EinloggenRohrnudeln
60 Min.
Normal
Zutaten
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Für den Vorteig
- 50 g Mehl 405er
- 125 ml Milch
- 15 g Hefe frisch
- 20 g Zucker
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Für den Teig
- 200 g Mehl evlt. weiteres Mehl - bis der Teig nicht mehr klebt
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Eigelb
- 70 g Zucker
- etwas Salz
- etwas Zitronenabrieb einer unbeh. Zitrone
- 1 EL Rum
- 1 Stk. Vanilleschote Mark davon
- 50 g Butter
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Für den Dutch Oven
- 140 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- etwas Butter zum Einfetten
- 1 Stk. Eigelb mit etwas Milch verquirlt - zum Bestreichen der Nudeln
Eine leckere Nachspeise oder gern auch als Hauptgericht. Aus dem Dutch-Oven direkt gefischt ein besonderes Erlebnis.
Anweisungen
- Vorteig herstellen - dazu die Milch lauwarm mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker gut verrühren und dann das Mehl unterrühren - ca. 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.
- Restliche Zutaten in die Küchenmaschine geben und den Vorteig dazu - die warme Butter zuletzt. Zu einem geschmeidigen Teig kneten - soviel Mehl löffelweise dazugeben - bis der Teig nicht mehr klebt. Danach mind. 1 Std. mit feuchtem Tuch abgedeckt an warmer Stelle aufgehen lassen.
- Auf bemehlter Fläche kleine Nudeln a. 35 g formen- DO 12er ausbuttern - lauwarme Sahne und 1 EL Zucker verteilen und die Nudeln locker einlegen.
- Ca. 20 Min. gehen lassen - dann mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. 20 Grillies durchglühen - unten 6 - oben 14 Stück - Backzeit ca. 35 Min. - auskühlen lassen -mit Puderzucker bestäuben.
Kategorien
Einfach
