Temperatur im Offset Smoker

[Earnd]

Dann wäre die untere Position, nahe am Griff sinnvoller, da dann das Tauchrohr nicht ganz soo lang sein muss oder?!

ja, müsste so gehen. Muss man die gewindehülse etwas schräg anschweißen.

Japp und man nicht aufpassen muss mit dem Fleisch und dem Tauchrohr....

Würde bedeuten neues Loch, altes ggf. verschließen...

Oder digi Thermo und fertig man muss nur gelassen genug sein...

Das mit dem Fleisch stimmt schon, ist mir auch schon passiert. Aber man gewöhnt sich dran und so voll ist mein smoker eigentlich nie. und falls doch mal was größeres rein muss kann man es ja immer noch rausnehmen

 

[Grillen mit stil]

Ein Wika. Ich glaube, die nehmen sich nicht viel. Wichtig ist halt, dass die tauchhülse fast bis auf Höhe des Rostes geht.
Anhang anzeigen 2256404

Wika sind gut haben wir auch unsere sind mit sonderskala und unseren wusch Temperaturbereich wasserfest und +/-1,5°c genau.
Sociel Unterschied ist nicht ob ein par zm über rost oder nicht aber in etwa auf rost Höhe soll die Tauch Hülse reichen.

 

[Earnd]

Wika sind gut haben wir auch unsere sind mit sonderskala und unseren wusch Temperaturbereich wasserfest und +/-1,5°c genau.
Sociel Unterschied ist nicht ob ein par zm über rost oder nicht aber in etwa auf rost Höhe soll die Tauch Hülse reichen.

Guter Punkt, meins ist nicht wasserfest. Bevor mein Smoker sein Dach hatte, musste ich es immer abdecken oder rausnehmen.

 

[SergioStiletto]

Hier kommt die nächste Ausbaustufe im Stick Burner - ein Edelstahl Wasserkasten für die SFB!
Freundlichsterweise angefertigt von @METALLFARMER0815 in wirklich top Qualität! Passt perfekt und ist so sauber verarbeitet, dass er eigentlich auf den Tisch gehört und er fast verschwenderisch sein Dasein als Wasserkasten in einer Feuerbox verbringt!!
Danke für den Kontakt und den kompletten Ablauf!

Morgen kommt der erste richtige Testlauf mit St. Louis Cuts und einem Baby Back. Dazu Butcher Paper aus den USA - ob das tatsächlich anders is, als unser Frittenbudenpapier hier?!

Ich bin sehr gespannt.

 

[SergioStiletto]

Baut dir Thomas den ?

LG

Ja, danke für den Tip nochmal! Super, wenn sich alle so unterstützen und für die gleiche Sache zusammen arbeiten. So muss das sein und so macht das Spaß!!
ich habe in den letzten Wochen wirklich sehr viel gelernt.

 

[Grillen mit stil]

Hast den feuerrost selbst nachgerüstet? Schaut aus wie ein schachtgitter hoffentlich nicht verzinkt.

 

[Tekker]

Der ist bei friesstyle so

 

[Brian O´conner]

Den Rost finde ich persönlich richtig gut!
Da die Lücken sehr klein sind, hält sich ein Glutbett länger und besser als bei Gittern die 10 bis 15 mm Luft zwischen den Stangen haben!

 

[SergioStiletto]

Den Rost finde ich persönlich richtig gut!
Da die Lücken sehr klein sind, hält sich ein Glutbett länger und besser als bei Gittern die 10 bis 15 mm Luft zwischen den Stangen haben!

Ja, das ist in der Tat so und funktioniert sehr gut!

 

[SergioStiletto]

In der jetzigen Konstellation, auch mit Wasserkasten, kann ich machen was ich will - 110°C oder weniger erreiche ich nur, wenn das Feuer aus ist!
Ich hab die Stöckchen schon auf beinahe Besenstildicke gehackt.

 

[SergioStiletto]

 

[SergioStiletto]

Ich müsste dir SFB so 20-30cm permanent offen halten, anders komme ich mit der Temperatur einfach nicht runter!
Zumindest die Eieruhr im Deckel nimmt das alles sehr gelassen.

 

[SergioStiletto]

Liegt das an dem halbrunden Hitzeleitblech und dem super knappen Abstand zum Rost und wo gemessen wird?? Das Wasser in der SFB-Schale kocht auch nicht.
Irgendwas muss ich ja noch verkehrt machen!

 

[wupp_grill]

Das Wasser in der SFB-Schale kocht auch nicht.

???? das muss kochen !!

Hast die Wasserbox gleich an der Garkammer ? Feuerchen gleich daneben... dann muss das kochen.

Lehn das Feuer ruhig an die Wasserbox "an"... und werf mal das Hitzeleitblech raus...

LG
Wupp

 

[SergioStiletto]

???? das muss kochen !!

Hast die Wasserbox gleich an der Garkammer ? Feuerchen gleich daneben... dann muss das kochen.

Lehn das Feuer ruhig an die Wasserbox "an"... und werf mal das Hitzeleitblech raus...

LG
Wupp

Habe das Feuer jetzt direkt an die Wasserschale geschoben.
Wenn ich das Blech rausnehme, befürchte ich, dass die Flammen zu sehr in die Garkammer ziehen und die ersten Ribs anbrennen.
Ich versuche jetzt eine Minimalbefeuerung.
Beim nächsten Mal organisieren ich mir nen paar Plates und kucke was dann passiert.
Jetzt will ich ungern im laufenden Betrieb alles umwerfen.
Wasser kocht jetzt. Das Feuer musste ganz dran, ja.

 

[wupp_grill]

OK, dann sollte die Temp langsam sinken, mehr als 130 schaffste mit der Wasserbox nicht wirklich...

Nächstes mal ohne alles im Garraum, Rippen oder Grillgut dann erst ab ca. Mitte lagern... dann mal schauen was die Temp macht.

Wenn du mal Wasser nachgießen muss/willst, dann nur heißes Wasser, nie kalt, sonst schaffst es tatsächlich die Box krumm zu bekommen (mir passiert ).

Wird schon werden...

LG

 

[SergioStiletto]

Ja, das kochende Wasser zeigt einen ersten Effekt!!
Es ist auch schon die Hälfte weg! Ich wärme dann mal neues vor...!

 

[SergioStiletto]

Mit dem Feuer direkt am Wasserkasten ist die Temperatur gleich viel ruhiger und geht tatsächlich nur selten und unwesentlich über 130°C und das trotz des halbrunden Blechs drinnen.
Das gegen Tuning Plates getauscht, wird die Sache sicherlich noch einen Schritt weiter optimieren.
Learning by doing...!

 

[wupp_grill]

Learning by doing...!

Japp, so ist das...

Aber auch gut so, jeder Smoker und Nutzer ist anders... also alles OK

Mach beim nächsten mal N I X in die Garkammer und teste das mal, ich habe nichts mehr drin und der läuft wirklich gut, 10 ° unterschied macht nix aus

LG
Wupp

p.s. hoffe es schmeckt !!!

 

[SergioStiletto]

@wupp_grill auf jeden Fall! Alle Tips hier haben meine Lernphase aber stark beschleunigt!
Ich bin gleich bei Stunde 4 im Rauch und ein abgezwacktes Stück sagt: seeehr saftig, aber noch zu zäh!
Wird gleich Zeit für 1x Butcher Paper und 1x Alufolie - das dritte bleibt blank!