brühwurst

Guten Morgen liebe Wurstler, seit einiger Zeit beschäftige ich mich mit Brühwürsten. Noch eher theoretisch als praktisch, ich will halt wissen was ich da tue. Ich habe schon des öfteren gelesen, daß man ein Aufschnittgrundbrät machen kann, von dem sich z.B. Bierschinken, Jagdwurst, Lyoner...

Servus zusammen! Letzte Woche habe ich ein paar Fleischwürste hergestellt, die Rezeptur hierfür stammt von https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischwurst-selber-gemacht.176893/ @ralphb Vielen Dank für das Rezept! In meinem Fall war die Zusammenstellung folgendermaßen: 60%...

Hallöchen Wurstfreunde, Gestern wurde gewurstet. Hape und ich haben Brühwurst gemacht. Weißwurst/Knappwurst/Sollingschreck und Sülze nach @Schönwetter-Angler und Leberwurst nach @masi . Es war total geil! Gerade die Knappwurst und die Leberwurst sind überragend. Die Sülze braucht sich auch...

Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...

Letzte Woche hatte ich die Möglichkeit ein frisch erlegtes Wildschwein zu bekommen. Es war nicht all zu groß und die Ausbeute war ohne Knochen, vom Fleischer fachgerecht zerlegt, so etwa 20 Kg. Für einen guten Braten gingen die Keulen und ein Stück vom Rücken in den Frost. Die anderen guten...

Letzte Woche hatte ich die Möglichkeit ein frisch erlegtes Wildschwein zu bekommen. Es war nicht all zu groß und die Ausbeute war ohne Knochen, vom Fleischer fachgerecht zerlegt, so etwa 20 Kg. Für einen guten Braten gingen die Keulen und ein Stück vom Rücken in den Frost. Die anderen guten...