BeefChef
Foodstylist
Moinsen,
Ich bin froh und glücklich, dass sie nun endlich fertig ist - meine Outdoor Küche, naja die Beleuchtung fehlt noch ist aber schon in Planung und soll zum Herbst montiert werden - aktuell wird sie eh nicht benötigt, es ist noch lange genug hell.
Aber mal von Anfang an - meine BeHä (bessere Hälfte) hat sich immer über meine "Rumpelecke" beschwert - die Ansammlung meiner Sportgeräte, alles durcheinander und ungeordnet.
Das war natürlich ein gutes Argument und ich habe mit der groben Planung einer Outdoorküche angefangen - durch die Hilfe eines guten Freundes konnte dieses Vorhaben gut geplant und handwerklich umgesetzt werden - DANKE !
Ich habe erstmal gründlich aufgeräumt und die Chance genutzt einige Sportgeräte zu verkaufen oder auszutauschen. Da die Ecke schon überdacht ist hatte ich einen großen Vorteil.
Aufgrund von evtl. Wechsel der Sportgeräte haben wir uns für Holz als Grundwerkstoff entschieden - eine Mischung aus alt und modern sollte es werden, aber vor funtionell und praktisch. So bin ich immer relativ flexibel für den Fall, dass sich mal was ändert, ein größerer Grill etc. - aber seht selbst.
Ziele:
Einbau des Weber Genesis (Nirostaleisten wg. der Hitze/Abluft bzw. besseren Wärmeverteilung
Waschbecken mit Warmwasser
Steckdosen
genügend Stauraum
Großzügige Arbeitsfläche (massiv)
Unterbringung von Beefer und Fritteuse
Am Kopfende der Bob Grillson, als Abschluss und Eyecatcher.
In die Decke werden je noch 3 Spots eingebaut - so habe ich genügend Licht über den Arbeitsplätzen.
Nun zum kulinarischen Teil: US Shortribs, Coleslaw und Brot
3-3-1.5-0.5 US Ribs
Die Ribs habe ich grob pariert und dann mit Pit Powder Beef gerubbt und vakumiert - dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank geparkt.
Dann den Bob auf 120 Grad eingeregelt und die Ribs 3 h gesmoked.
Danach 3 h weiter in der Schale und anschließend mit 300 ml Brühe aufgegossen und abgedeckt für 1.5 h im "Dampf" gelassen.
Zum Finale 0.5 h glasiert und fertiggestellt .
3 EL Ketchup
1 TL Soja Sauce
1 TL Hoisin
1 TL Honig
Pfeffer
1 rote Zwiebel
1 Zwiebel
1 cm Ingwer
1 Knoblauch
1 Becher Fond/Abtropffond von den Ribs
Coleslaw
1 Spitzkohl
1 Apfel
2 Karotten
1/2 Becher Creme Fraiche
1 TL Senf und Meerrettich
5 TL Majo.
2 EL Zucker
2 TL Salz
Das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern mit Zucker und Salz für einige Stunden marinieren - dann die restlichen Zutaten hinzu und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei geplanten Vorhaben hat es natürlich geregnet - wie fast immer in Ostfriesland aber davon haben wir uns nicht abschrecken lassen ... ,
Aber seht einfach selbst - ich hoffe es gefällt euch ...
Hier Teil 1 : Vorbereitung der US Shortribs / Coleslaw
Ich bin froh und glücklich, dass sie nun endlich fertig ist - meine Outdoor Küche, naja die Beleuchtung fehlt noch ist aber schon in Planung und soll zum Herbst montiert werden - aktuell wird sie eh nicht benötigt, es ist noch lange genug hell.
Aber mal von Anfang an - meine BeHä (bessere Hälfte) hat sich immer über meine "Rumpelecke" beschwert - die Ansammlung meiner Sportgeräte, alles durcheinander und ungeordnet.
