Rohrnudeln

holledauerin

Erstellt: 2012-01-27 10:25:39

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60 Min.

Normal

Zutaten

Für den Vorteig
50 g Mehl
125 ml Milch
15 g Hefe
20 g Zucker
Für den Teig
200 g Mehl
1 Stk. Ei
1 Stk. Eigelb
70 g Zucker
etwas Salz
etwas Zitronenabrieb
1 EL Rum
1 Stk. Vanilleschote
50 g Butter
Für den Dutch Oven
140 ml Sahne
1 EL Zucker
etwas Butter
1 Stk. Eigelb

Eine leckere Nachspeise oder gern auch als Hauptgericht. Aus dem Dutch-Oven direkt gefischt ein besonderes Erlebnis.

Anweisungen

1.	Vorteig herstellen - dazu die Milch lauwarm mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker gut verrühren und dann das Mehl unterrühren - ca. 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.
2.	Restliche Zutaten in die Küchenmaschine geben und den Vorteig dazu - die warme Butter zuletzt. Zu einem geschmeidigen Teig kneten - soviel Mehl löffelweise dazugeben - bis der Teig nicht mehr klebt. Danach mind. 1 Std. mit feuchtem Tuch abgedeckt an warmer Stelle aufgehen lassen.
3.	Auf bemehlter Fläche kleine Nudeln a. 35 g formen- DO 12er ausbuttern - lauwarme Sahne und 1 EL Zucker verteilen und die Nudeln locker einlegen.
4.	Ca. 20 Min. gehen lassen - dann mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. 20 Grillies durchglühen - unten 6 - oben 14 Stück - Backzeit ca. 35 Min. - auskühlen lassen -mit Puderzucker bestäuben.

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