schweinenacken

Gestern gab es einen 2,6 Kg Schweinenacken von der Rotisserie vor dem Backburner des Napi gegart. Den Nacken hab ich als erstes gewaschen und abgetrocknet mit Salz Und Pfeffer bestreut. Als nächstes mit Senf eingerieben und mit frischem Rosmarin und Thymian bestreut, anschließend mit Speck...

3 Wochen Spanienurlaub mit dem Wohnwagen. Mit dabei ist der GA Kohle. Vor 2 Jahren waren wir übrigens auch schon auf diesem Campingplatz (Camping Treumal) am gleichen Stellplatz gewesen. Da hatten wir den GA Gas dabei. Von dem war ich allerdings nicht so begeistert ... So ... jetzt geht's los...

Hi Sportsfreunde, bisher habe ich nur im Kamado-Ei Forum geschrieben, heute wollte ich mal das Ei auf Langzeit testen. Ei mitgenommen in die Firma, gezündet, hochgefahren, eingeregelt auf 110Grad gemessen am Deckelthermometer. Im Nacken ein Aldi Funk-Thermometer. Was habe ich zuhause...

Ich möchte euch mein erstes Pulled Pork präsentieren :) Methode mit der Texas Krücke hat 8h gedauert da ich mit der Temperatur noch nicht so umgehen kann aber das Ergebnis ist dafür umso besser. KuliKon

Moinsen, Da die edleren Schweinerassen momentan in aller „Munde“ sind, hab ich mir mal was leckeres gegönnt. Verschiedene Cuts vom ungarischem Wollschwein, dem Mangalitza bestellt bei otto-gourmet.de Wo sonst, wenn es um edles und gutes Fleisch geht. 3 Cuts French Rack(s) Schweinerücken ohne...

Das hatten wir schon ewig nicht mehr. Da heute in der Südpfalz Wetter wie in Griechenland war hat das gepasst wie die Faust aufs Auge. Gewürzmischung für Gyros habe ich immer im Schrank, gewürzt und mit Zwiebelringen geschichtet über Nacht in den Kühlschrank. Ansonsten wie von @taigawutz...

Gestern kamen nach langer Zeit mal wieder @totto_cas mit Frau und Kind zu uns zum gemütlichen Beisammensein. Eigentlich sollte es Rippchen geben aber diese habe ich bei keinem Metzger bei uns im Dorf bekommen. Müsste ich vorher bestellen war immer die gleiche Antwort. Also eine Alternative...

Hallo, es juckt mich sehr, endlich mal Schichtfleisch im DO zu machen, nicht nur, weil ich Nacken im Froster habe, der mal weg müsste... Mein "Problem" ist nur, dass ich für eine größere Runde mit vielen Gästen aktuell keine Kraft/Lust/Zeit habe (Nicht falsch verstehen, ich liebe das sonst, aber...

Irgendwie musste ich mal wieder @Mammut 's Freitags-Flachgrillen aufleben lassen :-) Nicht dass es hier noch in Vergessenheit gerät ;) Deshalb auch einfach nur Bilder ... :prost: Fazit : :thumb1: Und wegen der Farbe ... das muss so ;) @GON wäre stolz...

Hallo, mein Fleischer hatte mir letztens mitgeteilt, dass er mit einem Bauern zusammenarbeitet, der Angler Sattelschweine hat. Das ist eine stark gefährdete Nutztierrasse, von der es in Deutschland nur noch wenige Exemplare gibt. Es ist zwar recht anspruchslos, wächst aber langsam. Jedenfalls...

Die Göga hat übermorgen Geburtstag und wir erwarten so um die 17 Gäste. Also 7,7 Kilo totes Schwein mit OFA gepudert und losgehe geht's. Klar ist das für einige hier nichts Besonderes, aber ich freue mir gerade ein zweites Poloch und deshalb wird es auch gepostet

Heute ist zwar nicht Freitag, aber zum Bergfest geht auch Mittwochs flach. Schönes Ausgangsmaterial mit gepudert und auf den großen Q. Zum Durchziehen kurz entkoppelt und zusammen mit einer Caprese kann auch schon gegessen werden. :prost:

Hallo community, Ich bin neu bei euch und hoffe ich kann hier mein problem mit eurer hilfe lösen. Bin ich hier überhaupt richtig. Admin bitte verschieben falls hier falsch. Heute habeich zum erstenmal einen schweinenacken sous vide gegart. Ergebnis enttäuschend. Fleisch war nicht so zart wie...

Hallo Forum, wie eben im "Smoker-Owner-Club" angedroht gibt es jetzt ein paar Bilder meiner ersten BBQ-Versuche. Angefangen hatte ich aufgrund der Anfängerfreundlichkeit mit einer soliden BaconBomb (ca. 1500g Hack mit einer Füllung aus angebratenen Zwiebeln/Paprika mit kleinen Mozarellakugeln...

Mein erstes Pulled porc mit knapp 2 kg hat keine 8 Stunden auf meinem 6+1 Gasgrill gebraucht bei ca. 100 - 105°C. Und es gab seltsamerweise bei mir auch keinerlei Plateauphasen o_O. Die Kerntemperatur ist bei mir ständig linear gestiegen. Ich weiß jetzt nicht ob ich mich darüber freuen soll oder...

Servus Leute, nach dem Sonntagshähnchen , musste natürlich auch etwas gegrilltes für den Pfingstmontag her... Die Wahl viel auf Spargelbraten. Also ein Stück Schweinenacken besorgt, aufgeschnitten, etwas flachgeklopft und mit Schwarzwälder Schinken und kurz vorgekochtem Spargel belegt. Nun...

Heyho, gestern am Feiertag und Geburtstag meines Schwiegervaters gabs rollenden Rollbraten :) Zutaten: ca 3 Kg Schweinenacken eine Hand voll getrocknete Tomaten aus dem Glas frischer Basilikum Mozarella Tomaten Gouda (Streukäse war noch im Kühli) Prosciutto Salz Pfeffer Kräuter der Provence...

hey Leute ich mach zum 40. Geburtstag meines Bruders 12kg (6x 2kg) PP jetzt bin ich am überlegen wie ich das am besten mache mein erstes PP vor ein paar Wochen hat 6h gedauert und war auch ein 2kg Stück Schweinenacken, am liebsten wäre es mir das ganze vor Ort komplett zu machen ich habe aber...

Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem. Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha: Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...

@Spätzünder ... gleich mal vorweg ... es war sowas von geil :thumb1: Danke dir Sebastian :thumb2: Aber von Anfang an ... Dieser Thread hier hat mir extrem gut gefallen. Für ausgefallenes bin ich nämlich immer zu haben :-D...