Das hat früher funktioniert und funktioniert sicherlich auch heute noch. Aber frische Rohmilch ohne Aufkochen zu verwenden, wäre mir persönlich zu unsicher.Dazu nimmst Du frische Rohmilch vom Bauern und lässt die einige Tage bei Raumtemperatur stehen bis sie säuerlich wird und stockt/stichfest eindickt.
Entweder hast du nur Joghurt-Mikroben oder noch andere unerwünschte Bakterien, Keime und anderes „Gedöns“. Das alles vermehrt sich dann bei der optimalen Temperatur von rund 42°C sprunghaft.Das passiert durch Milchsäurebakterien. Mit einem Löffel voll dieser gestöckelten Milch müsstest du eigentlich auch Joghurt machen können.
Ergo sicher eine schöne, traditionelle Methode, aber nichts für mich!