EinloggenKolbasz
180 Min.
Leicht
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch
- 25 g Nitritpökelsalz
- 11 g Paprikapulver
- 5 g Knoblauch
- 3 g Peffer
-
eventuell:
- etwas Starterkulturen für Rohwurst
Ungarische Bauernsalami
Anweisungen
| 1. | Fleisch würfeln und tiefkühlen damit es richtig eiskalt ist. Anschließend würzen und durch die 8mm Scheibe des Fleischwolfes treiben. |
| 2. | Gut durchkneten bis ein schönes Brät entsteht. Mit einem Wurstfüller möglichst fest in Därme füllen und anschließend abdrehen. |
| 3. | Dann die Luftbläschen aufstechen. |
| 4. | Die Würste anschließend zum Reifen bei 12 bis 15 °C und hoher Luftfeuchte 4 Tage trocknen lassen. |
| 5. | Anschließend in der Selch kalträuchern. |
| 6. | Danach zum Reifen aufhängen. |
Kategorien
Leicht
