Utti‘s Räuchersaison 2019/2020

[Carlo BBQ]

Ssuber Utti
Ordentliche Menge

 

[Utti]

Ich musste eine der Streichmettwürste anschneiden.
Was soll ich schreiben: 10 Tage und absolut geil! Wirklich richtig, richtig gut. Mache ich demnächst dann noch als Mettenden.

LG
Daniel

 

[Utti]

Heute Nachmittag habe ich das Jahresende eingeleutet:
9 Kilo Fleisch, 4 Seiten Lachs. Morgen 6 Kilo Käse und zwei Seiten Lachs.
Montag und Dienstag räuchern, ggf. Sonntag schon.
Spritzlake kochen, 2.5 Liter.

Graved Lachs Beize. Salz, Zwiebelpulver, Zitronenpfeffer, Rohrzucker.

Beize nach @pefra. Wollte seinen Lax mal nachbauen. Hab lediglich schwarzen Pfeffer genommen. Viel Salz, braunen Zucker, etwas Pfeffer.

Graved Lachs. Leider nur TiKo Dill bekommen. Frischer war aus.

Dr. N. Utti sticht zu. 3 Oberschale

Und eine Putenbrust.

Der Lachs nach @pefra . Zitrone und dann Gewürze drüber.

Mein Kühlschrank. 5 Grad. Die Mettenden von gestern.

Mettwurst ist auch fertig.

So sieht der Lax aktuell aus. Der ander beizt ne Etage tiefer.

Morgen geht es weiter.
Danke für’s Reinschauen!

 

[Bruco]

Heute Nachmittag habe ich das Jahresende eingeleutet:
9 Kilo Fleisch, 4 Seiten Lachs. Morgen 6 Kilo Käse und zwei Seiten Lachs.
Montag und Dienstag räuchern, ggf. Sonntag schon.
Spritzlake kochen, 2.5 Liter.

Das Wort "chillen" kennst du anscheinend nicht ...
Du alter Workaholiker
Aber schaut schon mal alles klasse aus

 

[Utti]

Das Wort "chillen" kennst du anscheinend nicht ...
Du alter Workaholiker
Aber schaut schon mal alles klasse aus

Ich wollte nicht Wichteln, das setzt mich immer unter Druck. Dann hab ich mich doch an Stelle 69 eingetragen.
Und schon wieder passiert es.
Aber ich liege gut in der Zeit
Und ansonsten bin ich gerne faul
Danke Bernd!

 

[emmeff]

Lax

Ich dachte, du darfst "Lax" nicht mehr schreiben, weil dein Sohn jetzt Rechtschreibung lernt. Oder liest er nicht mehr mit um diese Zeit?



Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Utti]

Ich dachte, du darfst "Lax" nicht mehr schreiben, weil dein Sohn jetzt Rechtschreibung lernt. Oder liest er nicht mehr mit um diese Zeit?



Gruß aus Ostfriesland

Martin

Gut aufgepasst Martin.
Der Teufel kommt immer in mir durch

 

[Huuungar]

Das Wort "chillen" kennst du anscheinend nicht ...
Du alter Workaholiker
Aber schaut schon mal alles klasse aus

Das scheint chillen für Daniel zu sein

 

[Utti]

Das scheint chillen für Daniel zu sein

Befriedung der Seele

 

[Woidgriller]

"Die Maschine läuft" so wie es aussieht .
Aber nicht vergessen:
Immer feste schmieren .

Ach, wem sag ich das .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Utti]

"Die Maschine läuft" so wie es aussieht .
Aber nicht vergessen:
Immer feste schmieren .

Ach, wem sag ich das .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

Bekomme ich hin. Nachher hab ich Probe vom Gesangverein

 

[Peter]

ganz stark mein Freund

Du bist ein herrlich positiv Verrückter

 

[Utti]

Weiter geht’s. Vorhin den Weihnachtsbaum geschlagen, drei Glühwein getrunken und gegenüber einen Holunder mit 1.5 Kilo Judasohr oder Mu Err entdeckt. Die bekommt der @HansAmGrill .

Dann geht es mit besagtem Käse weiter.
Zwei Gewürze vom Benze @Jürgen Benze passen da wie die Faust aufs Auge - Grüße in die Fichtelhillz, auch an @Peter und den Rest der Helden am Feuer.

Prost Mädels und Jungs.

Dieser Käse wird mal nicht geräuchert, nur die Aromen möchte ich haben.
Gleich muss ich zum Singen
Grüße!

 

[Utti]

Eben noch Lachs in 6.5 prozentiger Lake gebadet.
Morgen wird heiß geräuchert

 

[emmeff]

Morgen wird heiß geräuchert

Stremellachs, Daniel?

Wir haben heute auf dem Wochenmarkt für Mittwoch eine Lachsseite und zwei Bauchlappen vom schottischen Lachs für Mittwoch bestellt.
Dann gibt es Ceviche am Mittwoch, Stremellachs am Donnerstag, und am Freitag wird Lachs kalt geräuchert für das Frühstück am Sonntag.
Ich wünschte, es wär schon Mittwoch.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Utti]

Stremellachs

Hallo Martin,
Das ist der Plan. Nur noch Zitronenpfeffer, Tomate und Senfkörner drauf.
Und die gespritzten Schinken hänge ich mit rein. Die werden noch mit einer Honigsauce gemoppt.

 

[Utti]

Ceviche

Das muss ich erstmal googlen.
Aber du hast auch nen plan

 

[emmeff]

Aber du hast auch nen plan

Ja, sobald du mehrere Sachen machst, brauchst du einen Plan.
Das Motto von @Lavasteingriller "einen Plan machen wir später", funktioniert dann nicht mehr.
Aber das weißt du ja!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Utti]

Ja, sobald du mehrere Sachen machst, brauchst du einen Plan.
Das Motto von @Lavasteingriller "einen Plan machen wir später", funktioniert dann nicht mehr.
Aber das weißt du ja!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Ohne Plan gehe ich nur auf den Pott
Da ist das Ergebnis eh Wurst

 

[Utti]

Ist nicht viel von geblieben @HansAmGrill ...

ich vakuumier das mal.