Das war natürlich ein gutes Argument und ich habe mit der groben Planung einer Outdoorküche angefangen - durch die Hilfe eines guten Freundes konnte dieses Vorhaben gut geplant und handwerklich umgesetzt werden - DANKE !
Ich habe erstmal gründlich aufgeräumt und die Chance genutzt einige Sportgeräte zu verkaufen oder auszutauschen. Da die Ecke schon überdacht ist hatte ich einen großen Vorteil.
Aufgrund von evtl. Wechsel der Sportgeräte haben wir uns für Holz als Grundwerkstoff entschieden - eine Mischung aus alt und modern sollte es werden, aber vor funtionell und praktisch. So bin ich immer relativ flexibel für den Fall, dass sich mal was ändert, ein größerer Grill etc. - aber seht selbst.
Ziele:
Einbau des Weber Genesis (Nirostaleisten wg. der Hitze/Abluft bzw. besseren Wärmeverteilung
Waschbecken mit Warmwasser
Steckdosen
genügend Stauraum
Großzügige Arbeitsfläche (massiv)
Unterbringung von Beefer und Fritteuse
Am Kopfende der Bob Grillson, als Abschluss und Eyecatcher.
In die Decke werden je noch 3 Spots eingebaut - so habe ich genügend Licht über den Arbeitsplätzen.
Nun zum kulinarischen Teil: US Shortribs, Coleslaw und Brot
3-3-1.5-0.5 US Ribs
Die Ribs habe ich grob pariert und dann mit Pit Powder Beef gerubbt und vakumiert - dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank geparkt.
Dann den Bob auf 120 Grad eingeregelt und die Ribs 3 h gesmoked.
Danach 3 h weiter in der Schale und anschließend mit 300 ml Brühe aufgegossen und abgedeckt für 1.5 h im "Dampf" gelassen.
Zum Finale 0.5 h glasiert und fertiggestellt .
3 EL Ketchup
1 TL Soja Sauce
1 TL Hoisin
1 TL Honig
Pfeffer
1 rote Zwiebel
1 Zwiebel
1 cm Ingwer
1 Knoblauch
1 Becher Fond/Abtropffond von den Ribs
Coleslaw
1 Spitzkohl
1 Apfel
2 Karotten
1/2 Becher Creme Fraiche
1 TL Senf und Meerrettich
5 TL Majo.
2 EL Zucker
2 TL Salz
Das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern mit Zucker und Salz für einige Stunden marinieren - dann die restlichen Zutaten hinzu und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei geplanten Vorhaben hat es natürlich geregnet - wie fast immer in Ostfriesland aber davon haben wir uns nicht abschrecken lassen ... ,
Aber seht einfach selbst - ich hoffe es gefällt euch ...
Hier Teil 1 : Vorbereitung der US Shortribs / Coleslaw
Anhänge
-
image.jpeg631,5 KB · Aufrufe: 3.054
-
image.jpeg724,6 KB · Aufrufe: 3.023
-
image.jpeg758,3 KB · Aufrufe: 3.031
-
image.jpeg1,1 MB · Aufrufe: 3.077
-
image.jpeg859,4 KB · Aufrufe: 3.056
-
image.jpeg923,8 KB · Aufrufe: 3.025
-
image.jpeg705,3 KB · Aufrufe: 3.047
-
image.jpeg598,7 KB · Aufrufe: 3.004
-
image.jpeg525,4 KB · Aufrufe: 3.032
-
image.jpeg961,3 KB · Aufrufe: 3.039
-
image.jpeg783,5 KB · Aufrufe: 3.014
-
image.jpeg922 KB · Aufrufe: 3.030
-
image.jpeg1.005,4 KB · Aufrufe: 3.035
-
image.jpeg1,1 MB · Aufrufe: 3.004
-
image.jpeg1,5 MB · Aufrufe: 3.007
-
image.jpeg716,8 KB · Aufrufe: 2.975
-
image.jpeg634,8 KB · Aufrufe: 3.006
-
image.jpeg650,2 KB · Aufrufe: 2.989