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Slow'n'Sear Einsätze

Grüß euch,
Ich habe einen SNS Einsatz für meine Kugel und sehr zufrieden.
Jetzt habe ich mir voreilig einen Vortex Einsatz gekauft und unschlüssig ob ich ihn behalten soll.
Ich glaub fast ich komm mit SNS durch, dann steht auch nicht soviel rum.
Was meint ihr, bitte um Entscheidungshilfe.
 
Morchl schrieb:
Grüß euch,
Ich habe einen SNS Einsatz für meine Kugel und sehr zufrieden.
Jetzt habe ich mir voreilig einen Vortex Einsatz gekauft und unschlüssig ob ich ihn behalten soll.
Ich glaub fast ich komm mit SNS durch, dann steht auch nicht soviel rum.
Was meint ihr, bitte um Entscheidungshilfe.
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Grosse Vortex sind gut um Hähnen rein zu stellen…
 
Also ich kann auf son Vortex gut verzichten. Ganzes Huhn mach ich nur noch als Platthuhn. Du musst wissen, was du willst/brauchst. Guck dir die Beiträge hier im Thread an. Viele Sachen, die du hier im Forum sehen wirst, brauchst du nicht. Es sei denn, du bist experimentierfreudig
 
Danke für die Rückmeldungen. Hatte gestern Wings und Keulen. Lidl-Kohle, SnS und konnte die Temperatur am Deckel auf knapp über 200 Grad treiben (Luftschlitze oben und unten voll offen).
Knusprigkeit dezent vorhanden, hab vergessen, einmal mit Ölspray nachzuhelfen..

Hätte nicht geglaubt, dass bei 200 Grad Schluss ist.
Könnte ich die Temp mit anderer Kohle noch steigern?


Der Vortex Ersatz geht zurück.
 

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Also bei mir geht das Thermometer bis zum Anschlag beim SnS auf Vollgas... Bei einem vollen AZK, aber mit Grillis...
 
Morchl schrieb:
Könnte ich die Temp mit anderer Kohle noch steigern?
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Definitiv Jaaaa!
Für mich kommt gute Kohle noch vor den ganzen Einsetzen wie Vortex / SnS etc. (Welche ich allerdings auch habe 😁)

Billige Briketts und Kohle machen einfach keinen Spaß. Ich sehe das immer wieder im Bekanntenkreis. Wenn Die dann bei mir sitzen, verstehen sie nicht
- Warum dir Kohle schon an ist, qualmte doch gar nicht / kaum
- Ich mit wenig Kohle so eine Hitze bekomme
- Ich nach 3 h Stunden noch immer eine Wurst grillen kann ohne das ich Kohle nachgelegt habe.....

Tipps für Kohle
- Gute Buchenholz, Steakhaus Qualität (Dicke Brocken Mix)
- Marabu
- Quebracho
- Greek Fire Briketts

Ich bin zufrieden bei chorcaltrade.de. Da kann man sich gut durchtesten und bleibt bei 2€/kg
 
Danke, normalerweise verwende ich die Weber Briketts , dachte mit Kohle wird es heißer..
Das krieg ich hin 😉
 
Wird es auch, aber nur mit guter Kohle.
Ich habe auch eine zeitlang aus Bequemlichkeit Kohle vom Supermarkt verwendet bis ich mir dann meine Keramik so verrußt habe, dass man es schon geschmeckt hat. Ich habe das dann nur mehr mit mehrmaligen ausbrennen mit guter Kohle wieder wegbekommen. Seit dem mache ich einen großen Bogen um diese Säcke. Außerdem ist da meist so viel Kleinmüll drinnen, der eh nichts bringt.

Gute Kohle ist also kein Mythos, sondern erleichtert einiges. Wir haben hier Glück und haben eine Köhlerei in der Nähe und somit hole ich mir meine Kohle direkt vom Erzeuger, da fährt man sogar am Meiler vorbei :-)
 
Da du ja aus Mauerbach zu sein scheinst (lt. Profil), wo gibts da einen guten Köhler? :confused:
 
"Sepp" schrieb:
hast Du auch nen Rösle?
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Nope 57er Weber, aber der Aufbau ist fast identisch.
Kalter Grilll kann ja auch nur an feuchter Kohle liegen, unabhängig davon ob "gute" Kohle oder "schlechte". Temperatur an sich liegt m. E. primär daran, also feuchte Kohle, die Güte zeigt sich im Brennverhalten und am Rauch (greek fire raucht gar nicht z. B.) und der gesamten Brenndauer.

