onglet

Servus Zusammen, einmal im Jahr ruft mein @Waldrandl ihre Geschwister und Kusinen/Kusengs zu einen geselligen Abend zusammen. Ich persönlich versuche mich immer im Hintergrund zu halten, aber dann haben wir dennoch eine richtig schöne Zeit zusammen Marion hat die Beilagen vorbereitet und nix...

Servus Zusammen ohne viele Worte und ohne viel Schnickschnack. Am Samstag wird gearbeitet und nebenbei etwas Gutes zum Essen zubereitet ein wenig pariert, und dann an der Sehne des Onglet geteilt scharf Angrillen, also das Fleisch mit Röstaromen versehen, klappt auf dem Q total gut...

Hallo, ich habe dann auch mal bei Onglet zugegriffen (clickandgrill.de, US Fleisch) und ein Onglet mitbestellt. Scharf angegrillt, und danach auf 57Grad ziehen lassen. Könnte im nachhinein für mich auch gerne 58-59Grad haben. Wir fanden es sehr lecker - toller Rinder Geschmack, und butterzart...

Servus Zusammen auch im Urlaub können wir nicht auf unsere Rindfleisch-Spezialitäten aus der Heimat verzichten. Deshalb haben wir ein Onglet mit nach Istrien genommen. Eine Hälfte dieses genialen Cut gabs heute zum Abendessen das Fleisch wurde auf alles Seiten scharf angegrillt...

Servus Zusammen wir bekommen nun von unserem MdV auf Wunsch regelmäßig Onglet. Oder Herzzapfen, Nierenzapfen...., egal wie man dieses extrem hochwertige Teil vom Rind nennen will. Solch geniales Fleisch ist gerade recht, für unseren schönen Dienstagsstammtisch... ich beginne gleich mit den...

Servus Zusammen da quasi auf unsere Bestellung vor einigen Wochen ein Angus Rind geschlachtet haben, bekamen wir auch das Kronfleisch und den Nierenzapfen des Tieres. Das Onglet war leider nicht mehr in seiner ursprünglichen Form, sondern bereits aufgeschnitten, aber das hat der Qualität...

Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°

Servus GSV'ler, zum Urlaubsende und zur Begrüßung der neuen Grillsaison wollte ich heute nochmal so richtig gemütlich grillen. Leider hat's am frühen Nachmittag zu Schneien begonnen. Aber was soll's ... meine Grills grillen auch bei Schnee. Zum Grillen und damit zum Essen gab's Kronfleisch...

Servus GSV'ler, bevor die karge Urlaubszeit im Ausland beginnt, wollte ich mich heute abend nochmal richtig stärken. Wer weiß, wann es mal wieder was Gutes gibt ... also schnell bissel Kronfleisch aufgetaut vom Dealer meines Vertrauens - beste Ware vom oberbayrischen Rind. Setup wie immer...

Servus GSV'ler, sucht Euch einen Namen aus für das Fleisch ... ich entscheide mich für Kronfleisch, so sagen zumindest die meisten Münchner Metzger dazu. Ich hatte da noch zwei kleine Teilchen vom Kronfleisch übrig, das ich vor ca. 6 Wochen mal besorgt hatte. Ich hatte das Fleisch damals...

Servus Gemeinde, ein neues und dieses Jahr leider das letzte Rock´n BBQ steht an. Aus unseren BBQs ist mittlerweile eine schöne Tradition geworden. Diese werden wir auch im nächsten Jahr mit Sicherheit weiterführen. Falls jemand nicht weiß, von was ich rede. Guckst Du hier :steckerlfloisch...