rohwurst

Meine Rohwurstvorräte sind fast aufgebraucht. Nachschub muss her. Irrwitziger Weise ließ ich mich dazu hinreisen, mir vom Schlachthof liefern zu lassen - die meinen es ja immer gut mit einem, nicht, dass man noch verhungern muss ;) Aus ursprünglich 50 kg georderter Ware wurden 75 kg :pie:- voll...

Servus, Ich bin da in so einer komischen WhatsApp Gruppe, mit noch komischeren Typen. Da geht es nur um die Herstellung von Wurst und Schinken aus irgendwelche Tierleichen oder Teilen eben dieser. Gelegentlich wird auch über wieso, weshalb, warum oder auch Equipment diskutiert. Warum...

Hallo zusammen, Heuer habe ich mich an schnittfesten Rohwurst Knacker versucht. Leichte Abänderungen zum Vorjahr. Fleisch gesamt 3.5 Kg, gewolft mit der 5mm Scheibe (nächstes mal wieder 3mm), Schafsaitling 18/20. Ein Teil Luftgetrocknet, ein Teil kaltgeräuchert 2mal 6Stunden mit doppelt...

Servus, Wie schon angedroht, nun auch meine Erstverwurstung diese Saison. Nachdem ich letztes Jahr mit der puristischen Würzung von Rüdiger @Schönwetter-Angler so zufrieden war, hab ich diese beibehalten. Dieses Mal ist lediglich das Kaliber etwas kleiner, und ich hab sie mit 4,5mm gewolft...

Ich brauche schon wieder Nachschub. Die letzten Stracken sind noch nicht annährend ausgereift, da hat mir die "Bande" zu hause schon fast alles weggefuttert, was an kleineren Rohwürsten schon reif ist. Lutz @LGresch - Du hast Glück gehabt, dass noch eine da war :-) Eigentlich sollte es nur ein...

R

Hallo allerseits, heute habe ich mir Naturinhüllen R2-L gekauft, bisher hatte ich R2L-D genutzt. In wie weit unterscheiden die sich? Was bedeutet das D? Auf einer Seite hatte ich gelesen, daß R2 (ohne weitere Buchstaben) eine Sorte für länger gereifte Rohwürste ist. Was heißt "länger" gereift...

Moin Zusammen, zunächst war es nicht geplant, hiervon einen Bericht zu schreiben, deshalb gibt es auch nur wenige Bilder – vom Ausgangsprodukt, vom Wursten und Räuchern leider gar keine… Da ich aber mit dem Ergebnis meiner Rohwurst-Premiere einigermaßen zufrieden bin und auch auf ein paar...

Hallo Sportsfreunde !!! Winterzeit ist Wursterzeit... Hier noch eines meiner Babys, auf die ich besonders stolz bin ! Das ist mal ein geniales Ergebnis !!! Masi`s PAPRIKA Rohwurst Fleisch: 5,0 Kg Schweineabschnitte durchwachsen (durch die 8mm Scheibe) 2,0 Kg Rückenspeck (würfelig geschnitten...

Letzte Woche hatte ich die Möglichkeit ein frisch erlegtes Wildschwein zu bekommen. Es war nicht all zu groß und die Ausbeute war ohne Knochen, vom Fleischer fachgerecht zerlegt, so etwa 20 Kg. Für einen guten Braten gingen die Keulen und ein Stück vom Rücken in den Frost. Die anderen guten...

Letzte Woche hatte ich die Möglichkeit ein frisch erlegtes Wildschwein zu bekommen. Es war nicht all zu groß und die Ausbeute war ohne Knochen, vom Fleischer fachgerecht zerlegt, so etwa 20 Kg. Für einen guten Braten gingen die Keulen und ein Stück vom Rücken in den Frost. Die anderen guten...