Habe mal fremde trockene Billigkohle ins SnS geworfen, hat nach Sprit gerochen aber wurde trotzdem kurz sehr heiß....
 
zOSh schrieb:
Nope 57er Weber, aber der Aufbau ist fast identisch.
Kalter Grilll kann ja auch nur an feuchter Kohle liegen, unabhängig davon ob "gute" Kohle oder "schlechte". Temperatur an sich liegt m. E. primär daran, also feuchte Kohle, die Güte zeigt sich im Brennverhalten und am Rauch (greek fire raucht gar nicht z. B.) und der gesamten Brenndauer.

Habe mal fremde trockene Billigkohle ins SnS geworfen, hat nach Sprit gerochen aber wurde trotzdem kurz sehr heiß....
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ich hab beide. Drum meine Frage. Bis zum Anschlag ist mein Air sicher noch nicht gelaufen, aber auf Höchsttemperatur fahr ich den normal auch nicht. Ohne es genau beobachtet zu haben würde ich sagen das bei 250 Grad Schluß mit Weber Breckies ist. Das werd ich heute mal testen und mal paar Säcke Spezialkohle ordern. Hat sich schon wieder rentiert der gestrige Tag. Wieder was gelernt 😁
 
zOSh schrieb:
Also bei mir geht das Thermometer bis zum Anschlag beim SnS auf Vollgas... Bei einem vollen AZK, aber mit Grillis...
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Bei gleichem Setup? Also ohne DnG neben dem SnS, um die Zuluft zu kanalisieren?

So wies auf den Fotos des TE aussieht geht zuviel Frischluft am SnS/Amarillo vorbei, daher (aus meiner Sicht) die geringe Temperatur…
Ich würd mal versuchen, mit Jehova die restliche Fläche (also außerhalb des Kohlekorbes) am Kohlerost zu verschließen. Wird hier des öfteren gezeigt, auch @waltherman hat das in seinem SNS/Amarillo-Threads immer wieder betont.
 
@bautech

Stimmt, du hast Recht. Ich habe das DnG daneben liegen! Hab mich so an das System gewöhnt, dass ich darüber garnicht mehr nachdenke...
 
"Sepp" schrieb:
ich hab beide. Drum meine Frage. Bis zum Anschlag ist mein Air sicher noch nicht gelaufen, aber auf Höchsttemperatur fahr ich den normal auch nicht. Ohne es genau beobachtet zu haben würde ich sagen das bei 250 Grad Schluß mit Weber Breckies ist. Das werd ich heute mal testen und mal paar Säcke Spezialkohle ordern. Hat sich schon wieder rentiert der gestrige Tag. Wieder was gelernt 😁
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Gestern mal ein Kilo Lende auf KT gezogen

SNS gefüllt mit dem schlechten Rest vom letzten Mal Und ein paar neue Brekkies dazu. Höchsttemperatur brauchts dafür ja nicht. Oben und unten offen kam der Air auf gut 250 am Deckel
IMG_6117.jpeg


aufn DnG hatte ich um die 120. alles tutti.
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Foto vom Finish bzw Tellerbild kann ich nicht präsentieren. Irgendwie kam irgendwann Stress auf🤣

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Heute dann mal ohne Wasser im SnS mit dem was vom gestrigen Tage über war und nem halben AZK gings doch tatsächlich steil nach oben😂 (unten und oben komplett offen) hatte ich bisher wohl noch nie. Brauch ich normalerweise auch nicht.

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das flache Huhn war mir zu dem Zeitpunkt (ca. 15 Min) schon zu braun also Wasserbehälter mit heißem Wasser aufgefüllt - was hat das gespritzt 😂).

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IMG_6132.jpeg

und dann noch ein bisschen abgeregelt auf gut 200.

dann das Giggerl noch ne Stunde in feuchter Atmosphäre fertig ziehen lassen.
Die Haut war kross, das Fleisch schön saftig, sogar das Brustfleisch.

hat wieder mal sehr gut geschmeckt.
wobei ich nächstens wieder das Giggerl stehend grille damit’s wieder lecker Bratensaft gibt 😋
IMG_6135.jpeg

IMG_6134.jpeg
 
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