drunter, Greekfire drauf. Und…. nichts. Die haben nicht wirklich gut durchgezündet. Der Karton war noch umreift, das Klebeband zu. Die Plastikfolie innen war einwandfrei. Keine Ahnung, ob man die dennoch überlagern kann. Ich hab dann den AZK einmal etwas durchgerüttelt, zwei Anzünder in den Kamin geworfen, und dann mit dem Heißluftfön etwas nachgeholfen. Dann gings. Das hatte ich so bislang erst einmal, als ich mit nem Restbestand Profagus grillen mußte.
Dann hab ich den AZK in den SNS gekippt, Deckel drauf, Zuluft komplett auf, Abluft halb zu. 15 Minuten gewartet, und dann auf das Deckelthermometer geguckt, und mehr als verwundert festgestellt, daß sich da kaum was getan hatte. Deckel auf, und verwundert festgestellt, daß knapp ein drittel der Greekfire fehlen. Kann doch nicht sein, dachte ich. Deckel wieder drauf, den Aschekorb gecheckt, und Tatsache,… da war Asche drin. Ich hab vermutet, daß die Greekfire zu viel Zuluft haben,.. also Zuluft weiter geschlossen, ein paar Greekfire in den SNS nachgelegt, und 20 Minuten gewartet.
Gleiches Spiel von vorn. Deckelthermometer unter 200 Grad, mehr Asche unten im Eimer. Auf dem zwischenzeitlich auf die passive Seite gestellten analogen Backofenthermometer nachgeguckt, und da hatte ich keine 100 Grad. Das kann ich mir nicht erklären. Keine wirkliche Hitze in der Kugel, was ja einen hohen Kohleverbrauch erklären würde, aber dennoch wieder mehr Asche im Behälter.
Mittlerweile war soviel Zeit ins Land gegangen, und ich hab es riskiert und die uralten Weber Briketts auf die restlichen Greekfire im SNS gelegt. Zuluft auf, Abluft auf, und nach zwanzig Minuten hatte ich auf der passiven Seite knapp 130 Grad. Die Zuluft hab ich dann so auf 1/4 offen gestellt.
Der Rest ging dann ganz gut. Weil die Gäste mittlerweile Kohldampf hatten, hab ich in meiner Not Bauchfleisch und Nackensteaks direkt auf Farbe gebracht, und dann auf der passiven Seite geparkt. Die Würste lagen derzeit die ganze Zeit passiv, und wurden dann auf der direkten Seite zum Schluß hin eben auf Farbe gebracht.
Als letztes hatte ich dann die Zuluft komplett geöffnet, und die Gusspfanne drübergestellt. Da haben die Weber Briketts dann Gas gegeben, und ich hab die Bratpaprika in der Pfanne angeknuspert. Das ging richtig gut.
Am Ende passte alles. Aber meine Erfahrungen mit den Greekfire kann ich mir so noch nicht richtig erklären. Ich muß das mal in Ruhe ohne Zeitdruck nochmal testen.
An eine Überlagerung glaube ich weniger. Ich habe die z.T. sehr lange draußen im Grill liegen, die gehen auch wieder gut an.
