EinloggenGeräucherte Forellen
Nichts gewählt
Zutaten
- etwas Salzlake
- 1 Stk. ganzes Sauerbratengewürz
- etwas Zwiebelringe
- 1 Stk. kräftiger Schuß Zitronensaft
- etwas kräftiges dunkles Bier
- etwas Kräuterbutter
Heißgeräucherte Forellen sind ein Gedicht.
Anweisungen
| 1. | Forellen für ca .12h eingelegt in Salzlake. Wasser mit Salz (ca. 250g/kg Fischgewicht), ganzes Sauerbratengewürz kurz aufkochen. Zwiebelringe mitaufkochen. Kräftiger Schuss Zitronensaft. Mit kräftigem, dunklem Bier aufgießen. |
| 2. | Vor dem Räuchern Forellen aus der Lake nehmen, gut abwaschen und ca. 4h trocknen lassen. Ideal ist es, wenn die Fische Außen pergamentartig abgetrocknet sind. |
| 3. | Wer´s mag kann ein Stückchen Kräuterbutter in den Fisch legen. Dazu Bauernbrot mit Butter und ein dunkles Bier! |
Kategorien
Sehr leicht
