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schopf

  1. Calenburger

    Und noch einmal Vorbereitung auf das Südtiroler Männergrillen mit Schopf vom Heu

    Vielleicht hat man ja schon mitbekommen, dass ich für die vierte Auflage meines Männergrillens das Motto Südtirol gewählt habe - eine kleine Remineszens an unsere "zweite Heimat", die wir dieses Jahr wohl nicht wie gewohnt im Sommer besuchen dürfen. Ich hoffe, dass die Corona-Einschränkungen...
  2. styria9

    Gyros nicht gedreht aber auf dem Spieß [Gyros Style]

    Es ist an der Zeit das ich mich einmal an einem Gyros oder so ähnlich probiere. Immer wieder lese ich ein Gyros gehört vertikal am Spieß. Da ist mir vorgestern Nacht die Idee gekommen das Fleisch auf den Staub Hänchenbräter zu spießen. Schau ma mal ob das was wird. Hoff das sich durch den vielen...
  3. styria9

    PPund PB im BGE

    Pulled Pork Schopf (Nacken) und Pulled Beef Tafelspitz eingepudert mit Magic Dust vom Ralf @Spiccy PP 18h GT 90°C -110°C KT 93°C vorher ca. 2,44kg nachher ca. 1,36kg PB 18h GT 90°C -110°C KT 94°C vorher ca. 2,48kg nachher ca. 1,44kg Dazu mit Käse überbackene Dutch Oven...
  4. M

    Käsegefüllter Schop im Speckmantel

    Hallo, hab das Rezept aus der großen Smokerbibel für Wassersmoker versucht nachzumachen und teilweise in meine Richtung adaptiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Aber genug der Worte. Anbei die Zutaten und ein paar Bilder. Viel...
  5. DarkRoast

    Schopfsteak mit Erdäpfeln

    N'Abend miteinand, unter der Woche muß es abends meist schnell gehen, also gab's heute wieder einen ... errrm ... Shortie! :D Einem Tipp von Thomas (@ske1406) folgend, habe ich mir letzten Freitag einen Schopf (Nacken) vom Bio-Strohschwein in der mittleren Stadt geholt. Das wird am WE gemäß...
  6. albreca

    Pulled Pork vom Schopf

    Hallo, ich hab ja lange nichts gepostet, aber mein erstes Pulled Pork, wollt ich euch nicht vorenthalten. Nachdem ich im Moment eh Probleme beim Schlafen habe und mich entspannen soll, hab ich mir gedacht: Was gibt es entspannenderes als mehrere Stunden den Grill zu beobachten... Schopf 3,7kg...
  7. pefra

    Rezeptsuche

    N'Abend, wahrscheinlich sehe ich den Wald vor lauter Bäumen nicht, und auch die Rezeptdatenbank spuckt nix aus .. oder ich kann sie einfach nicht richtig bedienen :woot: Also ... ich hab einen guten Kilo Schopf, schon schön aufgeschnitten, vakuumiert und im Froster. Das ganze muss ganz einfach...
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