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-mcp-

Putenfleischesser
Und ein neuer Testlauf mit neuen PID-Werten. Ist windig heute, da muss die Nano arbeiten...

Ein paar Überschwinger sind schon drinnen, aber nicht mehr so nervös vom ersten Eindruck her.

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-mcp-

Putenfleischesser
Wir pendeln ganz schön stark mit den neuen PID-Werten...

Heute ist es aber auch sehr windig. Heute ist derart viel zu tun mit den Kindern und dem Haushalt,
dass ich bei diesem Wind ohne Nano ständig raus und nachregeln müsste. Das wäre kaum umsetzbar!
Ohne Nano (Mini V1, Mini V2 usw. ) wäre das heut schlichtweg nicht umsetzbar!

Ich bin heilfroh dieses System zu benutzen!!


Zwischenstand Rollbraten 21.01.2018.png


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knolli

Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin,

Ich werde heute einen WiWildschweinrollbraten mal Sous Vide testen. Hier meine Hardware
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Mal sehen was daraus wird. Am Ende kommt das Teil natürlich noch ins BGE auf einen Drehspieß für die Kruste.

Gruß Michael
 

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holledauer

Fernsehkoch
10+ Jahre im GSV
Da bin gespannt ob Du den Braten nach dem SV noch spießen kannst :o Ich könnte mir vorstellen, dass der "zerfällt" bzw. sehr weich ist.... Hast Du eine Roti für's BGE oder hast Du den OHG gemeint? Ich glaube im OHG, mit Roti, wäre der Rollbraten auch sehr gut aufgehoben ggf. besser als im BGE..
 
OP
OP
s.ochs

s.ochs

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Da lässt der seine Nano einfach so hängen. :bdsm:
Wenn du das häufiger vorhast, würde ich eine kleine Metallplatte an die Wand bohren und die Nano da dran heften, aber nicht in die 220V Zuleitung bohren :D
 

knolli

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

Ja ne Halterung für die Nano muss ich mir noch bauen.
Der Rollo war zu groß für den OHG.
Ich habe für das BGE eine Roti selbst gebaut, ziemlich simpel und so ca 2cm Spalt bleiben wenn der Deckel zu ist.
Ich hatte ihn 6 Stunden bei 70 Grad im SV und nochmal 30 Minuten bei ca 230 grad im Egg. Er war zart und die Kruste auch ganz gut, aber beim nächsten mal gehe ich auf 65 grad runter.
 

knolli

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,
also ich war überrascht. Die 70 Grad wurden +-0,1 Grad gehalten. Die Nano schaltete so alle 2 Sekunden, dann mal wieder ne Pause von ca 10 Sekunden dann wieder fünf sechs mal alle 2 sec.
Mein SV Becken ist normalerweise zum Warmhalten von Speisen gedacht (habe das Teil inklusive Lochsieb GN1/1 für 40 Euro gebraucht gekauft).
Es heizt von unten mit ner Heizschleife und ich habe keine Umwälzung im Becken
 

don_

Fleischesser
Hallo,
also ich war überrascht. Die 70 Grad wurden +-0,1 Grad gehalten. Die Nano schaltete so alle 2 Sekunden, dann mal wieder ne Pause von ca 10 Sekunden dann wieder fünf sechs mal alle 2 sec.
Mein SV Becken ist normalerweise zum Warmhalten von Speisen gedacht (habe das Teil inklusive Lochsieb GN1/1 für 40 Euro gebraucht gekauft).
Es heizt von unten mit ner Heizschleife und ich habe keine Umwälzung im Becken

Mit den Standardeinstellungen für SV?
Hab das selbe am Samstag mit der Mini probiert (auch mit einer Baine Marie ohne zusätzliche Umwälzung) und hab „nur“ +0.3/-0.2 geschafft
 

knolli

Veganer
5+ Jahre im GSV
Mit den Standardeinstellungen für SV?
Hab das selbe am Samstag mit der Mini probiert (auch mit einer Baine Marie ohne zusätzliche Umwälzung) und hab „nur“ +0.3/-0.2 geschafft
Kommt vielleicht auf den Wasserstand an, meine war 3/4 voll
 

don_

Fleischesser
Mag sein, kurz nach abschicken von meinem Post bin ich zu dem Schluss gekommen dass wohl nicht alle heizelemente gleich sind, schon gar nicht bei verschiedenen Herstellern
 
OP
OP
s.ochs

s.ochs

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Wer will kann für sein SV-Becken auch mal die PID-Einstellungen Kp = 104; Ki = 0,2; Kd = 0; Kp_a = 20; Ki_a = Kd_a = 0 ausprobieren. Ich komm mit meinem Becken damit sehr gut hin: +-0,1 °C. Heißt aber nicht, dass es immer passen muss. Mein Becken: GN 1/2 - Behälter mit 500 W Heizmatte, 2/3 gefüllt = 10 - 12l.

Kp104Ki0.2Aufwärmen.png
 

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