onglet

Servus Zusammen Onglet ist für uns einer der besten Cuts vom Rind, deshalb gibts an so tollen Tagen wie diesem auch dieses herrliche Fleisch yesss :messer:

Bei meinem MdV bekomme ich das Stück als Onglet. Von beiden Seiten direkt, volle Pulle je 3min. dann indirekt noch kurz nachziehen und etwas ruhen lassen.

Servus Zusammen Dienstagsstammtisch nur zu viert, aber sehr intensiv: Onglet ist für uns die Krönung: ein Stück wurde geteilt und die Sehne wurde heute mal rausgeschnitten. Außerdem ist das Onget etwas pariert vor dem scharfen Angrillen wurde das Fleisch gesalzen und nun bei höchster...

Beim MmV habe ich letztens 2 Nierenzapfen bestellt. 2,2 kg wunderschönes Rindfleisch. An der Mittelsehne getrennt und pariert Eine Hälfte auf den Q300 Das kleine Stück oben rechts wird direkt am Grill gefuttert Richtig beefy. :prost:

Servus Zusammen vom gestrigen Abend Cousinchentreffen meiner Marion mit Onglet vom heimischen Weiderind blieb einiges an Fleisch übrig. Teilweise bereits gegrillt, und einige rohe Parüren, die noch verwendet werden konnten dann habe ich etwas Gemüse geschnippelt. Leider waren keine Zwiebeln...

Servus zusammen, Heute kam das Onglet dran, dass bereits seit letzter Woche im Kühlschrank auf uns wartete. Ein schönes Stück vom Pustertaler Sprinzen. Ich hab mich entschlossen, die Sehne im Vorfeld zu entfernen. Die beiden Hälften wurden danach wieder zusammengeschnürt. Ich habe eine paar...

Servus Zusammen, einmal im Jahr ruft mein @Waldrandl ihre Geschwister und Kusinen/Kusengs zu einen geselligen Abend zusammen. Ich persönlich versuche mich immer im Hintergrund zu halten, aber dann haben wir dennoch eine richtig schöne Zeit zusammen Marion hat die Beilagen vorbereitet und nix...

Servus Zusammen ohne viele Worte und ohne viel Schnickschnack. Am Samstag wird gearbeitet und nebenbei etwas Gutes zum Essen zubereitet ein wenig pariert, und dann an der Sehne des Onglet geteilt scharf Angrillen, also das Fleisch mit Röstaromen versehen, klappt auf dem Q total gut...

Hallo, ich habe dann auch mal bei Onglet zugegriffen (clickandgrill.de, US Fleisch) und ein Onglet mitbestellt. Scharf angegrillt, und danach auf 57Grad ziehen lassen. Könnte im nachhinein für mich auch gerne 58-59Grad haben. Wir fanden es sehr lecker - toller Rinder Geschmack, und butterzart...

Servus Zusammen auch im Urlaub können wir nicht auf unsere Rindfleisch-Spezialitäten aus der Heimat verzichten. Deshalb haben wir ein Onglet mit nach Istrien genommen. Eine Hälfte dieses genialen Cut gabs heute zum Abendessen das Fleisch wurde auf alles Seiten scharf angegrillt...

Servus Zusammen wir bekommen nun von unserem MdV auf Wunsch regelmäßig Onglet. Oder Herzzapfen, Nierenzapfen...., egal wie man dieses extrem hochwertige Teil vom Rind nennen will. Solch geniales Fleisch ist gerade recht, für unseren schönen Dienstagsstammtisch... ich beginne gleich mit den...

Servus Zusammen da quasi auf unsere Bestellung vor einigen Wochen ein Angus Rind geschlachtet haben, bekamen wir auch das Kronfleisch und den Nierenzapfen des Tieres. Das Onglet war leider nicht mehr in seiner ursprünglichen Form, sondern bereits aufgeschnitten, aber das hat der Qualität...

Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°

Servus GSV'ler, zum Urlaubsende und zur Begrüßung der neuen Grillsaison wollte ich heute nochmal so richtig gemütlich grillen. Leider hat's am frühen Nachmittag zu Schneien begonnen. Aber was soll's ... meine Grills grillen auch bei Schnee. Zum Grillen und damit zum Essen gab's Kronfleisch...

Servus GSV'ler, bevor die karge Urlaubszeit im Ausland beginnt, wollte ich mich heute abend nochmal richtig stärken. Wer weiß, wann es mal wieder was Gutes gibt ... also schnell bissel Kronfleisch aufgetaut vom Dealer meines Vertrauens - beste Ware vom oberbayrischen Rind. Setup wie immer...

Servus GSV'ler, sucht Euch einen Namen aus für das Fleisch ... ich entscheide mich für Kronfleisch, so sagen zumindest die meisten Münchner Metzger dazu. Ich hatte da noch zwei kleine Teilchen vom Kronfleisch übrig, das ich vor ca. 6 Wochen mal besorgt hatte. Ich hatte das Fleisch damals...

Servus Gemeinde, ein neues und dieses Jahr leider das letzte Rock´n BBQ steht an. Aus unseren BBQs ist mittlerweile eine schöne Tradition geworden. Diese werden wir auch im nächsten Jahr mit Sicherheit weiterführen. Falls jemand nicht weiß, von was ich rede. Guckst Du hier :steckerlfloisch...