EinloggenSpießbraten
150 Min.
Normal
Zutaten
- 2500 g Schweinenacken
- 2 Stk. Gemüsezwiebel
- 150 g Speck
- 50 g Bergkäse
- 3 TL Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Spießbraten von der Weberkugel
Anweisungen
| 1. | Als erstes den Speck in Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden. Dann ohne Zugabe von Fett, den Speck knusprig in der Pfanne anbraten. Wenn der Speck fertig angebraten ist, den Speck aus der Pfanne nehmen. Jetzt die Zwiebeln im augelassenem Baconfett glasig braten. |
| 2. | Den Schweinenacken mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Die Innenseite als erstes mit Senf bestreichen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Speck, Zwiebeln und dem Käse belegen. Den Braten zusammenrollen und mit Küchengarn binden. Den Braten nun von aussen mit Salz und Pfeffer würzen du zwei Stunden Raumtemperatur annehmen lassen. |
| 3. | Jetzt den Grill für 180 Grad C. Indirekte Hitze vorbereiten. In die mitte zwischen die Kohlen habe ich eine Wasserschale gestellt, um das abtropfende Fett aufzufangen. Den Braten aufspiessen und auf den Grill hängen. |
| 4. | Wer mag kann den Braten mit Holzchips räuchern. Diese sollten vorher ca. 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit sie einen guten Rauch entwickeln und nicht eifach nur verbrennen. Ich habe ca. drei bis vier Handvoll Hickory Chips genommen. Das Kräftige Aroma passt sehr gut zu diesem rustikalem Braten. |
| 5. | Der Braten braucht bei 180 Grad C. ca. 2 Stunden. Ich habe den Braten bei 72 Grad C. Kerntemperatur vom Grill genommen. Dann in Alufolie und eine Decke gewickelt und eine halbe Stunde ruhen lassen. |
| 6. | Jetzt kann der Braten angeschnitten und genossen werden... |
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