EinloggenCajun-Rub-Ribs
420 Min.
Normal
Zutaten
- 2500 g Babyback Ribs
-
Rub
- 2 TL Thymian
- 1.5 TL Grobes Meersalz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Vollrohrzucker
- 0.75 TL Pfeffer
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 700 ml Cidre
- 1 EL Quittengelee
- 1 EL Rübensirup
- 1 EL Ketjap Asin
- 50 ml Jamaican Jerc Sauce
- 150 ml Mississippi BBQ Sauce
Schöne Ribs im 3-2-1 Verfahren
Anweisungen
| 1. | Die Baby Back Ribs von der Silberhaut befreien und in portionsgerechte Stücke teilen. |
| 2. | Aus den Gewürzen den Rub herstellen und leicht im Mörser vermahlen. Damit wird der Thymian zerkleinert und aromatischer. |
| 3. | Die Ribs gut mit dem Rub würzen und abgedeckt oder vakuumiert über Nacht kühlstellen. |
| 4. | Die Ribs im Smoker oder in der Kugel nach der 3-2-1 Methode zubereiten. Zum Smoken Buche oder Kirsche verwenden. |
| 5. | 3 Stunden bei ca. 120 Grad smoken. 2 Stunden mit dem Cidre abgedeckt in einer Wanne garen, Temperatur auf 140 Grad erhöhen. 1 Stunde dick mit der Mopsauce glacieren. |
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